Дугини колачићи

Гласови: 3

Како направити колачиће у дугиним бојама

Фотографија јела: Рајан Дауш

Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: просечан
Количина: 12 колачића

Дугини колачићи - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Мафини

1 и 3/4 кашике. кондиторско брашно (мешавина брашна и скроба)
1 кашичица прашка за пециво
1/4 кашичице соде бикарбоне
1/2 кашичице соли
2/3 шоље пуномасног млека, загрејаног на собној температури
Ситно рендана кора 1 лимуна и сок од 1/2 лимуна
1 кашичица екстракт ваниле
170 г (12 кашика) путера на собној температури
1 шоља шећера
3 велика беланцета на собној температури
Црвена, наранџаста, жута, зелена, плава и љубичаста боја за храну на бази гела

Крем на беланцима

2/3 шоље шећера
2 велика беланцета на собној температури
1/4 шоље хладне воде
1 кашичица екстракта ваниле
1/2 кашичице соли винске киселине (крема тартара)
Прстохват соли

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кондиторско брашно, млеко, јаја, екстракт ваниле, крема од тартара, кора лимуна

Припрема јела према рецепту:

Направите колачиће: Загрејте рерну на 175°C. Обложите 12 калупа за мафине папиром за печење. У малој посуди умутите брашно, прашак за пециво, соду бикарбону и со; оставите са стране. У малој посуди умутите млеко, сок од лимуна и ванилу; оставите са стране.
У великој посуди умутите путер, 3/4 шоље шећера и кору лимуна миксером на средње јакој брзини док не постане пенасто, око 5 минута.

Смањите брзину, поделите смесу брашна на три дела, а смесу млека на два дела, па их наизменично умешајте у умућени путер. Повећајте брзину миксера на најјачу и добро мутите док не постане глатко.

Умутите беланца у великој посуди миксером на великој брзини. Постепено додајте 1/4 шоље шећера.

Добијену смесу умешајте у припремљено тесто у два наврата. Поделите тесто на 6 једнаких делова; додајте 1-3 капи прехрамбене боје у сваки део и добро промешајте.
Распоредите љубичасто тесто на дно калупа за колачиће (око 1,5 кашичице по калупу), затим плаво, зелено, жуто, наранџасто и црвено тесто.

Пеците колачиће у рерни око 20 минута. Оставите их у искљученој рерни 5 минута, затим их извадите и оставите да се потпуно охладе.
У међувремену, припремите крему: У великој металној посуди изнад двоструког котла (не дозволите да посуда додирне површину воде), помешајте шећер, беланце, воду, ванилу, крем тартара и со.

Не скидајући посуду са рингле, мутите смесу миксером на средњој брзини 5-7 минута, док не постане пенаста. Извадите посуду са рингле и оставите да се хлади 5 минута. Напуните кесу за колаче са округлим врхом глазуром и премажите мафине глазуром.