Класична торта „Шварцвалд“

Гласови: 18

Како направити класичну торту „Шварцвалд“

Време: 1 сат и 40 мин.

Класична торта „Шварцвалд“ - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За бисквит:

1/2 шоље млека
2 кашичице плус 2 кашике (30 г) путера
8 јаја категорије CO
1 кашика плус 2 кашике шећера
1 шоља премијум пшеничног брашна
1/2 шоље какао праха
1/8 кашичице соли
1 кашичица прашка за пециво
1 кашичица екстракта ваниле

За пуњење:

2 конзерве (425 г) вишње без коштица у густом сирупу
2 кашике шећера
1 шоља воде
1 и 1/4 шоље киршвасера
2 кашике кукурузног скроба

За глазуру и завршну обраду:

85 г мрвица црне чоколаде
450 г шећера у праху
1/2 шоље какао праха
110 г путера на собној температури
1,5 кашичице екстракта ваниле
1/3 шоље кључале воде
1,5 шоље густе павлаке
2 кашичице шећера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, млеко, крема, врхунско брашно, тесто за бисквит, екстракт ваниле, шећер у праху, црна чоколада, какао, скроб, трешње

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 180°C.

У малој шерпи загрејте млеко и 2 кашичице путера на средње ниској ватри. Користећи електрични миксер са наставком за мућење, умутите јаја са 1 шољом шећера у великој посуди средње великом брзином док смеса не постане бледожута, густа и утростручи се у запремини, око 8 минута. Смањите брзину миксера на малу брзину и умутите топло млеко.
У малој посуди просејте брашно, какао прах, прашак за пециво и со. Додајте половину смесе брашна у смесу са јајима и добро умутите док не постане глатко. Поновите са другом половином. Додајте екстракт ваниле и лагано промешајте. Подмажите два округла калупа за торте пречника 20 цм са преостале 2 кашике (30 г) путера. Равномерно поспите са преостале 2 кашике шећера.

Сипајте тесто у плех и поравнајте га. Пеците док се колач не врати уназад када се притисне, око 15 минута. Оставите да се хлади 2 минута, а затим пажљиво окрените на велики лист папира за печење. Оставите да се потпуно охлади.

За пуњење: У малој шерпи помешајте шећер и воду на средњој ватри. Доведите до кључања, мешајући да се шећер раствори, и кувајте на лаганој ватри 2 минута. Склоните са ватре и оставите да се потпуно охлади. Додајте 1 шољу Киршвасера и промешајте.

У другој шерпи, на средњој ватри, прокувајте вишње и сируп. У малој посуди растворите кукурузни скроб у преосталој 1/4 шоље кирша и додајте вишњама. Мешајте док се фил не згусне, око 2 минута. Склоните са ватре и оставите да се потпуно охлади.
Склапање торте: Назубљеним ножем пажљиво пресеците сваки бисквит хоризонтално на пола да бисте направили 4 слоја. Премажите површину сваког слоја једнаком количином шећерног сирупа. (Неће вам требати сав сируп.) Оставите слојеве да се натопе у течности око 30 минута.

Ставите доњи слој на велики плех за торту. Равномерно распоредите 1 шољу фила преко њега, а затим прелијте другим слојем. Преко распоредите 1 шољу фила. Поновите са трећим слојем и још 1 шољом фила. Прелијте четвртим слојем.

За завршну обраду: Просијте шећер у праху и какао прах у средњу посуду. Додајте путер и мутите миксером док се потпуно не сједини. Додајте кашичицу екстракта ваниле и кључалу воду и мешајте док не постане глатко. Оставите да се охлади.

У средњој посуди помешајте густу павлаку, преосталу 1/2 кашичице екстракта ваниле и шећер и мутите електричним миксером док се не формирају меки врхови. Равномерно премажите странице и врх торте чоколадном глазуром. Прелијте шлагом и поспите чоколадним мрвицама. Исеците и послужите.