Индијски сладолед од пистаћа "Писта Кулфи"
Рабди је невероватно укусан када се служи као умак са грилованим, куваним или пошираним воћем - пробајте га са ананасом, јабукама, крушкама, мангом, бресквама и нектаринама. Замрзавањем се добија кулфи (индијски сладолед). Да бисте направили кулфи било који укус, почните са рецептом за „Традиционални густи млечни пудинг“. Потребно је дуже да се направи, али је аутентичнији. Затим изаберите било који укус. Замрзните према упутству за брз и једноставан индијски сладолед. Овај кулфи зеленкасте нијансе је један од најпопуларнијих. Млевени пистаћи се додају да би сладоледу дали заокружен укус, док сецкани пистаћи пружају нијансиранију конзистенцију.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6
Аутентични рабди је једноставно млеко које се прокува, а затим крчка док скоро сва вода не испари и смеса не постане густа и кремаста. Меша се са шећером, орасима (као што су бадеми или пистаћи) и зачинима. Рабди је сам по себи десерт, али се користи и за прављење других индијских десерта.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1,3 литра млека
- 1/4 шоље шећера, или по укусу
- 1/2 кашичице млевених зелених семенки кардамома
- 1/4 шоље млевених пистаћа
- 1-2 капи зелене прехрамбене боје (по жељи)
- 1/4 шоље крупно сецканих бланшираних пистаћа
Препоручујемо
Припрема јела према рецепту:
- За припрему пудинга: Сипајте млеко у велики, тешки вок или тигањ и доведите до кључања на јакој ватри. Наставите да кувате, мешајући, 2-3 минута.
Смањите ватру на средње ниску и крчкајте, често мешајући и стружући са страна и дна вока, док се млеко не смањи на најмање 3/4 своје запремине, око 45 минута. Требало би да вам остане око 2 шоље испареног млека. (Требало би да буде неколико грудвица.) - Умешајте шећер, семе кардамома, млевене пистаће и прехрамбену боју (ако је користите) и кувајте, мешајући, док се шећер не раствори, 5 до 7 минута, током којих ће се пудинг разредити, а затим поново згуснути.
- Пребаците смесу у традиционалне кулфи корнете или пластичне шољице за суфле за једнократну употребу од 150 мл. Покријте и замрзните док се потпуно не замрзне, најмање 4 сата.
- За сервирање, потопите сваки калуп у врућу воду на око 10 секунди, прођите ножем по унутрашњој ивици и одмах пребаците на тањир за десерт. Послужите целе или исечене на мање комаде, поспите сецканим пистаћима и послужите.
Категорије:
Слични рецепти
