Којотас колачићи из Соноре

Гласови: 1

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 10

Мексичка држава Сонора сматра се родним местом укусног пецива званог којоти - хибрида колачића и пецива. Традиционални којоти печени у Сонори састоје се од два слоја теста за колаче између којих се налази укусан фил од смеђег шећера зван пилонсиљо. Пилонсиљо даје којотима пријатан карамел укус, што ове колачиће чини тако вољенима. Пеците којоте код куће и уживајте у њима уз чашу топлог млека, баш као што то раде Мексиканци.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 г пилонћило шећера (исецканог, или 1 3/4 шоље тамносмеђег шећера и 2 кашике меласе)
1 и 1/4 шоље воде (топле)
1 кг врхунског брашна
1/4 кашичице соли
500 г масти (крупно исецкане или масноће за кување)
25 г квасца (праха)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, смеђи шећер, свињска маст

Припрема јела према рецепту:

Загрејте 100 грама шећера пилончило у 1 шољи воде док се потпуно не раствори. Склоните са ватре и оставите да се охлади.
Ставите 1 кг брашна, соли и масти у посуду миксера. Мешајте помоћу наставка за мешање на малој брзини док смеса не достигне зрнасту конзистенцију са малим комадићима масти.

Додајте квасац, преосталу воду и пилончило растворен у води. Наставите да мутите док се добро не сједини и не формира тесто.

Извадите тесто из посуде миксера и наставите да месите рукама 3 минута док не постане мекано и нелепљиво.
Покријте пешкиром и оставите 30 минута.
Загрејте рерну на 200°C.
Помешајте 350 г пилонћиља са 10 г брашна. Поделите тесто на порције од 45 г. Обликујте куглице и разваљајте их оклагијом. Половине кругова пребаците на плех обложен папиром за печење.
Ставите 1 кашику мешавине брашна и пилончила у средину сваког круга теста. Преко ставите преостале кругове и затворите ивице притиском виљушком у круг.
Пеците 30-40 минута док не порумени.

Извадите готове којоте из рерне, пребаците их са плехова за печење и оставите да се охладе.