Пита од Деда Мраза

Гласови: 3

Благо слатка торта слична данској пециву, са веселим лицем Деда Мраза, додаће дашак боје вашем празничном доручку.

Време: 2 сата и 15 минута
Сложеност: просечан
Порције: 8 - 10

Апликација за питу на тему зимских бајки.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3/4 шоље пуномасног млека
Две кесице (65 г) активног сувог квасца
1/3 шоље гранулираног шећера
4 кашике (60 г) несланог путера, отопљеног и охлађеног, плус још за подмазивање и сервирање
3 велика јаја на собној температури
4 шоље универзалног брашна, плус још за ваљање (погледајте савет кувара)
1,5 кашичице крупне соли
1 кашика густе павлаке или пуномасног млека
20 капи црвене гел боје за храну
2 велика комада чоколаде
Шећер у праху, за посипање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: чоколадне мрвице (грануле), јаја, млеко, крема, тесто од квасца, врхунско брашно, шећер у праху

Припрема јела према рецепту:

Загрејте млеко у малој шерпи док не почне да кључа, затим склоните са ватре и охладите на 45°C (113°F). Умешајте квасац и оставите да одстоји док се не запени, око 10 минута.
Сипајте смесу са квасцем у посуду миксера са куком за тесто. Додајте шећер, путер и 2 јаја и мешајте док не постане глатко.

Додајте брашно и со и мешајте на средњој брзини док се тесто не сједини. Смањите на средње велику брзину и месите док тесто не постане глатко и еластично, око 8 минута.

Тесто ставите у благо намазану велику посуду, покријте пластичном фолијом и оставите да одстоји док се не удвостручи, око 1 сат.

Загрејте рерну на 180°C и обложите плех папиром за печење.
Ставите тесто на благо побрашњену радну површину. Одвојите један комад теста величине лоптице за голф и уваљајте га у лоптицу; то ће бити помпон за Деда Мразову капу. Одвојите један комад теста величине лоптице за пинг-понг и уваљајте га у лоптицу за Деда Мразов нос. Исеците траку теста ширине 2,5 цм, дужине 23 цм и дебљине нешто више од 0,5 цм и уваљајте је у облик кобасице; то ће бити обод капе.

Исеците још један комад теста на траку ширине 5 цм, дужине 12 цм и дебљине нешто више од 0,5 цм. Направите прорезе на траци почевши од средине и благо је растегните попут хармонике да бисте направили бркове.
Преостало тесто разваљајте у издужени дијамантски облик, са горњом ивицом двоструко широм од доње ивице. Ставите дијамантски облик на припремљени плех за печење, са дужом страном окренутом нагоре и ивом која виси преко.

Маказама или ножем направите резове ширине нешто више од центиметра дуж широке стране дијаманта, заустављајући се на замишљеној линији где се спајају горњи и доњи троугао. Узмите сваку траку браде и увијте је, распоређујући плетенице у редове како би подсећале на браду.
Преклопите преклопљени угао теста да личи на врх Деда Мразовог шешира. Ставите дугачко тесто у облику кобасице у горњу половину троугла, где почиње врх шешира, и увуците крајеве кобасице испод страница троугла; ово формира ивицу Деда Мразовог шешира.

Ставите велику куглу теста на врх капе и лагано притисните помпон. Ставите бркове на врх браде, а затим ставите малу куглу изнад бркова да бисте направили Деда Мразов нос.
У чинији умутите преостало јаје са шлагом. Користећи четкицу за посластичарство, премажите јаје преко површине теста, укључујући помпон и обод, али не и врх шешира. Додајте прехрамбену боју у смесу са јајима, промешајте, а затим темељно премажите врх шешира црвеном лиацин бојом, пазећи да не доспе на помпон и обод.
Пеците док пита не порумени и не стегне се у средини, 20 минута.

Извадите из рерне и одмах ставите чоколадне мрвице тамо где би требало да буду Деда Мразове очи.

Оставите колач да се хлади на плеху 10 минута, а затим га ставите на решетку за хлађење. Покријте шешир, нос и образе папиром за печење и поспите изложене делове колача шећером у праху. Уклоните папир за печење и послужите колач топао са путером.

Савет кувара

Приликом мерења брашна, кашичицом га сипајте у мерну шољу и састружите све гомиле које се формирају. (Директно узимање из кесе сабија брашно, што резултира сувим печеним производима.)