Паста "Божићни поклон"

Гласови: 1

Време: 3 сата и 15 минута
Сложеност: тешко
Порције: 6

Припремите поклон за своје вољене за њихову празничну вечеру који ће сигурно бити изненађење. Укусна тепсија од тестенине са лепљивим сиром, спанаћем и ћуфтетима у парадајз сосу, упакована у јестиву божићну амбалажу. Да бисте направили „поклон“ амбалажу, потребна вам је машина за тестенину. Користите је да разваљате танке листове теста, обојене природним прехрамбеним бојама у бојама божићне тематике. Першун је одлична зелена боја за траке за поклоне, а цвекла ће додати црвену нијансу тесту за кутију. Умотајте тепсију у јестиву амбалажу, испечите је и изненадите своје госте овом јединственом посластицом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 веза свежег першуна, велике стабљике очишћене (2,5-3 кашике насипно)
6 великих јаја
1 средња црвена цвекла (око 170 г), ољуштена и исечена на 4 дела
450 г италијанског брашна 00 + додатно за рад
220 г млевеног говеђег меса
2 кашике презли
2 кашике млека
3/4 кашике ренданог пармезана
3 чена белог лука, рендана
1 кашика. маринара сос
1 паковање (300 г) замрзнутог сецканог спанаћа
1 паковање 220 г рендане моцареле (око 2 кашике)
150 г пенне тестенине (око 1 шоља, непотпуне)
1/4 шоље густе павлаке
Маслиново уље, за тестенину
Специјална опрема: Машина за тестенину; квадратни калуп са одвојивим дном и страницама 18 цм.

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: першун, јаја, цвекла, гриз брашно, млевена говедина, мрвице хлеба, млеко, Пармезан сир, бели лук, маринара сос, спанаћ, моцарела сир, пене тестенине, крема

Припрема јела према рецепту:

У блендеру помешајте першун и 2 јаја и блендирајте док не постане глатко. Пребаците смесу у мерну шољу и додајте довољно воде да направите 3/4 шоље пиреа. Исперите блендер.
У блендеру помешајте цвеклу и 3 јаја и блендирајте док не постане глатко. Оставите са стране.

У велику посуду ставите 170 г брашна и прстохват соли и направите удубљење у средини. Додајте пире од першуна и, врховима прстију или виљушком, почните да мешате брашно у пире. Када се сједини, пребаците тесто на побрашњену радну површину и месите док не постане глатко и еластично, око 5 минута. Умотајте у пластичну фолију и оставите са стране 30 минута.
Преосталих 280 г брашна и прстохват соли ставите у велику посуду и направите удубљење у средини. Додајте пире од цвекле и, врховима прстију или виљушком, почните да мешате брашно у пире. Када се сједини, пребаците тесто на побрашњену радну површину и месите док не постане глатко и еластично, око 5 минута (видети напомену). Умотајте у пластичну фолију и оставите да одстоји 30 минута.
Помешајте млевено говеђе месо са презлама, млеком, 1/4 шоље пармезана, 2/3 ренданог белог лука, преосталим јајетом, 1 кашичицом соли и бибером. Обликујте млевено говеђе месо у 12 ћуфти. Ставите ћуфте у средњу шерпу са маринара сосом и 1 шољом воде. Пустите да прокључа на средњој ватри и кувајте док се ћуфте не скувају, а сос се не смањи за пола, око 20 минута.
Припремите спанаћ према упутству на паковању. Помешајте га у средњој чинији са преосталим ренданим белим луком, 1 шољом моцареле, 1/4 шоље пармезана и 1/2 кашичице соли.
Скувајте пене тестенину према упутству на паковању. У чинији помешајте тестенину са густом павлаком, 1/2 кашичице соли, преосталом моцарелом и 1/4 шоље пармезана.
Загрејте рерну на 150°C. Напуните две велике шерпе водом, додајте со и прокувајте. Сипајте маслиново уље у сваку шерпу. Припремите две чиније ледене воде.
Радећи брзо да бисте спречили да се тесто осуши или промени боју, пресеците зелено тесто на пола и сваку половину провуците између ваљака машине за тестенину на подешавањима од 1 до 4, завршавајући на подешавању 4.
Тесто од цвекле пресеците на пола, подвлачећи половину теста за другу употребу (видети напомену). Преостало црвено тесто пресеците на пола и сваку половину провуците између ваљака машине за тестенину на подешавањима од 1 до 4, завршавајући на подешавању 4.
Секачем за пицу исеците зелене листове тестенине на три траке димензија 50 x 2,5 цм и на четири квадрата од 12 цм. Од сваког црвеног листа тестенине исеците парче димензија 50 x 12 цм, тако да укупно имате два парчета.
Полако спуштајте комаде зелене тестенине у једну шерпу са кључалом водом, пазећи да се тесто не слепи. Кувајте тестенину док не омекша (треба да буде чврсте текстуре), око 30 секунди, а затим одмах оцедите. Ставите тестенину у једну од посуда са ледом и потпуно охладите. Извадите из воде, обилно премажите маслиновим уљем и оставите са стране. Поновите са тестом од цвекле, кувајући га у другој шерпи са кључалом водом и ставите га у другу посуду са леденом водом.
Ставите 2 дугачке траке зелене тестенине у квадратни калуп са одвојивим дном пречника 18 цм, укрштајући их на дну у средини попут трака за поклоне, тако да крајеви равномерно висе преко ивица. Пажљиво поставите један црвени комад у средину калупа, а затим ставите други црвени комад тестенине у супротном смеру, тако да крајеви равномерно висе преко ивица. Равномерно распоредите смесу пене тестенине преко тестенине од цвекле и ставите 2 квадрата зелене тестенине, преклапајући се ако је потребно. Равномерно распоредите смесу спанаћа преко и преостале квадрате зелене тестенине. Равномерно распоредите ћуфте и сос преко. Преклопите висеће крајеве црвене тестенине преко и преклопите их преко фила. Преклопите висеће крајеве зелених трака преко, спајајући се у средини. Користите преосталу зелену пасту да направите машну и ставите је на врх.
Пеците тестенину док се не загреје и ивице машне благо не порумене, око 30 минута. Оставите да одстоји 15 минута, па извадите из тигања и послужите.

Напомена

Пошто се цвекла може разликовати по облику, величини и садржају влаге, добијено тесто ће се разликовати по квалитету. Ако је тесто превише ретко, постепено додајте још неколико кашика брашна док се више не лепи. Умотајте неискоришћено тесто од цвекле у пластичну фолију и ставите у фрижидер до 3 дана.