Енглеска Минсмитова пита

Гласови: 2

Како направити енглеску питу од млевеног меса

Време:
Сложеност: просечан
Количина: 1 пита (23 цм)

Пита од млевеног меса је традиционална слатка божићна пита у земљама енглеског говорног подручја, пуњена сецканим јабукама и сувим воћем помешаним са шећером, медом, ароматичним зачинима и машћу, све зачињено алкохолом. Најбоље је користити киселкасте јабуке како би се уравнотежила слаткоћа фила. Ове пите се обично пеку од прхког теста и полузатворене су, обухватајући фил исеченим облицима уместо чврсте коре. Пита од млевеног меса доноси празнични дух својим јединственим изгледом и укусним филом, који греје својим слатким и зачињеним укусом са цитрусним нотама.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

2,5 шоље брашна
1 кашика шећера
1 кашичица соли
3 кашике биљног уља
1 шоља (230 г) охлађеног путера, исеченог на комаде (замрзнути путер је опционо)
1/4 шоље хладне воде
2 кашичице белог сирћета или лимуновог сока

Пуњење

2 средње јабуке, ољуштене и крупно изрендане
1 шоља светлих грожђица или Томпсон грожђица
1 шоља тамних грожђица
0,5 шоље сушених брусница
1/4 шоље кандираног ђумбира, ситно исецканог
0,5 шоље смеђег шећера
1/3 шоље меда
1/4 шоље ракије, опционо
1 кашика ситно рендане коре поморанџе
2 кашичице ситно рендане коре лимуна
2 кашике лимуновог сока
0,5 кашичице млевеног пимента
0,5 кашичице млевеног мушкатног орашчића
1/4 кашичице млевеног каранфилића
1/4 шоље (60 г) путера, отопљеног
1 јаје помешано са 2 кашике воде, за подмазивање
Кристални шећер или турбинадо шећер за посипање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, шећер, путер, сок од лимуна, јабуке, суво грожђе, сушене бруснице, кандирано воће, смеђи шећер, мед, ракија, Кора поморанџе, кора лимуна, алева паприка, мушкатни орашчић, каранфил, јаја

Припрема јела према рецепту:

Тесто:

Помешајте брашно, шећер и со. Додајте биљно уље и мешајте резачем за тесто или миксером са наставком за лопатицу док не добијете глатке, влажне мрвице.
Додајте путер и исецкајте док не буде ситно исецкан, али и даље видљив. Помешајте воду и сирће (или лимунов сок) и сипајте у смесу са брашном, мешајући док се тесто не сједини. Обликујте га у 2 диска, умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер најмање 1 сат.

Тесто се може направити унапред и чувати у фрижидеру 2 дана или у замрзивачу 3 месеца. Одмрзните га у фрижидеру пре него што га разваљате.
Пуњење:

Помешајте рендану јабуку, суво грожђе, сушене бруснице и кандирани ђумбир са смеђим шећером, медом, коњаком, лимуновим соком, кором поморанџе и лимуна и зачинима. Покријте и ставите у фрижидер најмање 2 сата или до 24 сата.
Загрејте рерну на 200°C. Извадите тесто из фрижидера 15-30 минута пре него што га разваљате. На благо побрашњеној радној површини, разваљајте један диск теста у круг дебљине 0,5 цм. Побрашните калуп за питу пречника 22 цм и ставите разваљано тесто у њега. Одсеците вишак и стисните ивице да бисте направили жлебљени облик.
Умешајте отопљени путер у фил и равномерно га распоредите по тесту у плеху. Разваљајте други диск теста и помоћу калупа за колаче исеците облике које желите. Поређајте исечене облике преко фила, водећи рачуна да се скоро додирују по целој површини пите. Премажите тесто прањем од јаја и поспите шећером.
Ставите питу на плех обложен папиром за печење и пеците 10 минута на 200°C (400°F). Затим смањите температуру рерне на 190°C (375°F) и пеците још око 40 минута, док пита не порумени. Охладите питу 2 сата пре сечења или је охладите на собној температури и ставите у фрижидер.

Аутор рецепта - Ана Олсон је посластичарка и телевизијска водитељка.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Божић / Десерти / Слатке пите, тартови и чорбе / Европска кухиња / Енглеска кухиња

Слични рецепти