Десерт „Лепа Хелен“

Гласови: 1

Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Крушке куване у ванилији са сладоледом и чоколадним сосом, или крушке „Ла Бел Хелен“ (француски: Поир бел Хелен( ) је француски десерт из 19. века који је креирао угоститељ Огист Ескофје, а назван је по оперети Жака Офенбаха „Лепа Елена“. Састоји се од крушака куваних у сирупу од ваниле, сервираних са куглом сладоледа од ваниле и чоколадним сосом. Поред природне ваниле, сируп у којем се крушке крчкају садржи штапић цимета и корицу лимуна, што укусу даје богатији и сложенији укус. Комбинација сочних, ароматичних крушака, црне чоколаде и глатког сладоледа од ваниле чини овај десерт незаборавним и савршеним за сваку прилику.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Крушке куване у ванилу

6 кашика воде
3 кашике шећера
2 штапића цимета
Кора 1 лимуна
1 махуна ваниле
6 чврстих крушака, као што су Боск или Брутлет

Чоколадни сос

1,5 шоље густе павлаке
340 г тамне чоколаде, крупно исецкане
1,5 кашике несланог путера
1 л. сладолед од ваниле
Вафл колачићи, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: крушке, црна чоколада, сладолед од ваниле, цимет

Припрема јела према рецепту:

У средњој шерпи помешајте воду, шећер, штапиће цимета и кору лимуна. Пресеците махуну ваниле по дужини на пола, извадите семенке и додајте их у шерпу заједно са махуном. Доведите смесу до кључања на средњој ватри, повремено мешајући, и кувајте док се шећер потпуно не раствори, око 5 минута.
Ољуштите крушке. Смањите ватру на лагано кључање и додајте крушке. Кувајте док не омекшају (нож уметнут у крушку требало би да пружи благи отпор), око 15 минута. Склоните са ватре и оставите крушке да се потпуно охладе у течности, око 45 минута.

У малој шерпи загрејте крему на лаганој ватри. Ставите чоколаду и путер у средњу посуду. Прелијте крему преко чоколаде и мешајте док не постане глатко.
Крушке послужите са куглом сладоледа преливеном мало сирупа од крушака и топлим чоколадним сосом. Сваку порцију украсите вафл колачићем.

Категорије:

рецепт / Десерти / Воћни десерти / Сладолед, сорбети / Француска кухиња / Тајлер Флоренс

Слични рецепти