Божићна јелка од колачића од менте са глазуром

Гласови: 1

Време: 7 сати.
Сложеност: просечан
Количина: 48 обликованих колачића

Иако су колачићи прилично нежни, добро држе облик и не мрве се. Стога ће ове елегантне „јелке“ са својим финим детаљима изгледати сјајно на празничном столу, стварајући јединствену новогодишњу атмосферу. Укус менте колачића чини посластицу посебном, додајући дашак оригиналности.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Колачић

2 кашике плус 2 кашике врхунског брашна, плус додатно за посипање
1/8 кашичице соде бикарбоне
1/8 кашичице фине соли
1 кашичица екстракта менте или пеперминта
1 кашичица екстракта ваниле
1 велико јаје
165 г путера, собне температуре
1/2 шоље шећера
1/4 шоље шећера у праху
Специјална опремакалуп за колачиће у облику јелке пречника 5 цм и кеса за колаче са рупом од 0,16 цм на врху (опционо)

Краљевска глазура

230 г (око 1 2/3 шоље) шећера у праху
1/4 шоље сувог беланца
2 кашике зелене прехрамбене боје
20 капи црвене прехрамбене боје

Новогодишње лопте

48 мини чоколадних мрвица преливених мрвицама
Беле посластичарске мрвице, за посипање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, шећер у праху, јаја, екстракт менте

Припрема јела према рецепту:

Да испечем колачићеУ средњој посуди помешајте брашно, соду бикарбону и со. У малој посуди виљушком умутите екстракте менте и ваниле са јајетом.
Умутите путер, шећер и шећер у праху у посуди миксера на малој брзини око 30 секунди док се не сједине (ако користите електрични ручни миксер, мутите око 2 минута). Повећајте брзину на средњу и мутите, заустављајући се на пола мућења да бисте састругали смешу са ивица посуде. Смеса треба да буде скоро кремаста (око 1 минут, или око 3 минута са ручним миксером).

Смањите брзину на најнижу, полако додајте смесу од јаја и мутите док се не сједини. Додајте смесу од брашна, по једну пуну шољу одједном у 2 наставка, заустављајући миксер неколико пута да бисте састругали брашно са ивица посуде и мутилица (ако користите ручни миксер, повећајте брзину да би се мутилице окретале док се тесто згушњава).

Када се сво брашно сједини, повећајте брзину на средњу (или већу ако користите ручни миксер) и мутите док тесто не постане веома глатко (око 2 минута или око 5 минута са ручним миксером).
Извадите тесто из посуде и обликујте га у лопту. Поделите тесто на два дела, сваки тежине приближно 300 грама. Сваку половину обликујте у квадрат од 15 цм и умотајте у пластичну фолију. Оставите тесто у фрижидеру најмање 3 сата или преко ноћи.
Извадите један квадрат теста из фрижидера и оставите га да омекша док не постане савитљив, али и даље хладан и чврст (око 15 минута). Загрејте рерну на 177°C и поставите решетке у горњу и доњу трећину рерне. Обложите два плеха папиром за печење.
Поспите лист папира за печење брашном. Урадите исто са квадратом теста. Разваљајте га на папиру за печење на дебљину од око 0,6 цм. Подигните тесто на неким местима помоћу металне лопатице или ножа за колаче како бисте спречили да се залепи за папир за печење.
Користећи калупе за колачиће пречника 5 цм, исеците „божићне јелке“ што је могуће ближе једна другој. Пребаците их на припремљене плехове за печење, остављајући размак од 2,5 цм између њих. Сакупите остатке у куглу, разваљајте је и исеците још колачића. Ставите калупе за колачиће на плехове за печење у замрзивач на 10 минута пре печења.
Пеците, наизменично мењајући горњи и доњи плех и окрећући их на пола печења, док колачићи не порумене (18-20 минута). Оставите колачиће да се хладе на плеховима око 5 минута, а затим их пребаците на решетку да се потпуно охладе (око 30 минута).
У међувремену, извадите други квадрат теста из фрижидера док не постане мекан и савитљив, али и даље хладан и чврст (око 15 минута). Поновите поступке ваљања, сечења, замрзавања и печења.
Да направите зелену краљевску глазуруУ великој посуди помешајте шећер у праху и сува беланца. Додајте 3 кашике воде и мутите електричним миксером на малој брзини док се глазура не згусне. Смеса треба да буде чисто бела и густа, али не пахуљаста или пенаста.Ако превише умутите глазуру, она ће се заситити мехурићима ваздуха и постаће теже радити са њом. У том случају, оставите смесу да одстоји неко време и слегне се, а затим снажно умутите силиконском шпатулом док не постане глатка.).
Додајте зелену и црвену прехрамбену боју. Мутите док се равномерно не распореди и не добије богата, тамнозелена боја. Ставите глазуру у пластичну кесу која се може поново затворити и одсеците угао да бисте направили малу рупу (или напуните глазуром кесу за посластичарство са врхом од 6 мм).
Да направимо божићне куглицеНа врх сваке „јелке“ нанесите тачку глазуре и закачите минијатурну чоколадну капљицу прекривену мрвицама. Затим, да бисте направили божићну јелку, нацртајте зелене цик-цак линије на колачиће. Поспите их белим мрвицама да бисте симулирали снег. Оставите украсе да се стврдну на собној температури најмање 1 сат.

Напомена

Када мерите брашно, кашиком га сипајте у мерну шољу. Брашно треба слободно да пада у мерну шољу; пређите ножем преко врха и састружите вишак. Директно узимање брашна из паковања збија брашно, што резултира сувим печеним производима..