Каталонски крем

Гласови: 13

Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 10

Детаљан рецепт за прављење каталонског крема са фотографијама.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

5 шоља млека
4 тракице коре поморанџе
2 штапића цимета
Прстохват соли
8 жуманаца из јаја категорије CO
1 шоља шећера, плус још мало за карамелизацију
1 кашика кукурузног скроба
2 кашичице екстракта ваниле
Додатна опрема: 10 рамекина (пречника 13 цм)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млеко, Кора поморанџе, цимет, екстракт ваниле, јаја, скроб

Припрема јела према рецепту:

У средњој шерпи прокувајте млеко, кору поморанџе, штапиће цимета и со. Затим смањите ватру на ниску температуру и крчкајте 3 минута да се укуси сједине.

У великој посуди умутите жуманца са 1 шољом шећера док смеса не побели и не удвостручи запремину. Помешајте кукурузни скроб са 1/2 шоље воде и добро промешајте.
Извадите и баците кору поморанџе и штапиће цимета из млека. Непрестано мешајући, постепено додајте млеко у смесу са јајима. Вратите смесу у шерпу и доведите до лаганог крчкања на средњој ватри, непрестано мешајући, док се смеса не згусне, око 3 до 5 минута.

Процедите крем у велику посуду и додајте екстракт ваниле. Поделите крем у 10 посудица за печење (пречника 13 цм) и поравнајте врхове. Оставите да се мало охлади, затим покријте посудице пластичном фолијом и ставите у фрижидер најмање 8 сати или највише 24 сата.

Да бисте послужили каталонски крем, равномерно поспите сваку посуду за печење са 2 кашичице шећера. Користите кухињски горионик да отопите шећер док се не карамелизује и не формира хрскаву смеђу корицу. Послужите одмах.

Аутор рецепта - Ингрид Хофман (Ингрид Хофман) кувар, водитељ, продуцент
Категорије:

рецепт / Десерти / Кремови, сосови, мусови, јогурти / Шпанска кухиња

Слични рецепти