Анко
Гласови: 1
Време: 9 сати и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 6
Сложеност: лако
Порције: 6
Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 274, укупне масти 5 Г., засићене масти 0 Г., протеини 8 Г., угљени хидрати 51 Г., влакна 6 Г., холестерол 0 мг, натријум 159 мг, шећер 31 Г.
Калорије 274, укупне масти 5 Г., засићене масти 0 Г., протеини 8 Г., угљени хидрати 51 Г., влакна 6 Г., холестерол 0 мг, натријум 159 мг, шећер 31 Г.
Ова јапанска верзија слатке пасте од црвеног адзуки пасуља популарна је у многим деловима Азије као фил за колаче, пецива и слаткише на бази пиринчаног брашна (као што је мочи), као и као прелив за сладолед на штапићу и сладолед. Анко се такође додаје супама и јелима од пиринча, укључујући пиринач „Осам блага“. И, наравно, пасту можете јести саму. Лако се прави, али одузима много времена, јер захтева значајно намакање. Овај рецепт даје глатку, љуспичасту анко пасту. Ако више волите слађу пасту, можете додати више шећера.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 шоља сушеног адзуки пасуља
- 1/4 кашичице соде бикарбоне
- 3/4 шоље + 2 кашике сировог шећера од трске
- 2 кашике неутралног биљног уља
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: црвени пасуљ
Припрема јела према рецепту:
- Ставите пасуљ у средњу посуду и додајте довољно хладне воде да га прекрије око 5 цм. Поклопите и ставите у фрижидер док пасуљ не набубри, око 8 сати, а највише 24 сата.
- Оцедите пасуљ и пребаците га у холандски лонац од 2,5 литра (5 литара). Додајте 4 шоље хладне воде и прокувајте на јакој ватри. Оцедите пасуљ, затим додајте соду бикарбону и промешајте у истој шерпи. Сипајте још 4 шоље хладне воде у шерпу, поклопите и прокувајте на средње јакој ватри.
- Скините поклопац, смањите ватру на најслабије и крчкајте пасуљ, повремено мешајући, док не омекша, око 45 минута. По потреби додајте још вруће воде да пасуљ буде потопљен у течност.
- Оцедите пасуљ, одвајајући са стране 1/4 шоље воде у којој се кувало. Исперите шерпу и оставите са стране. Пребаците пасуљ у посуду кухињског процесора и пулсирајте док се већина пасуља не разбије, око 10-15 пулсирања. Ако је смеса превише сува, додајте мало течности од кувања.
- Вратите пасуљ у чисту шерпу и додајте шећер, биљно уље и 0,5 кашичице соли. Кувајте на средњој ватри, стално мешајући, док паста не постане довољно густа да можете видети дно шерпе када прођете кроз њу лопатицом, 10-20 минута.
- Пребаците пасту на плех за печење или у широку, плитку посуду, равномерно је распоредите и оставите да се потпуно охлади. Згуснуће се док се хлади.
- Охлађена паста од пасуља може се одмах користити или чувати у херметички затвореној посуди у фрижидеру до недељу дана. Може се замрзнути у кеси за замрзавање до 3 месеца.
Категорије:
Слични рецепти
