Бибингка
Гласови: 1
Време: 4 сата.
Сложеност: лако
Порције: 6
Сложеност: лако
Порције: 6
Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 650, укупне масти 26 Г., засићене масти 19 Г., протеини 11 Г., угљени хидрати 97 Г., влакна 3 Г., холестерол 90 мг, натријум 307 мг, шећер 45 Г.
Калорије 650, укупне масти 26 Г., засићене масти 19 Г., протеини 11 Г., угљени хидрати 97 Г., влакна 3 Г., холестерол 90 мг, натријум 307 мг, шећер 45 Г.
Овај класични филипински десерт од пиринча, печен у листовима банане, често се прави за празнике. Ова поједностављена верзија теста са квасцем комбинује тајландско пиринчано брашно са глутинозним пиринчаним брашном, што резултира нежним и сочним десертом. Важно је оставити тесто да добро нарасте како би се створила лагана, прозрачна текстура. Овај рецепт даје шест бибинка у облику мафина, али се могу пећи и у традиционалним калупима за мамон. Бибингке су преливене едам сиром и кокосовим шећером, што ствара хрскаву кору.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1/4 шоље топле воде
- 1 кашичица активног сувог квасца
- 1 кашика + 1/8 кашичице кристалног шећера
- 1 3/4 шоље тајландског пиринчаног брашна, пожељно Ераван
- 1/4 шоље мочикоа (глутинозно пиринчано брашно)
- 0,5 кашичице крупне соли
- 1 конзерва (400 г) кокосовог млека
- 1 паковање (450 г) замрзнутих листова банане (одмрзнутих) или 3 свежа листа банане
- 2 велика јаја, умућена
- 90 г едамског сира, крупно ренданог
- 3 кашике растопљеног несланог путера
- 1 кашика кокосовог шећера
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: пиринчано брашно, кокосово млеко, кокосов шећер, Едам сир
Припрема јела према рецепту:
- У малој посуди помешајте топлу воду, квасац и 1/8 кашичице шећера. Промешајте и оставите да квасац набубри око 5 минута. Оставите са стране.
- У великој посуди помешајте пиринчано брашно, со и преосталу 1 шољу шећера. Додајте смесу са квасцем и кокосово млеко. Месите док не постане глатко. Ставите посуду на топло место док се тесто не удвостручи, око 3 сата. Може потрајати и дуже у зависности од температуре.
- Обришите обе стране сваког листа банане влажним пешкиром, уклањајући прљавштину. Нацртајте 6 кругова пречника 17,5 цм на листовима (оцртајте посуду пречника 17,5 цм), избегавајући рупе или пукотине. Загрејте сваки круг директно на лаганој ватри или помоћу лампе док не постане савитљив и благо потамни, око 10 секунди са сваке стране. Ставите сваки круг у калуп за мафине запремине 6 шољица и оставите са стране.
- Загрејте рерну на 200°C.
- Када тесто постане лагано и пенушаво, умутите јаја. Напуните сваки калуп за мафине мало више од три четвртине (не више од 3/4 шоље по порцији). Преко сваке порције поспите са 2 кашике ренданог едама.
- Пеците док чачкалица уметнута у средину сваке бибинге не изађе чиста, 20–25 минута. Извадите плех из рерне и поново загрејте га. Премажите врх сваке бибинге отопљеним путером, а затим сваку поспите са 1/2 кашичице кокосовог шећера. Пеците на средњој решетки са отвореним вратима рерне, стално померајући калуп за мафине, док врх не порумени, 1–2 минута.
- Оставите да се хлади у плеху 5 минута, затим сваку бибингку пребаците на решетку и оставите да се потпуно охлади. Бибингке се могу служити на собној температури, али је најбоље служити их топле. Могу се хладити у добро затвореној посуди до 5 дана или поново загрејати у микроталасној пећници пре сервирања.
Категорије: