Белокранска повитица са сиром

Гласови: 1

Време: 1 сат и 30 мин.

Традиционална словеначка пита направљена у облику уроланог пецива. Реч „повитица“ значи „кифла“ и потиче из региона Беле Крајине у југоисточној Словенији. Разни филови се мажу на танко тесто умешано са брашном, јајетом, уљем и сирћетом и увијају у кифлу. Неколико ових кифли се затим ставља у спиралном облику у плех и пече. Можете пећи повитицу са филовима наведеним у рецепту: рикота са сувим грожђем или рикота са чварцима, или направити своју. Готова повитица има леп, необичан рез, што је чини савршеном празничном посластицом. Послужите за доручак јутро после Нове године уз чај.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

0,5 кг врхунског брашна
1 јаје (умућено)
2 кашике биљног уља
Прстохват соли
1 кашичица јабуковог сирћета
1/3 - 0,5 л млаке воде

Пуњење

2 јаја (умућена)
2-3 кашичице соли / 2-3 кашичице шећера (у зависности од тога да ли правите незаслађену или слатку повитицу)
500 гр. рикота сира
1 литар млека
2 литра павлаке
200 г путера
Чварци од свињетине (за незаслађену повитицу)
Суво грожђе (за слатку повитицу)
Јаје за подмазивање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, тесто од квасца, јабуково сирће, јаја, млеко, павлака, рикота сир

Припрема јела према рецепту:

Помешајте брашно, јаје, со, уље, јабуково сирће и воду. Месите тесто 10 минута. Поделите тесто на четири дела.

Обликовати куглице, подмазати их уљем и оставити 30 минута.
Разваљајте куглице теста у четири веома танка правоугаоника. Одсеците све дебље ивице и оставите тесто да одстоји још 15 минута пре него што додате фил.

ПуњењеУ великој посуди помешајте рикоту са путером, павлаком и млеком.

Миксером умутите јаја и со (за слану повитицу) или шећер (за слатку повитицу).

Мешајте док не добијете густу, кремасту смесу, па додајте или чварке (за слану повитицу) или суво грожђе (за слатку повитицу).
Поделите фил и равномерно га распоредите по сваком разваљаном правоугаонику теста. Затим сваки комад теста уролајте у дугачку ролну и увуците крајеве.

Подмажите округли плех за печење и поређајте ролнице у непрекидну спиралу.
Премажите ролнице смесом од јаја и пеците 30 минута на 180°C док не порумене. Исеците и послужите.