Нутритивна вредност сира Гауда

Гауда сир је добио име по истоименом холандском граду. Има донекле кремасту текстуру и деликатан укус. Што се сир дуже чува, то је бољи његов укус. Овај жућкасти производ се прави од крављег млека и долази у неколико варијанти.

Да би се направио гауда, млеко се ферментише и загрева, што доводи до згрушавања. Затим се сипа у округле калупе да би се стврднуло у округли сир. Када је сир спреман, премазује се црвеним или жутим парафином. Парафин спречава исушивање сира. Сир се може чувати много недеља након што је направљен, понекад чак и годину дана. Како стари, развија дубљи и занимљивији укус.

Холандска влада забрањује употребу сировог млека у производњи сира, захтевајући да се оно пастеризује, али неки произвођачи крше ову забрану. Такви произвођачи сира постоје у Аустралији, Израелу, Бразилу и неколико других земаља.

Пошто је гауда богата мастима, добар је сир за тестенине, сендвиче и сосове од сира. Гауда се може јести цела или рендана. Зачинско биље се може додати ренданом сиру, након чега се може користити према упутству.

Они који воле кремасте меке сиреве обавезно би требало да пробају Гауду. Сигурно ће је волети.


Нутритивна својства

Гауда сир се може користити у салатама, месу или сендвичима са сиром. Можда се питате колико калорија садржи. Испод су бројке за обичан и димљени Гауда сир.

Обичан Гауда сир (100 г)

Натријум – 819 г;
Протеини – 25 г;
Калцијум – 700 мг;
Угљени хидрати – 2 г;
Масти – 27 г;
Гвожђе – 0,2 мг;
Холестерол – 114 мг;
Шећер – 2 г;
Засићене масти – 18 г;
Витамин А – 563 ИЈ.

Димљени гауда сир (100 г)

Натријум – 290 мг;
Протеини – 6 г;
Калцијум – 14%;
Угљени хидрати – 0 г;
Масти – 7 г;
Гвожђе – 0%;
Холестерол – 200 мг;
Шећер – 0 г;
Засићене масти – 5 г;
Витамин А – 6%.

Иако постоје бескрајне дебате о томе који је сир бољи - пастеризовани или непастеризовани - не слушајте никога. Оба су одлични сиреви. Ако видите један у продавници, купите га са поверењем.

Међутим, ако се борите са вишком килограма, не би требало да претерујете са гаудом, јер је прилично масна. Ако и даље жудите за гаудом, пређите на димљени сир, који има знатно мање масти.