Торта од колибрија

Гласови: 7

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 10 - 12

Пореклом са Јамајке, ова торта, понекад названа „Доктор Берд“ у јужњачкој кухињи и традиционално направљена од банана, ананаса, пекана и цимета, преливена глазуром од крем сира, освојила је награду за најбољи десерт 1978. године. Рецепт захтева торту са 2-3 слоја преливену пеканима или орасима, пасираним бананама, ананасом и замрзнутом глазуром од крем сира. Боља је тек дан након печења, када се сви укуси савршено стопе.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

2 и 3/4 шоље универзалног брашна, плус додатно за рад са
1 шоља сецканих пекана
3 презреле банане, исецкане
1/2 шоље ситно сецканог ананаса
1 кашичица млевеног цимета
1/2 кашичице ренданог мушкатног орашчића
1/2 кашичице млевеног ђумбира
1 и 1/4 кашичице соде бикарбоне
1/2 кашичице соли
3 велика јаја, собне температуре
1,75 шоље шећера
1 шоља биљног уља
Путер, за подмазивање

Кремаста глазура

2 паковања крем сира (по 230 г), собне температуре
170 гр. путер, исецкано на коцкице, собна температура
2 шоље шећера у праху
1 кашика ситно рендане коре лимуна
1 кашичица екстракта ваниле

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, крем сир, Ананас, банане, пекан ораси, шећер у праху, кора лимуна, екстракт ваниле, јаја, мушкатни орашчић, млевени ђумбир, цимет

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 170°C. Подмажите два округла калупа за торту пречника 20 цм путером. Обложите их папиром за печење, поново га подмажите и поспите брашном.
Распоредите пекан орахе на плех и пеците док не замиришу и не порумене, око 8 минута. Оставите их да се мало охладе, па их крупно исецкајте. Помешајте са бананама, ананасом и 1/2 шоље брашна у малој посуди.

Припремите слојеве тортеУ другој посуди умутите 2 1/4 шоље преосталог брашна, цимет, мушкатни орашчић, ђумбир, соду бикарбону и со. Умутите јаја и шећер у посебној посуди миксером на великој брзини док не бледе (5 минута). Постепено сипајте биљно уље, настављајући да мутите.

Сипајте смесу од брашна у умућена јаја, па лагано умешајте да бисте формирали густо тесто.
Умешајте смесу орашастих плодова и воћа. Затим сипајте тесто у припремљене калупе.

Пеците док колачи не постану чврсти и чачкалица уметнута у средину не изађе чиста (50-55 минута). Охладите у калупима на решетки (25 минута), а затим окрените колаче на решетку да се потпуно охладе.
Припремите кремасту глазуруУмутите крем сир у великој посуди миксером док не постане пенаст, затим постепено додајте путер, настављајући да мутите док се потпуно не сједини. Просејте шећер у праху преко смесе. Мутите док не постане глатко. Додајте кору лимуна и екстракт ваниле. Мутите док не постане лаган и пенаст.
Ставите једну кору торте на тањир за сервирање. Премажите око половине глазуре преко врха. Затим ставите другу кору торте. Премажите преосталу глазуру преко врха и страница торте и ставите у фрижидер до сервирања.

Рецепт Мафини "Колибри".

Куварска белешка

Хлађење глазуре олакшава наношење између слојева када је потребно да направите драматичне вртлоге..