Крушке
Постоји много сорти и врста крушака. Њихово месо је нешто растреситије од јабука и, за разлику од многих врста воћа, може сазрети након бербе.
Крушке су обично уске на врху, а шире на дну, мада постоје сорте које су готово округле. Ови плодови нису тако јарких боја као јабуке. Већина њих варира од бледо бронзане до светлозелене, мада ако добро погледате, можете пронаћи и неке црвене.
Када купити?
Најсвежије крушке могу се купити од септембра до јануара.
Како одабрати?
Крушке се веома лако гњече када су зреле, па их је најбоље купити мало недозреле. Требало би да буду чврсте, али не превише тврде. Крушке сазревају изнутра. Када сазре, требало би мало да попусте под притиском у основи. Избегавајте куповину крушака које су превише мекане или имају оштећена места.
Све остало зависи од вашег укуса и преференција. Обично је доступно неколико врста крушака; изаберите било коју.
Најчешће сорте на свету:
1. Конференција. Ове крушке имају издужени конусни облик и зеленкасто-жуту кору са црвенкасто-смеђим мрљама. Месо је зрнасто, слатко и сочно, што их чини одличним за јело свеже или додавање разним јелима.
2. Комис – округлија крушка са сочним и веома нежним месом. Одлична је свежа или се додаје у салате. Посебно је укусна са сиром.
3. Конкорд – сорта која подсећа на нешто између сорти Комис и Конференција.
4. Пекам – крушка која се гаји у Аустралији. Има широку базу и глатку зелену кору која постаје жута када сазри. Крушка је веома сочна и обично се једе свежа.
5. Анжу – зелена крушка прилично велике величине. Једе се свежа и кува се у разним јелима.
6. Вилијам – сорта са црвеном пегавом кором и донекле масним, слатким месом.
7. Роча - крушка од ПортугалМало је чврсто, али сочно и слатко.
8. Бон Кретијен Вилијамс – нежна и сочна крушка која је погодна за свежу конзумацију и за припрему разноврсних јела.
9. Азијске крушке (Такође се зову „Наши“). Обликом су више слични јабукама и веома су слатки, па их је најбоље јести свеже.
Кулинарска употреба
Оперите крушку. Иако је њена кора јестива, можете је уклонити. Најлакши начин да то урадите је љуштилицом за поврће или кромпир.
Ако одлучите да исечете крушку, прво је потребно да је поделите на 4 дела, затим из сваког од њих исечете језгро, након чега их можете исећи на мање комаде.
Крушку можете напунити филом. Нема потребе да љуштите кожицу. Пресеците крушку на пола, пажљиво ножем извадите језгро, кашиком издубите пулпу, а затим напуните половине филом.
Ако правите воћну салату, користите мало недозреле крушке. Боље ће задржати облик.
Крушке се могу кувати целе (15-25 минута), преполовити и пећи (20-25 минута), или исећи на кришке и гриловати или пржити у тигању (4-5 минута). Одличне су уз тањир сира, додати у салату од плавог сира или користити у печењу или чатнију.
Уместо крушака, можете користити јабуке приликом припреме јела.
Складиштење
Ако сте купили незреле крушке, чувајте их на прилично хладном месту док не сазру. Зреле крушке се могу чувати у фрижидеру, али их треба појести што је пре могуће.
Сви рецепти са крушкама
Категорије:
Повезани чланци
