Колачићи „Писма за Дан заљубљених“

Гласови: 2

Како направити колачиће са писмима за Дан заљубљених

Време: 8 сати и 45 минута
Сложеност: тешко
Количина: 10 колачића

Нека ваша вољена особа разбије колачић пре него што га поједе - унутра се крије љубавна порука!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто за колачиће

220 г омекшалог путера
1 шоља гранулираног шећера
1 велико јаје, лагано умућено
1 кашичица екстракта ваниле
3 шоље брашна, плус додатно за посипање
Прстохват соли

Краљевска глазура

4 шоље шећера у праху, просејаног, још по потреби
3 кашике сувог беланца
6-7 кашика млаке воде, плус додатно за разблаживање
1/2 кашичице лимунске есенције
Црвена, ружичаста и црна гел боја за храну
3/4 шоље мрвица у облику срца
Црни маркер за храну
Специјална опрема: Правоугаони калуп за колаче (10 цм); Правоугаони калуп за колаче (5 цм); 4 кесе за посластичарство или флашице за украшавање; Целофанске кесе; Пекарски канап

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: путер, шећер, јаја, екстракт ваниле, брашно, шећер у праху, есенција лимуна

Припрема јела према рецепту:

За тест. У посуди миксера са наставком за мешање, умутите путер и кристал шећер. Додајте јаје и екстракт ваниле. Поново мешајте на малој брзини, повремено заустављајући да бисте састругали смешу са ивица.
Додајте брашно и со. Мешајте на малој брзини док се не формира тесто и у посуди не остану трагови путера. Тесто ће бити чврсто и не би требало да се лепи.

Обложите два плеха за печење папиром за печење.
Тесто поделите на два дела. Један део ставите на благо побрашњену радну површину и разваљајте га на дебљину од нешто више од 0,6 цм. Користећи правоугаони калуп за колаче пречника 10 цм, исеците 15 колачића. Ставите 7 на један плех за печење, а 8 на други. Користећи калуп за колаче пречника 5 цм, исеците средину 5 колачића. Охладите исечено тесто 20 минута. Преостало тесто умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер док не буде спремно за употребу.
Загрејте рерну на 180°C.
Пеците колачиће 12-15 минута, или док не порумене по ивицама. Пребаците их на решетку да се потпуно охладе. Оставите плехове за печење да се охладе, а затим их поново обложите папиром за печење. Поновите поступак разваљања, сечења, хлађења и печења са преосталом половином теста. Добија се 30 колачића, од којих ће 10 имати исечена језгра.
За краљевску глазуру. У посуди миксера са наставком за мућење, помешајте шећер у праху и беланца на малој брзини. Додајте воду и мутите на средње јакој брзини 3-5 минута док се не формирају чврсти врхови. Додајте кору лимуна и мутите на малој брзини, добро мешајући. Поделите глазуру у три посуде, додајући по 1/4 шоље у сваку. Покријте преосталу глазуру у посуди влажним папирним убрусом да бисте спречили да се осуши. Обојите глазуру у једној посуди у црвено, у другој у ружичасто, а у трећој у црно (глазура у посуди миксера ће остати бела). Додајте неколико капи воде у сва четири дела глазуре да бисте разблажили конзистенцију. (Проверите конзистенцију тако што ћете кашиком прећи низ средину глазуре; идеално би било да траг потпуно нестане у року од 10 секунди. Ако је потребно, разблажите водом или додајте шећер у праху да се згусне.) Ставите сваку порцију глазуре у појединачне кесе за колаче или флашице за декорацију.
Исеците лист пергамент папира на 10 малих трака, отприлике 10 x 5 цм. На једној страни траке напишите љубавне поруке, као што су „Волим те више од колачића!“ и „Преслатка си!“.
Ставите 10 целих колачића на радну површину обложену папиром за печење. Нанесите бели глазур дуж спољне ивице сваког колачића. Ставите колачиће без средине одозго. Напуните сваки са 1 кашиком мрвица у облику срца. Нанесите бели глазур дуж горње спољне ивице сваког колачића. Пресавијте поруке љубави тако да исписана страна буде окренута ка унутра како бисте спречили да мастило додирује колачиће. Ставите пресавијену поруку у сваки колачић без средине и преко ставите цео колачић.
Нанесите белу глазуру на спољне ивице горњих колачића, пунећи их свуда по ободу тако да врх колачића буде покривен. Ако постоје празнине, чачкалицом угурајте глазуру у њих. Оставите колачиће да одстоје око 3 сата док површина не постане глатка и сува.
Када се горњи слој осуши, обрисујте половину колачића (5) белом глазуром. Остружите врх троугла чачкалицом да бисте направили простор за украсни печат. Користећи црвену глазуру, обрисујте мали печат у средини сваке коверте. Користећи белу глазуру, обрисујте линије са обе стране преклопа коверте до доњих углова - ово ће бити унутрашњост коверте. Користећи ружичасту глазуру, нацртајте неколико срца на ковертама. Користећи јестиви маркер, нацртајте испрекидану линију преко средине колачића и напишите „отвори овде“.
На преосталим колачићима, црном глазуром нацртајте три идентичне хоризонталне линије низ средину за адресу. Црвеном глазуром нацртајте срце у горњем десном углу колачића за поштанску марку. Лево од срца, црним јестивим маркером нацртајте таласасте линије. Украсите колачиће симболима љубљења („XO“) у горњем левом углу и напишите име примаоца изнад средишњих линија. Преосталом црном глазуром нацртајте полукружне поштанске жигове са стране.
Оставите колачиће да одстоје око 3 сата. Готове колачиће ставите у пластичне кесе и завежите их канапом за печење. По жељи, укључите поруку у којој тражите од примаоца да отвори колачиће како би знао скривене поруке.