Салата од хоботнице

Гласови: 1

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: просечан
Порције: 4

Ако имате експрес лонац, нежна и укусна хоботница биће готова за мање од пола сата. Крчкајте је у сланом бујону, затим је премажите пикантним азијским сосом и брзо је пропржите у тигању за роштиљ или на роштиљу. Послужите преко лагане зелене салате са киселкастим дресингом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Хоботница

700 г очишћених пипака хоботнице
1 кашика + 0,5 кашичице крупне соли
1 шоља пилећег бујона
1 велики лук, исечен на четвртине
2 згњечена чена белог лука
комад ољуштеног свежег корена ђумбира од 2,5 цм, танко исечен
1 лимун, пресечен на пола
3 кашике соја соса
2 кашике маслиновог уља
2 кашике самбал пасте
1 кашичица млевених љуспица црвене паприке
0,5 кашичице млевеног црног бибера
Специјална опрема: стони миксер са додатком за лопатицу и експрес лонац

Сос

2 кашике соса од острига
2 кашике пиринчаног сирћета
1 кашика млевеног белог лука
1 кашика сецканог свежег ђумбира
1 кашика сусамовог уља
1 кашичица самбал пасте
Биљно уље за тигањ за роштиљ

Салата

2 кашике биљног уља
1,5 кашике пиринчаног винског сирћета
1 кашичица сусамовог уља
1 веза поточарке
2 шоље танко сецканог кинеског купуса
1 црвена паприка, танко исечена
1 краставац, танко исечен
Пола црвеног лука, танко исеченог
1 кашичица рендане коре лимуна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Кинески купус (Напа), краставци, Самбал Олек, сусамово уље, пиринчано сирће, поточарка, црвени лук, кора лимуна

Припрема јела према рецепту:

Хоботница:

У посуди за миксер помешајте хоботницу са 1 кашиком соли. Укључите миксер на најјачу брзину и омекшајте хоботницу 5 минута.
У експрес лонцу помешајте пилећу чорбу, црни лук, бели лук, ђумбир, лимун, соја сос, маслиново уље, самбал пасту, црвену паприку, 1 шољу воде, 1/2 кашичице соли и бибер. Доведите смесу до кључања. Извадите хоботницу из блендера и добро исперите да бисте уклонили со. Ставите хоботницу у експрес лонац, затворите поклопац и кувајте на средњој ватри док не омекша, 20–25 минута.

Сос:

У малој шерпи помешајте сос од острига, сирће, бели лук, ђумбир, сусамово уље и самбал пасту и доведите до кључања. Склоните са ватре.
Извадите хоботницу из експрес лонца и оцедите течност.
Загрејте роштиљ или тигањ за роштиљ на средње јакој ватри и премажите решетке уљем. Пеците хоботницу на роштиљу, премажући сосом и окрећући једном, док не порумени, 2-3 минута са сваке стране.
Салата:

У великој посуди помешајте биљно уље, сирће и сусамово уље. Зачините сољу и бибером по укусу. Додајте поточарку, пеперонски купус, паприку, краставац, црвени лук и кору лимуна и промешајте да се премаже дресингом. Поделите салату на 4 тањира. На сваку порцију ставите неколико комада димљене хоботнице.