Чоколадна пита са шлагом

Гласови: 1

Време: 5 сати и 40 минута
Сложеност: просечан
Количина: 1 пита

Павлака, мало млека и скроб чине ову питу Емерила Лагаса правим ремек-делом, дајући волуминозну дебљину филу. Чоколадна основа је направљена од измрвљених бисквита, након чега следи слој фила са чоколадом, а преливена је шлагом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Чоколадни фил

1 кашика плус 2 кашике шећера
3/4 шоље густе павлаке, плус 1 3/4 шоље за шлаг
3/4 шоље млаћенице
3,5 кашике кукурузног скроба
Прстохват соли
4 жуманца
3/4 кашичице екстракта ваниле
3 кашике шећера у праху
1 кашика (15 г) путера за крем
110 г ситно исецкане квалитетне полуслатке чоколаде

Подлога за чоколадну питу

110 г отопљеног несланог путера
1/4 шоље гранулираног шећера
Чоколадни сендвич колачићи, као што је чоколадна пита (уклоните бели фил) да бисте направили 1 1/2 шоље мрвица

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: колачићи од кекса, шећер у праху, екстракт ваниле, скроб, јаја, крема, кисело млеко, чоколада

Припрема јела према рецепту:

Чоколадни фил

У малој шерпи помешајте шећер, 3/4 шоље густе павлаке, млаћеницу, кукурузни скроб и прстохват соли и мутите док не постане глатко. Доведите до кључања на средње јакој ватри и кувајте, повремено мешајући, док се шећер и кукурузни скроб не растворе и смеса се не згусне, око 5 минута. Наставите да крчкате још 5 минута, стално мешајући.

Лагано умутите жуманца у чинији. Сипајте 1/2 шоље вруће смесе у жуманца и добро умутите. Сипајте ову смесу у шерпу, доведите до кључања и добро мешајте док се не згусне, 1-2 минута.

Сипајте смесу у посуду и додајте чоколаду, путер и екстракт ваниле. Наставите да мутите док се састојци потпуно не сједине (смеса ће бити веома густа). Покријте смесу пластичном фолијом, водећи рачуна да додирује површину, и ставите у фрижидер док се крем не охлади на собну температуру, око 30 минута.
Подлога за чоколадну питу

Требаће вам Грехам крекери од интегралног брашна у довољној количини да се добију 2 шоље крупних мрвица.

У процесору хране или блендеру самељите крекере и чоколадне сендвич колачиће док не постану мрвичасте.

Загрејте рерну на 190°C.

У чинији помешајте мрвице колачића са шећером и путером рукама. Равномерно притисните смесу на дно калупа за питу пречника 23 цм. Покријте колач пластичном фолијом и ставите други калуп за питу пречника 23 цм преко њега, чврсто притискајући да бисте изједначили површину. (Изгледаће као да има превише мрвица, али само чврсто притисните.) Извадите калуп и скините пластичну фолију са колача пре него што га ставите у загрејану рерну. Пеците 15 минута.

Извадите кору из рерне и оставите да се потпуно охлади пре него што додате фил. Добија се 1 кора (23 цм).

У охлађену посуду сипајте 1 3/4 шоље густе павлаке и додајте шећер у праху. Мутите док се не формирају чврсти врхови.

Пажљиво умешајте око 1/4 шлага у охлађени чоколадни фил, а затим кашиком распоредите чоколадну смесу преко коре за питу.

Хладите док се фил не охлади и стегне, најмање 4 сата. Преостали шлаг који није умешан у чоколадни фил чувајте у фрижидеру док не будете спремни за сервирање.

Непосредно пре сервирања, премажите преостали заслађени шлаг преко пите и одмах послужите.