Лоу-роу-фан
Гласови: 1
Време: 2 сата и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 4
Сложеност: лако
Порције: 4
Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 1057, укупне масти 95 Г., засићене масти 34 Г., протеини 25 Г., угљени хидрати 23 Г., влакна 3 Г., холестерол 308 мг, натријум 791 мг, шећер 11 Г.
Калорије 1057, укупне масти 95 Г., засићене масти 34 Г., протеини 25 Г., угљени хидрати 23 Г., влакна 3 Г., холестерол 308 мг, натријум 791 мг, шећер 11 Г.
Динстана свињска трбуха на тајвански начин једно је од најједноставнијих, али и најзаситнијих јела азијске кухиње. Његова популарност је делимично због укусне комбинације нежне свињске трбухе, слатко-слатког соса и куваног јајета, сервираног са јасмин пиринчем, који савршено упија све укусе и ароме. Лу роу фан се традиционално служи са киселим даиконом, који додаје свежину и хрскавост. Можете га заменити било којим киселим поврћем по вашем избору, бланшираним бок чојем или другим густим зеленим поврћем.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 30 г целих сушених шитаке печурака (око 8 средњих печурака)
- 700 г свињског стомака, пожељно без коже
- 4 велика јаја
- 2 љутика, преполовљена, ољуштена и танко исечена
- 30 г шећера у праху (или 2 кашике кристалног шећера)
- 2 чена белог лука, згњечена
- 3 кашике шаосинг вина
- 3 кашике лаганог соја соса
- 1 кашика тамног соја соса
- 2 ловорова листа
- 2 звезде аниса
- 1 штапић цимета
- 2,5 цм свежег корена ђумбира, ситно исецканог
- Један комад киселог жутог даикона од 170 г, танко исечен
- Кувани јасмин или други дугозрни бели пиринач, за сервирање
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: свињетина, шитаке печурке, јаја, корен ђумбира, ловоров лист, звездасти анис, цимет
Припрема јела према рецепту:
- У средњој шерпи прокувајте 2 литра воде. У средњој посуди прелијте око 2 шоље кључале воде преко сушених печурака и оставите их да набубре, водећи рачуна да буду потпуно потопљене, док се не навлаже и дршке се не могу лако уклонити, 20–25 минута.
- Извадите печурке, сачувајте течност, лагано их исцедите и оставите са стране да се мало охладе, затим уклоните дршке и исеците клобуке на траке ширине 1 цм.
- Напуните велики холандски лонац са 2,5 цм хладне воде и прокувајте на јакој ватри. Припремите велику посуду са леденом водом. Бланширајте свињски стомак док не постане непрозиран, а вода замућена, око 2 минута. Пребаците у ледену воду и оставите да се хлади око 5 минута. Оцедите и вратите шерпу на шпорет.
- Кувајте јаја у истој посуди 7 минута. Пребаците их у исту велику посуду са леденом водом (додајте још леда ако је потребно) док се не охладе довољно да се могу држати у руци, 2-3 минута. Ољуштите јаја и оставите их са стране.
- Исеците свињски стомак на кришке дебљине 1 цм, затим попречно на комаде дебљине 1 цм тако да слојеви масти и меса формирају једну траку.
- Загрејте шерпу на средњој ватри. Кувајте исечен свињски стомак, повремено мешајући, док не порумени, око 8 минута. Извадите стомак шупљикавом кашиком, сачувајући преосталу масноћу у тигању. Затим додајте љути лук и кувајте, повремено мешајући, док не порумени, око 7 минута.
- Додајте свињски стомак, шећер и бели лук и кувајте, мешајући, док бели лук не замирише, око 30 секунди. Сипајте вино из Шаоксинга низ странице тигања и мешајте док се вино не смањи за пола, око 30 секунди. Додајте сав соја сос уз странице тигања и промешајте.
- Додајте анис, ловоров лист, штапић цимета, ђумбир, течност од печурака и довољно хладне воде (око 2 шоље) да прекрије прса. Промешајте, доведите до кључања и смањите ватру на ниску.
- Додајте тврдо кувана јаја и исечене шитаке печурке. Кувајте, повремено мешајући, док прса не омекшају, око 1,5 сат. После сат времена проверите да ли је течност испод прса испарила. Ако јесте, додајте још 0,5 шоље воде и наставите да крчкате.
- Извадите тврдо кувана јаја из тигања и преполовите их. Појачајте ватру на средњу јачину и крчкајте сос док се не згусне и не прекрије полеђину кашике, око 15 минута. Пробајте и зачините сољу.
- Послужите свињски стомак, сос, тврдо кувана јаја и кисели даикон преко врућег пиринча.
Категорије: