Торта од брезовог трупца

Гласови: 1

Време: 2 сата и 10 минута
Сложеност: просек
Количина: 8-10 кришки

Бадњак је шармантан празнични колач који воле и одрасли и деца. Овај рецепт нуди забаван преокрет ове традиционалне посластице, обликован као брезов балван. Основа за торту је ролат од бадема пуњен џемом од вишње и глазуром од маскарпонеа. Глазуру и џем нанесите само на охлађени колач, а да бисте спречили пуцање филa приликом мотања, оставите бисквит да се хлади док се мота. Прекријте целу торту белом глазуром, завежите комад торте у чвор и украсите тамним, попречним пругама отопљене чоколаде како бисте брезовом балвану дали реалистичан изглед.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

6 великих јаја (одвојите беланца од жуманаца), собне температуре
1/3 шоље светло смеђег шећера
1 кашичица екстракта ваниле
0,5 кашичице екстракта бадема
1/4 кашичице соли
3/4 шоље шећера у праху + додатно за посипање
1,5 шоље бадемовог брашна
0,5 шоље врхунског брашна

Глазура и фил

1 шоља охлађене густе павлаке
1 шоља шећера у праху
Прстохват соли
2 шоље маскарпоне сира, собне температуре
2 кашичице екстракта ваниле
1 шоља џема или конфитюра од вишње
90 г полуслатке чоколаде, исецкане

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, смеђи шећер, екстракт ваниле, екстракт бадема, шећер у праху, бадемово брашно, врхунско брашно, крема, маскарпоне сир, џем од вишње, полуслатка чоколада

Припрема јела према рецепту:

Пеците колач:

Загрејте рерну на 190°C. Лагано попрскајте плех за печење димензија 27 x 42,5 цм са ивицама спрејом за печење, а затим га обложите папиром за печење. У средњој посуди умутите жуманца, смеђи шећер и екстракте ваниле и бадема миксером на средње јакој брзини док смеса не постане густа и бледо жута, око 3 минута.
У великој посуди умутите беланца и со чистим жичарама на средњој брзини док се не формирају меки врхови, око 1 минут. Постепено умешајте шећер у праху, затим повећајте брзину миксера на средње јаку и мутите док се не формирају чврсти врхови, 2-3 минута. Користећи гумену шпатулу, умешајте четвртину умућених беланаца у смесу са жуманцима. Пажљиво умешајте смесу са жуманцима у преостала беланца док не нестану бели трагови.

У средњој посуди помешајте обе врсте брашна и лагано умешајте у смесу са јајима. Пребаците тесто на припремљени плех за печење. Пеците док чачкалица уметнута у средину колача не изађе чиста, 13-15 минута.
Чим извадите колач из рерне, поспите га шећером у праху. Подигните ивице малим ножем. Ставите други плех за печење преко колача и окрените бисквит на њега. Скините горњи плех и папир за печење. Поспите још шећера у праху преко изложеног бисквита. Покријте чистом кухињском крпом (не фротиром) и ставите плех преко. Окрените бисквит тако да сада буде на крпи и скините горњи плех. Умотајте бисквит дуж дуже ивице, користећи крпу као ролну. Ставите бисквит, са страном окренутом надоле, на решетку за хлађење и оставите да се хлади око 45 минута.
У међувремену, припремите глазуру:

У великој посуди умутите густу павлаку, шећер и со миксером на средње јакој брзини док се не формирају меки врхови. Смањите брзину на средњу брзину и додајте маскарпоне сир и екстракт ваниле док се не згусне, око 30 секунди (не претерујте са мућењем). Охладите глазуру док се не стегне.
Пажљиво одмотајте ролат, постављајући га са дужом страном окренутом према вама. Намажите 1,5 шоље глазуре одозго, остављајући маргину од 0,5 цм са обе краће стране и маргину од 2,5 цм са удаљеније дуже стране. Ставите џем од вишње одозго и пажљиво га премажите да прекрије глазуру. Вратите бисквит са филом у ролат (без пешкира) и ставите га на тањир за сервирање са шавом надоле. Одсеците оба краја, па исеците комад дебљине 2 цм од ролата. Лагано одмотајте кришку да бисте исекли спиралу од 7,5 цм; поново умотајте кришку у спиралу (ово ће бити чвор ролата).
Прекријте торту скоро свим глазуром, сачувајући 1/2 шоље, користећи малу шпатулу да направите шару на трупцу која подсећа на кору дрвета. Ставите мали комад торте са стране да подсећа на чвор на трупцу; прекријте га преосталом глазуром.
Ставите чоколаду у малу посуду погодну за микроталасну и загревајте у микроталасној пећници у интервалима од 30 секунди, мешајући, док не постане глатка. Оставите да се охлади, затим пребаците у малу пластичну кесу са затварачем и одсеците угао. Нанесите танке линије чоколаде на површину колача, притискајући је у глазуру врхом кесе. Охладите колач док не буде спреман за сервирање.