Занимљиве професије у кулинарској индустрији

Часопис Food Network је саставио листу најбољих кулинарских послова у Америци и објаснио шта је потребно да бисте их добили.

Вили Вонка у стварном животу: Џенет Т. Планет, Нестле

Посао Џенет Планет (њено право име у пасошу) подсећа на филм „Чарли и фабрика чоколаде“. Као менаџерка за иновације у компанији Нестле, Џенет смишља нове, необичне слаткише под брендом Вонка. Она скицира нове бомбоне и развија комбинације укуса, а затим учествује у креирању облика будућих слаткиша и дизајнирању омота.

Главна предност: Рад у фабрици слаткиша. „Видите водопаде шарених бомбона и желе бомбона, а мирис је једноставно невероватан“, каже она.

Како добити посао: Богата машта и искуство у креативној индустрији су овде неопходни, али су важне и техничке вештине. Планет је такође модни дизајнер и инжењер.

Посластичар: Бил Јосес, Бела кућа

Као посластичар Беле куће, Бил Јосес ствара слатке посластице за председничку породицу и ВИП госте. Међу његовим најзанимљивијим пројектима су џиновска кућица од медењака за Божић (са фигурицом пса Боа од марципана) и омиљени породични оброци Обаме попут колача од брескве.

Главна предност: Белу кућу можете назвати својом канцеларијом. Чак можете добити и надимак (као што је „Мајстор за торте“) од самог председника.

Како добити посао: Пре него што је Лаура Буш понудила Јосезу посао, он је постао познат по својим врхунским пецивима у најбољим ресторанима Њујорка. Стекао је одличну основу дипломирањем на кулинарској школи и обављањем праксе у Паризу. Интегритет је такође кључан. Јосез је морао да прође темељну проверу прошлости.

Необични узгајивач воћа: Дејвид Џексон, KiwiBerry Organics

Одгајивач Дејвид Џексон узгаја киви: ретку сорту кивија која изгледа као грожђе и има укус кивија (али је блажа). Дејвид ради преко 300 дана у години, јер ово воће захтева сталну негу, али воли свој посао. Стално тражи нове сорте и годинама постиже савршено слатко воће кроз унакрсну опрашивање.

Главна предност: Реакције купаца. Мини кивији су прави украс у продавници. „Најбољи део мог посла је видети изразе лица људи када их први пут пробају“, каже Давид.

Како добити посао: Џексон, бивши бубњар, одувек је волео баштованство; читао је о сићушним кивијима и одлучио да почне да их узгаја.

Стилисткиња хране на сету: Сузан Спанген

Мерил Стрип је бриљантно тумачила Џулију Чајлд у филму „Џули и Џулија“, али је припрема свих тих јела захтевала помоћ професионалца - наиме, стилисткиње хране Сузан Спанџен. За сцену у којој Стрип и њена колегиница Ејми Адамс једу француску супу од црног лука, Спанџен је експериментисала са разним сиревима у потрази за савршеним праменом отопљеног сира који би се протезао са тањира. „Стилиста хране ствара наратив“, каже она. Не верујте гласинама о лажној храни: Спанџен користи једноставне трикове, попут преливања тестенине уљем на сету филма „Једи, моли се, воли“, како би јело изгледало свеже.

Главна предност: Путовања и сусрети са познатим личностима. Док је снимао филм „Једи, моли се, воли“, Спанџен је провео три недеље у Риму, кувајући за Робертса и остатак глумачке екипе.

Како добити посао: Спунген је започела каријеру као кетеринг и уредница хране у једном часопису. Препоручује да стекнете кулинарску диплому, а затим стекнете искуство радећи као асистент стилисте хране.

Професионални жвакач жвакаћих гума: Бил Хирт, Кедбери

Бил Хирт ствара нове укусе жвакаћих гума у ​​компанији Cadbury (брендови Trident, Dentyne и други). Имао је тренутак инспирације када је купио воћне сокове, помешао их и пронашао инспирацију за Trident Tropical Twist, која је постала најпопуларнија жвакаћа гума овог бренда. Он тестира своје идеје скоро свакодневно на посебним састанцима где људи жваћу жваку и дају повратне информације о укусу, текстури и дуготрајности. Тако се одбацују неуспешне идеје, попут жвакаће гуме од јагоде, која је имала укус трулог поврћа.

Главна предност: Бесплатни слаткиши! Дегустатори чисте своје укусне пупољке чоколадом.

Како добити посао: Производња жвакаћих гума је веома технички захтевна, тако да је искуство у прехрамбеној индустрији корисно. А ако уживате у жвакаћим гумама, то је плус.

Купац гурманске хране: Марија Ремер, Дин и Делука

Специјализована продавница Dean & Deluca позната је по својој луксузној и егзотичној роби, а Марија Ремер је задужена за њихово проналажење. Она тражи најфиније хлебове, слаткише и паковану робу, анализирајући њихову амбалажу, цене и, наравно, укус.

Главна предност: Испробавање нове хране по цео дан. „Ко још може да проба 10 врста чипса одједном?“, каже она.

Како добити посао: Ово захтева познавање прехрамбених производа и осетљиве рецепторе укуса. Ремер препоручује почетак у малопродаји, професионалној кухињи или производњи хране.

Препоручујемо

Критичар ресторана: Френк Бруни, Њујорк тајмс

Вечерати напољу у ресторанима Њујорка скоро сваке вечери је изазовно, али неко мора бити рецензент ресторана за Њујорк тајмс. Френк Бруни је радио тај посао пет година и још увек пише о баровима и жестоким пићима за новине. „Ваш посао је да стално вечерате напољу, и за то постоји буџет“, каже он, објашњавајући да компанија плаћа све оброке како би се осигурало да критичари могу да пишу поштено. За сваку рецензију, он је више пута посетио сваки ресторан и пробао скоро цео мени.

Главна предност: Рачун трошкова. Бруни не открива свој годишњи буџет, али неки извори кажу да је преко 150.000 долара.

Како добити посао: Најважније је бити добар писац. И треба искористити тренутак: нема много прилика за критичаре.

Дизајнер ресторана: Стефани Гото, Стефани Гото Дизајн Груп

Нови ресторани могу привући пажњу не само храном већ и дизајном, захваљујући стручњацима попут Стефани Гото — она бира све, од столица и боја зидова до распореда шанка, како би оживела визију клијента.

Главна предност: Везе у индустрији. Стефани ради са угоститељима и има много пријатеља у индустрији, тако да никада не мора дуго да чека на сто.

Како добити посао: Гото је квалификована архитекткиња; каже да је кључно имати искуство у архитектури, дизајну ентеријера или развоју производа. Флексибилност је такође неопходна. Једном је морала да преради дизајн када су плишане животиње потребне за пројекат остале заглављене на царини.

Кулинарски писац: Џеј-Џеј Гуд

Када кувари ресторана желе да напишу куварску књигу, ангажују некога попут Џеј-Џеја Гуда, искусног кувара који ће њихова јела претворити у рецепте које чак и почетници могу да разумеју. Гуд проводи дане у кухињама познатих кувара попут Масахаруа Моримота и Адама Перија Ланга, који припремају јело за јелом посебно за њега. Он затим дотерује њихове рецепте.

Главна предност: Приватна дегустација. „Седим и гледам куваре како кувају, постављам им питања и чекам да ми послуже јагњетину“, каже Гуд.

Како добити посао: Гуд инсистира да је љубазност чак важнија од добрих вештина писања. „Кувари вас запошљавају јер уживају у интеракцији са вама. Морају бити сигурни да наредних девет месеци које ћете провести заједно неће бити јадно искуство.“