Доухуа
Гласови: 1
Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4
Сложеност: лако
Порције: 4
Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 93, укупне масти 1 Г., засићене масти 0 Г., протеини 3 Г., угљени хидрати 18 Г., влакна 1 Г., холестерол 0 мг, натријум 384 мг, шећер 10 Г.
Калорије 93, укупне масти 1 Г., засићене масти 0 Г., протеини 3 Г., угљени хидрати 18 Г., влакна 1 Г., холестерол 0 мг, натријум 384 мг, шећер 10 Г.
Пудинг од тофуа (познат и као доу фу хуа) има лаган, свеж укус и невероватно меку текстуру — мекшу од свиленкастог тофуа! Прелепо се слаже са свиме, од сланих, живих киселих краставаца до љутог чили уља и соја соса, али се обично служи у ресторанима дим сум као десерт. Конобар гура доу хуа на посебним колицима у великој металној посуди и пита: „Да ли желите са сирупом?“ Ово се односи на слатки сируп од ђумбира, који се добро слаже са овим пудингом. Ресторани често користе десетине литара сојиног млека и посебан коагулант, мерено на најближих 0,1 грама, али за кување код куће је најбољи гипсани шлаг прехрамбене класе. Његова једина мана је сува уста, али сируп од ђумбира то ублажава.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 4 комада смеђег шећера или 1 шоља светло смеђег шећера
- 2,5 цм корена ђумбира, танко исеченог
- 1,5 кашичице гипса прехрамбене класе (калцијум сулфат дихидрат; видети напомену)
- 1 кашичица гранулираног шећера
- 2 1/3 шоље незаслађеног сојиног млека, купљеног у продавници (видети напомену)
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: тофу, корен ђумбира, сојино млеко
Припрема јела према рецепту:
- Помешајте смеђи шећер, ђумбир и ¾ шоље хладне воде у малој шерпи и доведите до кључања на средњој ватри. Смањите ватру и крчкајте док се мало не згусне, око 5 минута. Искључите ринглу, поклопите и оставите да крчка док не буде спремно за употребу.
- Поставите корпу за кување на пари изнад великог вокa или лонца, довољно великог да стане округли калуп за торте пречника 20 цм. Напуните корпу водом скоро до врха, али не додирујући га. Поклопите и доведите до кључања на јакој ватри.
- Помешајте гипс, кристални шећер, 1/8 кашичице соли и 2 кашике сојиног млека у малој посуди док се шећер и со не растворе. Оставите гипс да одстоји док смеса не почне да се мехури или пени, око 5 минута.
- Сипајте смесу од гипса у округли метални плех пречника 20 цм (обичан или са непријањајућим дном). Сипајте преостало сојино млеко у плех и мешајте док се смеса од гипса добро не сједини са млеком. Покријте тањиром отпорним на топлоту, пребаците у паровар, покријте и кувајте на средњој ватри док се тесто не стегне, али да и даље буде благо трепереће, око 20 минута. Искључите ринглу и оставите да се мало охлади, око 5 минута. Пажљиво извадите тањир.
- У међувремену, процедите ђумбирски сируп у малу посуду и оставите са стране.
- Проверите да ли је пудинг од тофуа куван тако што ћете извадити мали део. Ако се испод налази жућкаста, бистра течност, добро се стегао. Ако се пудинг није потпуно одвојио и течност испод је и даље мутна од млека, кувајте још 5-10 минута и поново проверите. Оставите да се мало охлади.
- Поделите пудинг од тофуа у чиније и послужите топло, преливено ђумбирским сирупом.Напомена
Гипс делује као средство за коагулацију тофуа. Сличне је текстуре кукурузном скробу, али је светло сиве боје. Уверите се да се производ који изаберете зове калцијум сулфат дихидрат (не само „калцијум сулфат“) и да је означен као „прехрамбени квалитет“. Ми преферирамо бренд Pure Supplements, који се може наћи на мрежи. Ако желите да направите овај пудинг користећи домаће сојино млеко уместо куповног, додајте само 1 кашичицу гипса.
Категорије:
Слични рецепти
