Пита од јабука са сувим грожђем и циметом

Гласови: 2

Како направити питу од јабука са грожђицама и циметом

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Јесен је време бербе, а посебно је богата јабукама. Ово дивно воће није само богато хранљивим материјама и влакнима, већ нуди и невероватно широк спектар кулинарских могућности. Чврсте, киселкасте или слатко-киселкасте сорте су савршене за пите; не губе облик у филу и упијају шећер, постајући слатке, а да нису преслатне. Ова пита од јабука није само укусна већ и лепа, захваљујући горњој кори направљеној од препознатљивих минијатурних ролница са циметом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

400 гр. основе за пите
3 кашике брашна, плус додатно за посипање
6 кашика (90 г) путера, собне температуре
3/4 шоље гранулираног шећера
1,5 кашичице млевеног цимета
1/3 шоље тамних грожђица
1/3 шоље златних грожђица
1,8 кг јабука различитих сорти, као што су Грени Смит, Голден Делишес и Макинтош
Сок од 1 лимуна
0,5 кашичице ренданог мушкатног орашчића
Прстохват соли
1 велико јаје, лагано умућено
2/3 шоље шећера у праху, опционо
2 кашике млека, плус још по потреби (опционо)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: прхко тесто, јаја, млеко, јабуке, суво грожђе, сок од лимуна, мушкатни орашчић, цимет

Припрема јела према рецепту:

Обложите калуп за питу пречника 23 цм једним комадом теста и ставите у фрижидер док не будете спремни за састављање пите.
Прелив за питу од циметаПреостало тесто пребаците на побрашњену површину и равномерно распоредите 2 кашике (30 г) путера по њему. У малој посуди помешајте 1/4 шоље кристалног шећера са 1 кашичицом цимета и равномерно поспите ову смесу преко путера; нежно притисните прстима да би се смеса боље прилепила.

Тесто чврсто разваљајте у ваљак. Одсеците и одбаците око 3,5 цм са сваког краја и исеците добијени ваљак попречно на комаде дебљине 1,2 цм. Положите их пресеченом страном надоле на побрашњен папир за печење, формирајући чврст круг. Лагано поспите брашном, а затим пажљиво разваљајте у круг пречника 25 цм. Пребаците папир за печење на плех и ставите у фрижидер док не будете спремни за склапање пите.
Ставите тамне и златне грожђице у средњу посуду и прелијте врућом водом. Оставите их да се намачу и омекшају око 5 минута, а затим оцедите.
Фил од јабукаОљуштите јабуке и очистите их од семенки, исеците их на кришке дебљине 1,2 цм и помешајте их у великој посуди са преосталих 1/2 шоље шећера и лимуновим соком. Отопите преостале 4 кашике (60 г) путера у великом тигању на средње јакој ватри.

Додајте јабуке и кувајте, повремено мешајући, док чврсте јабуке не омекшају, али и даље задрже облик, 15 до 18 минута. (Слађе јабуке, попут Макинтоша, биће веома мекане и пустиће више сока.) Умешајте брашно, преосталу 1/2 кашичице цимета, мушкатни орашчић и со и мешајте док се сок не згусне, око 2 минута. Склоните шерпу са ватре, додајте суво грожђе и оставите да се фил потпуно охлади (фил се може чувати, покривен, у фрижидеру до 2 дана).
Напуните калуп филом, равномерно га распоредите. Окрените кору од ролнице са циметом и ставите је преко пите, уклањајући папир за печење (у реду је ако се неки слојеви мало раздвоје током процеса). Притисните слојеве теста један о други. Преклопите ивице теста и стисните их по жељи. Премажите јајетом и ставите у фрижидер на 30 минута.
Ставите плех у рерну и загрејте је на 205°C. Ставите калуп за питу на плех и пеците док кора не порумени и не постане хрскава, а фил не почне да се крчка, око 50 минута. (Ако врх пребрзо потамни, лабаво покријте питу фолијом.) Пребаците на решетку и оставите да се мало охлади.
ГлазураУ чинији умутите шећер у праху и млеко док не постане глатко (ако је глазура превише густа, додајте још млека, 1 кашику по 1). Прелијте глазуру преко колача.