Мафини од ваниле и шампањца

Гласови: 2

Како направити колачиће од ваниле и шампањца

Фотографија јела: Рајан Дауш

Време: 2 сата.
Сложеност: просечан
Количина: 12 колачића

Ванила шампањски колачићи - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Мафини

Пола боце (375 мл) шампањца или пенушавог вина (око 1,5 шоље)
1 кашичица екстракт ваниле
1 шоља премијум пшеничног брашна
1,5 кашичице прашка за пециво
1/2 кашичице соли
85 г (6 кашика) путера на собној температури
3/4 шоље шећера
1 махуна ваниле, пресечена по дужини и извађена семенка (махуна ће вам бити потребна за прављење крема)
1 велико јаје; одвојити жуманце од беланца

Крем

2 кашичице обичног желатина у праху
1/2 шоље шећера
1/4 кашичице соли
4 велика жуманца
1/2 шоље охлађене густе павлаке
Шећерне перле за декорацију

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, крема, екстракт ваниле, махуна ваниле, пенушаво вино, шампањац

Припрема јела према рецепту:

Направите колачићеЗагрејте рерну на 175°C (350°F). Обложите 12 калупа за мафине папиром за печење. Сипајте шампањац у чинију и мешајте док се мехурићи не смире. У малој чинији помешајте 1/2 шоље шампањца и екстракт ваниле. Преостали шампањац сачувајте за глазуру.
У средњој посуди помешајте брашно, прашак за пециво и со. У великој посуди умутите путер, шећер и семе ваниле миксером на великој брзини док се добро не сједине. Додајте жуманце и мутите док не постане пенасто.

Смањите брзину миксера на најнижу и додајте брашно и смесу шампањца и ваниле у два наврата. У посебној посуди умутите беланца док не постану пенаста, а затим их пажљиво умешајте у тесто.

Напуните сваки калуп за мафине тестом до око две трећине. Пеците у рерни 20-25 минута. Оставите да се хлади у искљученој рерни 5 минута, затим извадите и оставите да се потпуно охлади.
У међувремену, припремите крему: Сипајте 1,5 кашике преосталог шампањца у малу посуду; додајте желатин у праху и оставите да одстоји 5 минута.

У малој шерпи умутите шећер, со и жуманца док не постану глатки. Сипајте преостали шампањац (око 1 шољу) и махуну ваниле. Кувајте на средњој ватри 3-4 минута, повремено мешајући, док се смеса не згусне.

Процедите смесу у велику посуду; баците махуну ваниле. Додајте желатин и смесу са шампањцем и добро мешајте док се желатин не раствори. Охладите крему 10-20 минута, мешајући сваких 5 минута, док не достигне конзистенцију шлага.
Користећи миксер на средњој брзини, добро умутите шлаг. Додајте шлаг у смесу са кремом и добро промешајте. Охладите крем 10-20 минута, мешајући сваких 5 минута.

Радите брзо. Кашиком сипајте глазуру у кесу за колаче са округлим врхом и шприцом сипајте глазуру преко колачића. Украсите шећерним перлама. Готове колачиће одмах ставите у фрижидер на 30 минута да се глазура стегне.