Тосканска риболита

Гласови: 5

Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Док већина тосканских јела својим укусом и аромом евоцира лето, риболитa чорба се традиционално једе зими. Густа и богата, прави се од белог пасуља, обилног кеља, шунке и остатака хлеба. Пре сервирања, риболитa се прелива маслиновим уљем и обилно посупa пармезаном.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3 конзерве канелини пасуља од 340 г
0,5 шоље екстра девичанског маслиновог уља, подељено
220 г димљене шунке или пршуте
3 чена белог лука, исецкана, + 1 цео чена
6 кашика воде
1 гранчица свежег тимијана
1 гранчица свежег рузмарина
1 празилук, само бели и светлозелени делови, опран и танко исечен
1 црни лук, исецкан
1 шаргарепа, ситно исецкана
1 стабљика целера, ситно исецкана
2 ловорова листа
450 г сецканог тосканског црног кеља
220 г ситно сецканог кинеског купуса
3/4 шоље парадајз пиреа
6 кришки италијанског хлеба, дебљине 1 цм.
Свеже рендани пармезан

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: канелини пасуљ, кељ, Кинески купус (Напа), шунка, пршута, тимијан, рузмарин, ловоров лист, празилук, целер, парадајз сос

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C.
Оцедите пасуљ у цедиљки и лагано исперите под хладном водом. Пропржите шунку на 3 кашике уља, затим је окрените и додајте 1 згњечени чење белог лука. Додајте 3 шоље хладне воде и пасуљ, доведите до кључања и крчкајте 30 минута. Додајте гранчице тимијана и рузмарина.

Додајте 1/4 шоље уља и преостали млевени бели лук у шерпу са чорбом. Пржите док благо не порумени, затим додајте празилук, шаргарепу, целер и ловоров лист. Кувајте 8 минута на средњој ватри док не омекшају. Додајте купус и кувајте 5 минута. Додајте преостале 3 шоље воде и парадајз пире. Кувајте 20 минута. Све умешајте у пасуљ и наставите да кувате још 20 минута. Извадите шунку. Када се охлади, искидајте је и вратите у чорбу.
Ставите хлеб у рерну да се лагано препече. Извадите из рерне и утрљајте ченом белог лука. Попрскајте преосталим маслиновим уљем. Када је супа готова, вратите је на лагану ватру и додајте хлеб. Промешајте. Послужите преливено маслиновим уљем и посуто пармезаном.

Категорије:

рецепт / Супе / Поврћне супе / Јела од купуса / Супе са купусом / Лист кеља / Италијанска кухиња / Мајкл Кјарело

Слични рецепти