Наркел нару
Гласови: 1
Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Количина: 18 лопти
Сложеност: лако
Количина: 18 лопти
Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 120, укупне масти 11 Г., засићене масти 9 Г., протеини 1 Г., угљени хидрати 7 Г., влакна 2 Г., холестерол 0 мг, натријум 16 мг, шећер 5 Г.
Калорије 120, укупне масти 11 Г., засићене масти 9 Г., протеини 1 Г., угљени хидрати 7 Г., влакна 2 Г., холестерол 0 мг, натријум 16 мг, шећер 5 Г.
„Ово је моја верзија укусног десерта из детињства који је правила жена мог учитеља“, каже Ниди Џалан. „Наркел на бенгалском значи кокос, а нару је десерт у облику лопте (ладу на хиндију). Док се наркел нару може направити са обичним рафинисаним шећером, употреба нерафинисаног шећера ствара још невероватнији укус, додајући ноту карамеле. Пробала сам да га направим и са традиционалним индијским џагеријем и са латиноамеричким панелом, и морам признати, мало ми се више допао са панелом. У основи, можете користити било који нерафинисани шећер који можете да пронађете.“
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 конзерва (400 г) кокосовог млека (било које густо кокосово млеко ће послужити)
- 0,5 шоље јагерија, панеле или другог нерафинисаног шећера*
- 0,5 кашичице згњечених семенки кардамома
- 2 шоље сушених незаслађених кокосових пахуљица
- Прстохват фине соли
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: кокосово млеко, шећер мусковадо, кардамом
Припрема јела према рецепту:
- У средњој шерпи са дебелим дном помешајте кокосово млеко, шећер и кардамом. Кувајте на средње јакој ватри, повремено мешајући, док течност не испари и не згусне се, око 15 минута.
- Додајте 1,5 шоље кокоса и прстохват соли и наставите са кувањем, повремено мешајући, док кокос потпуно не упије течност и смеса не почне да се одваја од ивица тигања, око 10 минута.
- Смањите ватру на средњу и наставите са кувањем док смеса не формира чврсто тесто, око 7 минута.
- Пребаците у посуду да се охлади. Хладите у фрижидеру, непокривено, док се потпуно не охлади и згусне, око 30 минута. Да бисте брзо охладили, ставите посуду у већу посуду напуњену леденом водом, водећи рачуна да вода не досегне више од три четвртине спољашње стране мање посуде. Повремено мешајте смесу да бисте убрзали процес хлађења.
- Када се смеса са кокосом довољно охлади, извадите и баците семе кардамома, а затим смесу обликујте у куглице од 20 г (ширине око 2,5 цм; укупно око 18 куглица). Ваљајте куглице између дланова док не постану глатки.
- Преосталих 1/2 шоље кокоса ставите у плитку посуду. Уваљајте куглице у кокос да се равномерно обложе. Чувати у фрижидеру у херметички затвореној посуди до 2 недеље..
Напомена
Панела је чврста грудва сировог шећера. Загревам је у микроталасној пећници два пута по 30 секунди, а затим је разбијем на комаде. Јагери се продаје расуто. Можете користити и светли мускадо шећер.
Аутор рецепта - Ниди Џалан је вајарка, сликарка и учесница уметничких изложби у Индији.
Категорије:
Слични рецепти
