Печене шпаргле у холандез сосу

Гласови: 2

Како се прави - Печене шпаргле са холандез сосом

Време: 25 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Холандез сос је један од најосновнијих сосова у француској кухињи. Прави се од путера, лимуновог сока и жуманца. Прстохват кајенског бибера додаје пикантни укус. Холандез сос се служи топао, зато га направите непосредно пре сервирања. Лепо се слаже са поврћем, а печена шпаргла преливена холандез сосом постаје права посластица. Служи се као слано предјело или прилог.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Шпаргла

450 г средње шпаргле
1 кашика екстра девичанског маслиновог уља
1/4 кашичице крупне соли

Сос

1 велико жуманце
1,5 кашичице свеже цеђеног лимуновог сока
Прстохват кајенског бибера
4 кашике несланог путера (55 г)
0,5 кашичице крупне соли

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шпаргле, сок од лимуна, јаја, млевени кајенски бибер

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 230°C.
Одсеците жилаве крајеве шпаргле. Поређајте штапиће у једном слоју на плех за печење, попрскајте маслиновим уљем, зачините сољу и добро промешајте. Пеците шпаргле док не порумене, око 10 минута, добро протресите плех на пола печења.

У међувремену, ставите жуманце, лимунов сок и кајенски бибер у блендер. Пулсирајте неколико пута.
Ставите путер у малу посуду погодну за микроталасну и загревајте док се не отопи. Док блендер ради, постепено сипајте отопљени путер у јаје док се не формира глатки, пенасти сос. Ако је сос превише густ, додајте 1 кашичицу топле воде. Зачините сољу и одмах послужите или држите топлим у малој посуди отпорној на топлоту изнад вруће (али не кључале) воде док не буде спремно за сервирање.
Ставите печене шпаргле на тањир за сервирање. Поспите свеже млевеним црним бибером.

Кулинарски савети

Овај рецепт се лако може удвостручити. Ако удвостручујете количину шпаргле, обавезно ставите штапиће на плех за печење тако да врхови буду окренути ка центру, а дно према ивицама. Пошто су врхови тањи од штапића, брже се кувају, а ивице тигања се кувају брже од средине. Ово ће осигурати да се ваше шпаргле равномерно скувају.

Категорије:

рецепт / Пролећна јела / Главна јела / Прилози / Поврће и печурке / Food Network - рецепти / Француска кухиња

Слични рецепти