Минсмит пита

Гласови: 3

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Ова енглеска пита са филом од сушеног воћа традиционално се прави за Божић, али је толико дивна и укусна да се може пећи и за друге празнике, или чак без посебне прилике, само за чај. Пита од млевеног меса се обично планира унапред, јер је потребно време да фил сазри. Садржи сушене трешње, суво грожђе, суве смокве, кандирани ђумбир, киселе јабуке да би се уравнотежила слаткоћа сушеног воћа, цитрусе, ароматичне зачине, масноћу и ракију, у којој фил треба да се натопи. Оставите најмање три дана за ово, а укус ће се продубљивати са сваким даном који прође. На дан сервирања, фил се маже на тесто направљено од мешавине кукурузног и пшеничног брашна и пече. Можете направити једну велику питу или неколико појединачних калупа за пите.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Дели

2 јабуке Грени Смит, ољуштене, очишћене од семенки и исечене на четвртине
220 г златних грожђица
170 г тамно смеђег шећера
110 г сувих смокава, крупно исецканих
60 г сушених трешања
60 г говеђе масти, крупно исецкане
30 г кандираног ђумбира, крупно исецканог
0,5 шоље ракије
Кора и сок од 1 поморанџе
Кора и сок од 1 лимуна
0,5 кашичице свеже ренданог мушкатног орашчића
1/4 кашичице свеже млевеног пимента
1/4 кашичице свеже млевеног каранфилића
Тесто за кукурузни хлеб, рецепт испод

Кукурузно тесто

340 г врхунског брашна + додатно за рад
75 г кукурузног брашна
45 г шећера + додатно за посипање
1 кашичица кухињске соли
220 г веома охлађеног несланог путера
60 г природног сока од јабуке
60 грама хладне воде
1 јаје, умућено са 1 кашичицом воде

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кукурузно брашно, сок од јабуке, Сок од поморанџе, сок од лимуна, сушене трешње, јабуке, суво грожђе, смокве, кандирано воће, мушкатни орашчић, алева паприка, каранфил, ракија

Припрема јела према рецепту:

Ставите све састојке осим теста у кухињски процесор и импулсирајте 8-10 пута. Пребаците у херметички затворену посуду и охладите у фрижидеру најмање 3 дана пре употребе. Може се чувати до 6 месеци.
Ако више волите текстуриранији фил, самељите јабуке, сушено воће и маст у кухињском процесору са великим рупама. Пребаците у посуду и помешајте са преосталим састојцима. Такође можете ситно исецкати јабуке, сушено воће и маст ручно.

Кукурузно тесто

У велику посуду ставите пшенично и кукурузно брашно, 45 г шећера и со и умутите. Охлађени путер крупно изрендајте у суву смесу. Мешајте рукама док смеса не постане мрвичаста. Додајте сок од јабуке и воду и мешајте шпатулом. Месите тесто 5-6 пута, попрскавајући га водом ако је суво. Обликујте диск, умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер на 20 минута.
Разваљајте тесто и поделите га на 4 једнака дела. Ставите 2 дела теста на парче папира за печење и сваки разваљајте у круг дебљине 0,3 цм и пречника 15-20 цм. У средину сваког круга ставите око 0,5 шољица фила и преклопите ивице теста да бисте обухватили кору по целом ободу. Премажите ивице теста умућеним јајетом и лагано поспите шећером. Пребаците тесто са папира за печење на плех. Ставите на средњу решетку рерне и пеците 30 минута или док кора не порумени. Поновите са преосталим тестом и филом.
Ако више волите једну велику питу, разваљајте тесто на парчету папира за печење у круг пречника 35-40 цм и дебљине око 0,5-0,3 цм. Исеците ивице секачем за пицу. Пажљиво ставите разваљано тесто на папир за печење на обрнутом плеху. Кашиком сипајте око 0,7 кг фила у средину теста, остављајући размак од 5-7 цм око ивица. Пеците 35 минута, или док кора не порумени. Извадите из рерне и оставите да се хлади 30-45 минута. Послужите.

Категорије:

рецепт / Посуђе за будућу употребу / Зимска јела / Свечана јела / Божић / Пекара / Десерти / Крофне, пите, лепиње / Енглеска кухиња / Алтон Браун

Слични рецепти

Енглеска Минсмитова пита