50 удубљења за гледање спортске утакмице

1. Фонди. Утрљајте малу шерпу белим луком; додајте 1 шољу белог вина и пустите да лагано крчка. Умутите 1 кашику кукурузног скроба помешаног са мало коњака, затим по 110 г сира Гријер и Ементалер; зачините сољу, бибером и мушкатним орашчићем. Послужите топло са јабукама и хлебом.

2. Умак од тахинија. Пасирајте 1/2 шоље тахинија (сусамове пасте), сок од 2 лимуна, 2 кашичице млевеног кима и 1 исецкан чење белог лука. Додајте 1/2 шоље вруће воде; пасирајте док не постане глатко.

3. Хумус. Направите пола порције тахини дипа (бр. 2); измиксајте са 1 конзервом леблебија, 3 кашике маслиновог уља и 1/2 шоље вруће воде.

4. Хумус са црвеном паприком. Направите пола порције тахини дипа (бр. 2); измиксајте са 1 конзервом леблебија, 3 кашике маслиновог уља, 1/2 шоље печене црвене паприке и 1/2 шоље вруће воде.


5. Хумус са печеним леблебијама. Направите сос од тахинија (бр. 2); измиксајте са 1/2 конзерве леблебија. Загрејте у микроталасној пећници. Пропржите преосталу 1/2 конзерве леблебија на маслиновом уљу; зачините сољу и бибером. Преко хумуса ставите печени леблебија, љуспице црвене паприке и сецкани першун.

6. Хумус са едамаме пасуљем. Направите пола порције тахини дипа (бр. 2). Пасирајте са 1 1/4 фунте паковања одмрзнутих ољуштених едамаме пасуља и 1/3 шоље маслиновог уља; додајте довољно воде да добијете глатку смесу.

7. Салса од печеног парадајза. Грилујте 2 парадајза док не порумене, затим охладите и уклоните стабљике. Измиксујте у кухињском процесору са ситно сецканим халапењо папричицама, 1 младим луком, 1 ченом белог лука и 1 кашиком свеже нане. Зачините сољу.


8. Умак од јаја. Измиксајте 8 тврдо куваних јаја са 1/4 шоље мајонеза, 1 кашиком сенфа, 1 исеченим киселим краставчићем, мало љутог соса, паприком, сољу и бибером по укусу. Украсите влашцем.

9. Умак од сира са пиментом. Помешајте 225 грама ренданог чедар и пепер џек сира, 1/4 шоље мајонеза и павлаке и 2 кашике сецканих пименто папричица. Зачините љутим сосом, прахом од црног лука и прахом од белог лука.

10. Патлиџан „кавијар“. Пеците 1 патлиџан на 200°C док не омекша 45 минута, затим га ољуштите и исецкајте. Помешајте са 2 кашике маслиновог уља, 2 кашике першуна, соком од 1 лимуна, сецканим ченом белог лука, сољу и бибером.

11. Капоната. Направите сос од патлиџана (бр. 10). Пропржите по 1/2 шоље сецканог целера, црвене паприке, парадајза и црвеног лука на маслиновом уљу, затим додајте 2 кашике шери сирћета и 2 кашичице шећера; умешајте у сос од патлиџана. Умешајте 2 кашичице капара.

12. Маслинова тапенада. У кухињском процесору самељите 1 шољу црних маслина, 3 инћуна, по 2 кашике маслиновог уља и капара, по 1 кашику лимуновог сока и першуна, 1 кашичицу свежег тимијана и 1 чење белог лука.

13. Тапенада од парадајза. Направите тапенаду (бр. 12), замењујући маслине са 2 шоље сушених парадајза у уљу. Користите бело винско сирће уместо лимуновог сока и босиљак уместо тимијана. Разблажите мало водом.

14. Умак од шкољки. Измиксујте 2 конзерве шкољки са 225 г крем сира, шаком першуна, пола шоље свјежег сира и пола шоље мајонеза, пола сецканог црног лука, 2 кашике сока од шкољки и пола кашичице соли од целера. Додајте кору и сок од 1 лимуна, со и бибер.

15. Ромеско сос за умакање. Измиксујте 1/2 шоље препечених бадема, 2 печене црвене паприке, 2 сецкана парадајза без семенки, 1 чење белог лука, 1 кришку препеченог хлеба и 1 кашичицу димљене паприке. Додајте 2 кашике шери сирћета и 1/4 шоље маслиновог уља; измиксујте.

16. Умак од пасуља. Пропржите 1/2 сецканог црног лука, 2 сецкана чена белог лука и 2 кашичице млевеног кима на маслиновом уљу. Додајте 2 конзерве пинто пасуља и со; изгњечите, додајући пилећи бујон, док не постане кремасто.

17. Цацики. Помешајте 1 рендани ољуштени краставац, 2 шоље грчког јогурта, 1 мали згњечени чење белог лука, по 1 кашику сецкане нане, копра и белог винског сирћета.

18. Љута раита. Направите цацики (бр. 17) без мирођије и сирћета. Додајте 1 исецкану халапењо папричицу, 1 исецкан парадајз, 1/2 кашичице млевеног кима и 1 кашику сецканог цилантра.


19. Печена рикота. Помешајте 1 шољу рикоте, 1 кашичицу сецкане жалфије и коре лимуна, со и бибер. Пеците у подмазаној посуди 20 минута на 150°C.

20. Мајонез са зачинским биљем. Бланширајте 2 шоље мешаног свежег зачинског биља у кључалој води 30 секунди. Пасирајте са 1/4 шоље мајонеза, 1 кашиком павлаке, 2 кашике чатнија од манга и 1/2 кашичице соли. Додајте мало сока од лимете.

21. Салса верде. Измиксујте по 1 шољу першуна и босиљка, 3 сецкана младог лука, 2 кашике капара, 1 кашику црвеног винског сирћета, 2 инћуна, 2 чена белог лука и 1/3 шоље маслиновог уља. Зачините сољу; по потреби разблажите водом.


22. Умак од спанаћа у спором шпорету. У спором шпорету помешајте 1 шољу рендане димљене моцареле, 1/2 шоље ренданог пармезана, 225 г крем сира, 1 млевени чење белог лука, 1 паковање одмрзнутог спанаћа, 1 конзерву срца артичоке, со и бибер. Поклопите и кувајте на високој температури 2 сата.

23. Умак од бибера са рузмарином. Пропржите 1 млевени чешње белог лука у 1/4 шоље маслиновог уља. Измиксујте 1/2 шоље папричица пикиљо из тегле, 1 кашичицу сецканог рузмарина, 340 г козјег сира, половину уља од белог лука, со и бибер; прелијте још уља од белог лука.

24. Умак од кикирикија. Кашиком сипајте крему из конзерве кокосовог млека. Помешајте са 1 шољом кокосовог млека, 1/3 шоље путера од кикирикија, 2 кашике црвене кари пасте, 2 кашике смеђег шећера, 1 кашиком соја соса и 1 кашиком лимуновог сока.

25. Врући умак од ракова. У посуди за печење помешајте 225 г меса ракова, 225 г крем сира, 60 мл слатке павлаке, пола шоље пармезана и минстер сира, мало лимуновог сока, 1 млевени чење белог лука и прстохват бибера. Додајте 60 мл разних босиљка, першуна и влашца. Пеците 30 минута на 190°C.

26. Зелени чатни. Измиксујте комад ђумбира дужине 2,5 цм, 3 сецкана млада лука, по 1 шољу нане и цилантра, 1/2 шоље обичног јогурта, 1 кришку халапењо папричице и мало сока од лимете. Зачините сољу; разблажите водом. Послужите са наан хлебом.

27. „Зелена богиња“. Изгњечите 4 инћуна, чешањ белог лука и по 2 кашике сецканог босиљка, влашца, естрагона, першуна и мирођије. Помешајте са 1 кашиком павлаке и мајонеза. Додајте со, бибер и лимунов сок по укусу.

28. Дип од спанаћа и ораха. Пасирајте 2 шоље спанаћа и 1 чење белог лука. Помешајте са 3/4 шоље грчког јогурта и 1/4 шоље ситно сецканих ораха, додајући по 1 кашичицу сецканог естрагона, мирођије и цилантра, 1/2 кашичице љуте паприке и прстохват соли.

29. Умак од црног лука. Пропржите исечен жути и црвени лук на маслиновом уљу на лаганој ватри док се не карамелизује, 30 минута; оставите да се охлади. Помешајте са 1 1/2 шоље павлаке, 3/4 шоље мајонеза, сецканим влашцем и младим луком. Додајте Вустершир сос, со и бибер.


30. Умак од плавог сира. Измиксајте 1,5 шоље павлаке, 3/4 шоље мајонеза и 225 г плавог сира. Додајте сецкани влашац, мало Вустершир соса, со, целер и бибер по укусу.

31. Умак од васабија. Помешајте 2 кашике васабија у праху и 2 кашике воде, оставите са стране 20 минута. Изгњечите са 230 г крем сира и рикоте, додајући по 3 кашике мирина, пиринчаног вина и пиринчаног сирћета.


32. Умак од сланине и печеног белог лука. Одсеците врхове 2 главице белог лука, попрскајте маслиновим уљем, умотајте у фолију и пеците на 200°C (400°F) док не омекшају, 45 минута. Направите сос од црног лука (бр. 29), замењујући пржени црни лук пасираним печеним белим луком. Додајте 6 кришки хрскаве сланине.

33. Парадајз чатни. Пропржите по 1 кашичицу семена коријандера, коморача и кима на биљном уљу. Додајте 900 г сецканог парадајза, по 2 кашике парадајз пиреа и ренданог ђумбира, прстохват кари праха, кајенски бибер, шећер и со. Динстајте док се не згусне. Послужите са лепињама.

34. Умак од рена. Помешајте 450 г ренданог чедара, 1 рендану јабуку, 1/4 шоље мајонеза, павлаке, рена и пива. Додајте по 1 кашичицу дижон сенфа и Вустершир соса. Зачините прахом од црног и белог лука.

35. Багна кауда. Отопите 110 г путера са 1/2 шоље маслиновог уља. Додајте 5 сецканих ченова белог лука и 8 сецканих инћуна; изгњечите. Послужите топло са сировим поврћем.


36. Ајоли. Умутите 2-3 згњечена чена белог лука са 2 жуманца. Постепено додајте 1,5 шоље маслиновог уља. Додајте лимунов сок, со и бибер по укусу; разблажите водом по потреби. Послужите са поврћем.


37. Маслинов ајоли. Направите ајоли (бр. 36). Умешајте 3 кашике куповне маслинове тапенаде.


38. Ајоли са поморанџом и шафраном. Направите ајоли (бр. 36), замењујући сок од поморанџе уместо лимуновог сока. Потопите 1/2 кашичице шафрана у 2 кашике Пернода 5 минута, а затим умешајте у сос.


39. Салса од парадајза. Грилујте 20 ољуштених и опраних мексичких парадајза, 1 исечен црни лук и 4 неољуштена чена белог лука док не поцрвене. Ољуштите бели лук и измиксујте га са парадајзом, црним луком, 1 чипотле папричицом у адобо сосу, 2 кашике цилантра, прстохватом шећера и сољу.

40. Умак од белог пасуља. Пропржите 10 листова жалфије, 4 млевена чена белог лука и прстохват црвене паприке у 1/4 шоље маслиновог уља. Додајте конзерву канелини пасуља и 1/3 шоље воде; загрејте, па пасирајте. Додајте мало лимуновог сока и прстохват соли.

41. Дип у седам слојева. У велику посуду за печење, сложите салсу, гуакамоле, препржени пасуљ, павлаку, рендани чедар, здробљене тортиља чипс и исецкану зелену салату.

42. Љути ранч сос. Умутите по 1/4 шоље павлаке и сецканог црвеног лука, 1/3 шоље млаћенице, 1/2 шоље мајонеза, 1 млевени чење белог лука, 1 кашику сецканог влашца, першуна и чипотле папричица у адобо сос; зачините сољу.


43. Гвакамоле. Изгњечите 3 авокада са 1/2 шоље сецканог црвеног лука и 1-2 сецкане халапењо папричице. Умешајте 1 сецкани парадајз, 1 сецкану везу цилантра и мало сока од лимете. Зачините сољу.

44. Гвакамоле на азијски начин. Направите гуакамоле (бр. 43), замењујући црвени лук са гомилом сецканог младог лука. Додајте 1 кашичицу ренданог ђумбира, 1 шољу ољуштеног и исецканог краставца, мало сусамовог уља и соја сос.

45. Кесо сос. Пропржите 3 кашике сецканог црног лука на путеру. Додајте 1 конзерву зелених чили папричица, 2 кашике брашна, 1/3 шоље пива, 110 г ренданог минстер и чедар сира и шаку сецканог цилантра; кувајте док се сир не отопи, а затим запеците на роштиљу.

46. ​​​​Чоризо ​​дип. Направите кесо (бр. 45); пропржите 110 г кришки чориза са црним луком и замените чили папричице са 1 сецканом халапењо папричицом.

47. Класична салса. Помешајте 4 исецкана парадајза, 1 ситно исецкан црвени лук, 1 ситно исецкан чење белог лука, 1-2 ситно исецкане халапењо папричице и шаку сецканог цилантра. Зачините сољу.

48. Тропска салса. Направите салсу (бр. 47); замените парадајз са 3 шоље сецканог ананаса и манга, а бели лук ренданим ђумбиром. Додајте мало рума и прстохват алеве паприке.

49. Парадајз сос са рикотом. Крчкајте 2 шоље парадајз соса у малом тигању. Додајте 1 шољу рикоте мало по мало и загрејте. Поспите босиљком и прелијте маслиновим уљем.


50. Умак за пицу. Направите рикота сос (бр. 49) у малом тигању који може да се користи у рерни; поређајте коцкице моцареле и пеперонија, па пеците на 180°C (350°F) док не почне да се мехури.