Валенсијански пиринач

Гласови: 1

Време: 1 сат и 5 минута
Сложеност: лако
Порције: 10

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 343, укупне масти 21 Г., засићене масти 11 Г., протеини 23 Г., угљени хидрати 17 Г., влакна 3 Г., холестерол 126 мг, натријум 591 мг, шећер 8 Г.

„Моја породица увек прави ову филипинску верзију шпанске паеље за празнике и друга окупљања“, дели ауторка рецепта Маја Феранте, „и свакако је лако направити било који дан у недељи. Састојци се разликују широм Филипина. Неки додају шкољке, чоризо, пилећу џигерицу или свињетину, али моја породица је увек прави на овај начин - једноставно, живо и укусно.“

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 коцка пилећег бујона
2 кашике маслиновог уља
1 средњи црни лук, ситно исецкан (око 1,5 шоље)
3 чена белог лука, исецкана (око 1,5 кашике)
4 пилећа батака без костију и коже, исечена на коцкице величине 2,5 цм.
2 шоље округлог зрнастог пиринча, опрано 3 пута
3 кашичице млевене куркуме
4 порције кинеске кобасице (лап чеонг), дијагонално исечене на комаде дебљине 0,5 цм (око 200 г)
0,5 шоље сувог грожђа
1 конзерва (400 г) незаслађеног кокосовог млека
1 мала црвена паприка, танко исечена (око 1 шоља)
1 мала зелена паприка, танко исечена (око 1 шоља)
1 велика шаргарепа, танко исечена (око 1 шоља)
280 г замрзнутог зеленог грашка
2–3 тврдо кувана јаја, исечена по дужини на четвртине
2–3 млада лука, само зелени, танко исечена

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пиринач, купати (пржене кобасице), суво грожђе, шаргарепа, грашак, млади лук, слатка паприка, јаја, пилећих бутина, кокосово млеко, куркума

Припрема јела према рецепту:

Растворите коцку бујона у 2 шоље вруће воде у малој посуди. Загрејте маслиново уље у великом тигању са дебелим дном на средње јакој ватри. Додајте лук и бели лук и кувајте, стално мешајући, док лук не почне да постаје провидан, око 1 минут.
Додајте пилетину и 2 кашичице соли и кувајте док пилетина не побели, али не и потпуно скувана, око 2 минута. Додајте пиринач и куркуму и мешајте док се куркума равномерно не распореди. Додајте кобасицу, суво грожђе, кокосово млеко и редуковану чорбу и мешајте 1 минут. Поклопите и крчкајте на лаганој ватри док се скоро сва течност не упије, око 35 минута.

Додајте црвене и зелене паприке, шаргарепу и грашак и лагано промешајте. Наставите да кувате пиринач, покривено, док поврће мало не омекша и течност не престане да цури, око 10 минута.
Зачините сољу и пребаците у посуду за сервирање. Украсите тврдо куваним јајима и младим луком.

Аутор рецепта - Кувари Маја Феранте и Ерик Хуанг су власници ресторана у Њујорку који су донели нове технике на сцену брзе хране.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Главна јела / Житарице, махунарке / Месо / Поврће и печурке / Јаја и млечни производи / / Азијска кухиња / Филипинска кухиња

Слични рецепти

Рецепти за недељни ручак за целу породицу

37 једноставних рецепата са пиринчем