Вангчачон
Гласови: 1
Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 20
Сложеност: лако
Порције: 20
Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 149, укупне масти 11 Г., засићене масти 3 Г., протеини 7 Г., угљени хидрати 6 Г., влакна 0 Г., холестерол 46 мг, натријум 135 мг, шећер 0 Г.
Калорије 149, укупне масти 11 Г., засићене масти 3 Г., протеини 7 Г., угљени хидрати 6 Г., влакна 0 Г., холестерол 46 мг, натријум 135 мг, шећер 0 Г.
Чон - је универзални термин у корејској кухињи, који значи нешто пржено у тесту. Ванчаџон, или ћуфте у тесту од јаја, су међу најпопуларнијим врстама чонДруги назив за њих је тунгулантенг. Ово јело је посебно популарно током фестивала жетве Чусок у Кореји. Служи се као предјело или прилог уз било који оброк. Ћуфте је најбоље јести вруће и свеже, али можете их замрзнути, затим их одмрзнути преко ноћи у фрижидеру пре сервирања и поново их лагано пропржити у тигању или фритези на врућ ваздух.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
Ћуфте
- 110 г чврстог тофуа, осушеног тапкањем
- 220 г млевеног говеђег меса
- 220 г млевеног свињског меса
- 1 кашичица соја соса
- 1 кашичица тамног сусамовог уља
- 4 чена белог лука, изрендана (око 1 кашика)
- 1 зелени лук, ситно исецкан (око 1 кашика)
- 1 шоља брашна
- 3 велика јаја
- 1/4 шоље + 2 кашике биљног уља (више ако је потребно)
Сос за умакање
- 2 кашике соја соса
- 2 кашике дестилованог белог сирћета
- 1/4 кашичице шећера
- 1/4 кашичице гочукаруа (љуспице црвене паприке), опционо
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: тофу, јаја, млевена говедина, млевена свињетина, соја сос, чили папричица, сусамово уље
Припрема јела према рецепту:
- Поставите решетку у средину рерне и загрејте рерну на 120°C.
- Ћуфте:
Ставите тофу на комад газе или кухињске крпе и исцедите што је више могуће воде. Изломите тофу на мале комаде. Преостале веће комаде згњечите трљајући их међу прстима. Све треба да буде фино измрвљено, без великих комада. - У великој посуди помешајте исецкани тофу, говедину, свињетину, соја сос, сусамово уље, бели лук, млади лук и 1/4 кашичице соли. Мешајте рукама док се састојци равномерно не распореде.
- Од смесе меса обликујте 18–20 ћуфти (око 1,5 кашике по куглици; ако имате кашику за сладолед број 40, можете је користити за обликовање једноличних ћуфти). Ставите их на велики плех или тањир. Сваки део обликујте у куглу, а затим их спљоштите у пљескавицу дебљине 1 цм и пречника 4 цм.
- Ставите брашно на велики тањир са ободом и умутите јаја у средњој посуди. Загрејте велики тигањ са непријањајућим дном на средње ниској ватри са 3 кашике уља.
- Уваљајте сваку ћуфту у брашно, темељно премажући са свих страна. Изравнајте све грубе, неравне ивице за уредан изглед. Отресите вишак брашна, а затим умочите ћуфту у јаје, темељно премажући тако да се брашно не види. Можете уваљати све ћуфте у брашно одједном, али обавезно их умачите у јаје једну по једну. Пажљиво ставите ћуфту у врући тигањ. Већи део јајета ће капати на дно, формирајући „сукњу“ која ће бити на врху када се сервира. Не померајте ћуфте, јер страна прекривена јајетом треба да буде чиста и без пржених делова. Пржите све ћуфте на исти начин.
- Кувајте, не ометајући, док ћуфте не порумене са доње стране, 4–5 минута. Пажљиво окрените и пржите док и друга страна не порумени, још 4–5 минута.
Куварска белешка
Више волим да мешам једнаке делове млевеног говеђег и млевеног свињећег меса, али можете изабрати другачији однос или користити само једну врсту млевеног говеђег меса. - Готове ћуфте пребаците на решетку за печење постављену изнад плеха и ставите у загрејану рерну да се одрже топлим.
- Обришите тигањ папирним убрусом и загрејте још 3 кашике уља на средње ниској ватри за пржење следеће серије.
Сос за умакање:
Помешајте соја сос, сирће, 2 кашике воде, шећер и гочукару (ако користите) у малој посуди и мешајте док се шећер не раствори. Послужите са вонџаџоном.
Аутор рецепта - Џеки Џи Јун Парк је стилисткиња хране и креаторка рецепата у Food Network-у.
Категорије: