Сеоска пита са месом

Гласови: 5

Време: 1 сат и 35 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Сеоска пита са месом - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

255 г органске млевене говедине
2-3 парадајза (око 340 г) или иста количина сецканог конзервираног парадајза (оцедити саламурицу)
1 и 2/3 шоље пшеничног брашна
1/4 шоље чврсте биљне масти
6 кашика хладног путера
Око 4 кашике охлађене, благо посољене воде
1 јаје, умућено са прстохватом соли, за премазивање
2 мала лука
2 тврдо кувана јаја
110 г маслина без коштица
2 кашике маслиновог уља (не екстра девичанског)
Велики прстохват алеве паприке
Со и млевени црни бибер

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: прхко тесто, врхунско брашно, парадајз, лук, алева паприка, млевена говедина, маслине, јаја, свињска маст

Припрема јела према рецепту:

Ставите брашно у посуду погодну за замрзавање (није потребан поклопац) и исеците путер и маст на мале коцкице (око 1 цм). Умешајте их у брашно. Замрзните 10 минута.
Обично правим тесто у миксеру, али ће послужити и кухињски процесор. Користећи било коју машину (једну са наставком за прхко тесто, другу са наставком за сечива), пулсирајте састојке док не формирају крупне мрвице, сличне некуваним овсеним пахуљицама.

Затим полако сипајте охлађену слану воду у танком млазу, не искључујући уређај, док тесто не почне да се лепи, али не формира потпуно лопту.

Искључите кухињски процесор (или користите миксер) и рукама обликујте тесто у чврсту куглу. По потреби додајте још мало воде. Поделите тесто на два једнака дела и обликујте их у дебеле дискове.

Покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер на 20 минута. Ово се може урадити дан или два унапред, ако вам је тако згодније.
Загрејте рерну на 205°C.

Ставите парадајз у чинију, прелијте га кључалом водом из кувала и оставите да одстоји 5 минута. Оцедите га, исперите под хладном водом из славине, затим га ољуштите, очистите од семенки и крупно исецкајте (или користите конзервирани парадајз, оцедите и исецкајте). Ољуштите и исецкајте црни лук, тврдо кувана јаја и маслине.
Загрејте уље у великом тигању на средњој ватри. Пропржите сецкани лук док не омекша и благо порумени. Ако лук почне да се лепи, смањите ватру на најслабију. Појачајте ватру поново на средњу, додајте сецкани парадајз и кувајте, мешајући, око један минут.

Додајте говедину. Добро промешајте, разбијајући комаде дрвеном кашиком. Затим, када месо порумени, додајте сецкана јаја и маслине. Зачините алевом паприком, сољу и бибером. Кувајте на лаганој ватри око 20 минута, повремено мешајући.
Извадите плех за печење и поспите га и оклагију брашном. Извадите тесто из фрижидера и један диск разваљајте у танак, али не превише нераван, квадрат величине плеха. Ставите га на плех.

Затим, разваљајте други диск и оставите га на радној површини док мажете фил од млевеног говеђег меса преко теста на плеху за печење, остављајући ивицу од 2,5 цм по ободу. Хладном водом навлажите ову ивицу прстима.

Ставите други квадрат теста одозго и притисните ивице да бисте направили спој. Пресавијте ове ивице од себе једном или два пута, а затим их притисните зупцима виљушке дуж целе ивице. Избоцкајте површину пите да бисте направили отворе за пару, затим умутите јаја са великим прстохватом соли и премажите врх и ивице пите глазуром.

Ставите питу у загрејану рерну на 20 минута, док тесто не порумени и не испече се. Исеците на велике комаде и послужите топло са поврћем или салатом, или хладно, умотано у салвету, без икакве церемоније или прибора за јело.