Мафини "Колибри"

Гласови: 1

Време: 2 сата и 35 минута
Сложеност: просечан
Количина: 24 колачића

Ови колачићи, инспирисани популарном јужноамеричком тортом „Колибри“, првобитно направљеном на Јамајци, садрже банане, ананас, пекан орахе и зачине. Прелив од крем сира и карамелизоване кришке банане истичу освежавајући воћни и орашасти укус десерта.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 шоља сецканих пекана
2 1/2 шоље веома зрелих исечених банана (око 3) плус 1 чврста банана за украшавање
1/2 шоље ситно сецканог свежег ананаса
2 и 3/4 шоље брашна
1 кашичица соде бикарбоне
1 кашичица млевеног цимета
1/2 кашичице млевеног мушкатног орашчића
1/2 кашичице млевеног ђумбира
1/2 кашичице фине соли
3 велика јаја на собној температури
1 3/4 шоље кристалног шећера, плус још за украшавање банана
3/4 шоље биљног уља
450 гр. крем сир собна температура
165 г путера на собној температури, исецканог на коцкице
1 кашика ситно рендане коре лимуна (1 лимун)
1 кашичица екстракта ваниле
2 шоље шећера у праху

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пекан ораси, банане, Ананас, брашно, мушкатни орашчић, млевени ђумбир, јаја, шећер, мљевени сир, путер, кора лимуна, екстракт ваниле, шећер у праху, цимет

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 180°C (350°F). Обложите два стандардна калупа за мафине од 12 шољица папирним корпицама. У малој посуди помешајте пекан орахе, комаде банана и ананас са 1/2 шоље брашна. У средњој посуди помешајте преостале 2 1/4 шоље брашна, соду бикарбону, цимет, мушкатни орашчић, ђумбир и со.
Умутите јаја и кристал шећер у великој посуди миксером док смеса не постане густа и пахуљаста, око 5 минута. Док мутите, полако и постепено додајте биљно уље у смесу са јајима. Додајте суве састојке влажним састојцима, а затим их нежно сједините да бисте направили тесто. Нежно умешајте смесу са орашастим плодовима.

Кашиком сипајте тесто у калупе за мафине, пунећи их до око 3/4. Пеците 30-40 минута, док мафини не постану чврсти на додир, а чачкалица уметнута у мафине не изађе чиста. Охладите мафине у калупима на решетки; када се довољно охладе, извадите их из калупа. Потпуно охладите на решетки.
За крему: У великој посуди умутите крем сир и путер миксером док не постану глатки и пахуљасти. Постепено додајте кору лимуна и екстракт ваниле. Просејте шећер у праху у смесу крем сира и путера и мутите док не постане глатка. Ставите у фрижидер док се не стегне, око 20 минута.
Равномерно распоредите глазуру између колачића. Да бисте то урадили, пребаците глазуру у велику пластичну кесу или кесу за посластичарство и одсеците угао. Сипајте око једну кашичицу глазуре на сваки колачић и распоредите је полеђином кашике или шпатуле, правећи велике вртлоге.
Преосталу чврсту банану исеците на танке кришке и ставите на плех обложен силиконском подлогом за печење. Сваку кришку банане поспите кристалним шећером и, користећи лампу, карамелизујте шећер на лаганој пламени. Алтернативно, ставите плех испод рерне на ниску температуру док се шећер не карамелизује. Користећи малу шпатулу, ставите карамелизоване банане на врх сваког колачића.

Категорије:

рецепт / Десерти / Мафини, бисквити / Торте / / Food Network - рецепти / Америчка кухиња / Карипска кухиња / Јамајчанска кухиња

Слични рецепти