Како заменити јаја у печењу
Ко је рекао да су јаја незаменљива у печењу? Постоје производи које можете успешно користити уместо њих приликом прављења колача и других пецива.
Ко је рекао да су јаја незаменљива у печењу? Постоје производи које можете успешно користити уместо њих приликом прављења колача и других пецива.
Заменићемо 1 јаје.
1. Зреле банане
Зреле банане додају влагу пецивима и потпуно замењују јаја. Такође имају својства везивања, што је управо оно што је потребно.
Количина: 1/2 банане + 1/2 кашичице прашка за пециво.
Припрема: Изгњечите банану и додајте је у тесто, додајте и прашак за пециво.
Важно је запамтити да:
Када користите банане, обавезно додајте прашак за пециво или обичну соду бикарбону у тесто. Иако банане додају влагу, оне такође чине тесто гушћим и тежим. Прашак за пециво је потребан да би тесто остало пахуљасто.
– Такође, да би тесто било пахуљастије, умутите путер и шећер миксером тако да тесто садржи што више мехурића ваздуха.
– Потребне су вам веома, веома зреле банане.
– Пецива са бананама брже порумене.
2. Незаслађени сос од јабука
Овај производ додаје влагу тесту, па га је најбоље користити приликом прављења колача.
Количина: 1/4 шоље соса од јабука + 1/2 кашичице прашка за пециво.
Припрема: Ољуштене и исечене на четвртине јабука скувајте у великој шерпи. Изгњечите их гњечилицом за кромпир и процедите кроз газу. Ваш домаћи незаслађени сос од јабука је готов.
Када замењујете јаја сосом од јабука, имајте на уму да:
– обавезно је користити прашак за пециво (1/2 кашичице на 1/4 шоље пиреа);
– Суве и влажне састојке треба мешати одвојено, а сјединити тек на самом крају. Ово ће спречити да тесто постане превише воденасто;
– Пире је добар за јела која захтевају највише једно јаје. Коришћење веће количине може значајно променити текстуру теста.
– Сос од јабука може променити укус торте, зато је важно да се уверите да се усклађује са укусом осталих састојака.
3. Ланено семе
Ланено семе се такође може користити као замена за јаја и побољшава текстуру пецива.
Количина: 1 кашика млевених семенки + 3 кашике воде.
Припрема: Додајте воду у млевено ланено семе и добро промешајте. Оставите да одстоји 5 минута док смеса не постане желатинаста и не личи на беланце, а затим је додајте у тесто.
Треба запамтити да:
– ланено семе има одлична својства везивања;
– ланено семе мења боју и укус теста (даје му орашаст укус);
– да се боја теста не би променила, требало би користити златно ланено семе;
– Ланено семе је најпогодније за рецепте за колаче који захтевају 1-2 јаја, не више. Било шта више ће потпуно променити текстуру колача.
4. Кукурузни или кромпиров скроб
Количина: 1 кашика + 3 кашике воде.
Припрема: Помешајте скроб и воду да бисте добили пасту, додајте пасту у тесто.
Молимо вас да имате у виду да се ова метода може користити само у рецептима који захтевају једно јаје. Да бисте заменили два јаја, биће вам потребне 2 кашике скроба, а да бисте заменили четири јаја, биће вам потребно 6 кашика скроба.
5. Сојин јогурт
Количина: 1/4 шоље јогурта + 1 кашичица прашка за пециво.
Припрема: Помешајте јогурт са прашком за пециво и додајте у тесто.
Важно је знати да сојин јогурт додаје влагу тесту, а прашак за пециво додаје пахуљастост.
6. Сода бикарбона и сирће
Комбинација соде бикарбоне и сирћета такође може послужити као добра замена за јаја. Можете користити обично или јабуково сирће.
Количина: 1 кашичица соде бикарбоне + 1 кашика сирћета.
Припрема: Узмите соду бикарбону и додајте сирће. Сода бикарбона и сирће реагују, стварајући мехуриће који ће тесто учинити пахуљастијим.
Ова смеса чини печене производе пахуљастијим и прозрачнијим.
7. Кисело млеко
Количина: 1/2 шоље киселог млека + 1 кашичица соде бикарбоне.
Припрема: Помешајте састојке и ставите смесу у тесто.
Важно је запамтити да:
– кисело млеко може учинити тесто превише влажним, па га користите опрезно. То може довести до тога да печени производи буду превише мекани и мање порозни;
– да тесто не би постало превише мекано, добро умутите путер и шећер и додајте их у тесто после киселог млека, па поново све добро умутите;
Ако рецепт захтева газирану воду, прво је додајте у кисело млеко, а тек онда целу смесу додајте у тесто; то треба урадити непосредно пре печења.
Зато, слободно користите горе описане методе замене јаја. Само запамтите да не додајете превише ових састојака у тесто, јер ће то покварити његову текстуру, па чак и укус. Који метод замене ћете изабрати је потпуно на вама. Експериментишите!
Заменићемо 1 јаје.
1. Зреле банане
Зреле банане додају влагу пецивима и потпуно замењују јаја. Такође имају својства везивања, што је управо оно што је потребно.
Количина: 1/2 банане + 1/2 кашичице прашка за пециво.
Припрема: Изгњечите банану и додајте је у тесто, додајте и прашак за пециво.
Важно је запамтити да:
Када користите банане, обавезно додајте прашак за пециво или обичну соду бикарбону у тесто. Иако банане додају влагу, оне такође чине тесто гушћим и тежим. Прашак за пециво је потребан да би тесто остало пахуљасто.
– Такође, да би тесто било пахуљастије, умутите путер и шећер миксером тако да тесто садржи што више мехурића ваздуха.
– Потребне су вам веома, веома зреле банане.
– Пецива са бананама брже порумене.
2. Незаслађени сос од јабука
Овај производ додаје влагу тесту, па га је најбоље користити приликом прављења колача.
Количина: 1/4 шоље соса од јабука + 1/2 кашичице прашка за пециво.
Припрема: Ољуштене и исечене на четвртине јабука скувајте у великој шерпи. Изгњечите их гњечилицом за кромпир и процедите кроз газу. Ваш домаћи незаслађени сос од јабука је готов.
Када замењујете јаја сосом од јабука, имајте на уму да:
– обавезно је користити прашак за пециво (1/2 кашичице на 1/4 шоље пиреа);
– Суве и влажне састојке треба мешати одвојено, а сјединити тек на самом крају. Ово ће спречити да тесто постане превише воденасто;
– Пире је добар за јела која захтевају највише једно јаје. Коришћење веће количине може значајно променити текстуру теста.
– Сос од јабука може променити укус торте, зато је важно да се уверите да се усклађује са укусом осталих састојака.
3. Ланено семе
Ланено семе се такође може користити као замена за јаја и побољшава текстуру пецива.
Количина: 1 кашика млевених семенки + 3 кашике воде.
Припрема: Додајте воду у млевено ланено семе и добро промешајте. Оставите да одстоји 5 минута док смеса не постане желатинаста и не личи на беланце, а затим је додајте у тесто.
Треба запамтити да:
– ланено семе има одлична својства везивања;
– ланено семе мења боју и укус теста (даје му орашаст укус);
– да се боја теста не би променила, требало би користити златно ланено семе;
– Ланено семе је најпогодније за рецепте за колаче који захтевају 1-2 јаја, не више. Било шта више ће потпуно променити текстуру колача.
4. Кукурузни или кромпиров скроб
Количина: 1 кашика + 3 кашике воде.
Припрема: Помешајте скроб и воду да бисте добили пасту, додајте пасту у тесто.
Молимо вас да имате у виду да се ова метода може користити само у рецептима који захтевају једно јаје. Да бисте заменили два јаја, биће вам потребне 2 кашике скроба, а да бисте заменили четири јаја, биће вам потребно 6 кашика скроба.
5. Сојин јогурт
Количина: 1/4 шоље јогурта + 1 кашичица прашка за пециво.
Припрема: Помешајте јогурт са прашком за пециво и додајте у тесто.
Важно је знати да сојин јогурт додаје влагу тесту, а прашак за пециво додаје пахуљастост.
6. Сода бикарбона и сирће
Комбинација соде бикарбоне и сирћета такође може послужити као добра замена за јаја. Можете користити обично или јабуково сирће.
Количина: 1 кашичица соде бикарбоне + 1 кашика сирћета.
Припрема: Узмите соду бикарбону и додајте сирће. Сода бикарбона и сирће реагују, стварајући мехуриће који ће тесто учинити пахуљастијим.
Ова смеса чини печене производе пахуљастијим и прозрачнијим.
7. Кисело млеко
Количина: 1/2 шоље киселог млека + 1 кашичица соде бикарбоне.
Припрема: Помешајте састојке и ставите смесу у тесто.
Важно је запамтити да:
– кисело млеко може учинити тесто превише влажним, па га користите опрезно. То може довести до тога да печени производи буду превише мекани и мање порозни;
– да тесто не би постало превише мекано, добро умутите путер и шећер и додајте их у тесто после киселог млека, па поново све добро умутите;
Ако рецепт захтева газирану воду, прво је додајте у кисело млеко, а тек онда целу смесу додајте у тесто; то треба урадити непосредно пре печења.
Зато, слободно користите горе описане методе замене јаја. Само запамтите да не додајете превише ових састојака у тесто, јер ће то покварити његову текстуру, па чак и укус. Који метод замене ћете изабрати је потпуно на вама. Експериментишите!
Гласови: 1
Категорије:
Повезани чланци
