Јестиви инсекти

Док већина људи који живе у Европи, Русији или Северној Америци може сматрати да једу инсекте потпуно непривлачна, становници Азије, Африке и Јужне Америке сматрају многе врсте инсеката правим деликатесом.

Јестиви инсекти се нутритивно мало разликују од ракова и мекушаца, којима људи нису против. Оба припадају типу чланконожаца (Arthropoda). Људи алергични на ракове, јастоге, ракове и сличне животиње такође су алергични на инсекте ако одлуче да их једу.

Генерално, постоји неколико разлога зашто су инсекти сасвим прихватљиви за јело.

Прво, инсекти су богати протеинима и незасићеним мастима, што их чини добром заменом за живину или рибу.

Друго, физичко сакупљање инсеката је много лакше него брига о стоци.

Треће, потражња за протеинима у земљама у развоју расте широм света, а тешко их је пронаћи. Грађани сиромашних земаља не могу увек себи приуштити месо, али могу сами да сакупљају инсекте.

Четврто, сакупљање инсеката могло би да обезбеди послове за незапослене у земљама у развоју, што је такође велики плус.

Хајде да погледамо које врсте инсеката се најчешће једу.

1. Бубе

Обично се једу само ларве буба, а не саме бубе. На пример, у Камеруну, жене које сакупљају ларве палминог жишкаПрислоне уши на стабло палме и слушају. Њихов слух је толико добар да могу да чују како се ларве крећу унутар палме!


Поред палминог жишка, једу и ларве водених и балегарских буба, као и поткорњаке.

У Холандији се, поред рибе и гмизаваца, једу и неке врсте прехрамбених црва, наиме ларве смеђег брашнара и великог брашнара.

2. Гусенице

Док неке културе лако једу лептире и мољце, већина других преферира само њихове ларве, односно гусенице. На пример, у Мексику, гусенице агавиног мољца су веома цењене од стране пољопривредника. Прже се у дубоком уљу или динстају. Укусне су са љутим сосом или као надев за тортиљаТакође се додају алкохолним пићима, јер се верује да гусенице побољшавају њихов укус.

Најпопуларнији на свету јестива гусеница - мопанНасељава шуме мопана. Мопане је огромно подручје које се протеже преко Јужне Африке, Мозамбика, Намибије, Боцване, Анголе и неколико других земаља. Више од 9,5 милијарди гусеница се сакупи годишње, што генерише 85 милиона долара од продаје.


3. Осе, пчеле, мрави

Мрави су веома корисни инсекти. Не само да помажу у контроли пољопривредних штеточина, већ пружају и значајну хранљиву вредност.

Ларве и лутке ткачког мрава су веома популарне у Азијска кухиња, где се називају и мрављим јајима. У Тајланду се продају конзервирани! Штавише, црни ткачки мрав, пореклом из суптропских предела Кине, Малезије, Бангладеша, Индије и Шри Ланке, користи се као састојак у здравој кухињи. Такође се користи у производњи тоника. Сви ови производи могу се купити на кинеским пијацама.

У Јапану, ларве стршљена су деликатес и вредна роба, увезене посебно из Вијетнама и Аустралије.

Занимљиво је да највреднија ствар код пчеле није њен мед, већ њена хранљива вредност и аминокиселине, минерали и витамини који се налазе у самом телу пчеле. Уз прави приступ, пчеле се лако могу држати било где на планети, са изузетком, наравно, најхладнијих региона.

На пример, у Тајланду се једу осе, као и ларве и лутке пчела. Пчеле су овде веома цењене и постижу прилично високу цену на пијацама.

4. Скакавци, скакавци и цврчци

Скакавци су, изненађујуће, такође јестиви. Велика већина од 80 врста скакаваца које се налазе широм света је јестива. У афричким земљама се продају поред путева, и свежи и кувани. У Мексику постоји... чапулини – јестиви цврчак, што је популарна храна широм Латинске Америке. Обично се ољушти и пржи у тигању са лимуном, белим луком и сољу.


Скакавци се једу у Африци и на Блиском истоку. Скакавци су познати као друштвени инсекти. Рој скакаваца је веома лако ухватити. Пошто стално мигрирају, могу се ухватити само у одређено доба године. Јестиве врсте скакаваца укључују смеђе, црвене и десертне скакавце. Пошто су скакавци штеточине, често се трују органофосфатним пестицидима. Скакавци затровани пестицидима некада су сакупљани у Кувајту. Наравно, такви скакавци више нису погодни за конзумацију.

Скакавце и скакавце треба сакупљати рано ујутру јер су хладнокрвни и не могу се кретати када су јутра хладна.

Покушаји су учињени да се цврчци узгајају на фармама, али то није успело јер имају своје животне циклусе. Стога се само две врсте комерцијално користе. Камбоџани тврде да су цврчци уловљени у дивљини укуснији од оних узгајаних на фармама. У Кини се цврчци не само једу већ се и држе као кућни љубимци, а одржавају се и борбе крикета, где се постављају опкладе.

5. Цикаде

Цикаде насељавају Сједињене Америчке Државе, јужну Русију и неколико других земаља. У пролеће, ови необични инсекти излазе из земље, где су провели 17 година хранећи се соком дрвећа. Пошто се цикаде хране биљкама, оне саме стичу укус биљака, посебно шпаргле. Кувају се или прже, а користе се и као фил за пите, торте и колачиће.

6. Стјенице

Стенице су лоше јер испуштају непријатан мирис. Али то их не спречава да се једу. У афричким земљама се прже, а користе се и за екстракцију уља, које се користи за ароматизацију хране.

Нису баштенске, већ водене бубе првенствено коришћене као храна. У Мексику се, на пример, неколико врста водених буба користи за производњу производа који се зове мексички кавијар. Неке од ових буба се лове, друге се узгајају.

Ако још нисте пробали инсекте, али планирате да посетите горе поменуте земље и регионе, можда бисте желели да их испробате тамо. На крају крајева, једу се само јестиви инсекти, а припремају се са уљем, зачинима и биљем. Укусно, једном речју!