Супер колачићи са мрвицама чоколаде

Гласови: 1

Време: 3 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Количина: 60 колачића

Ови минијатурни чоколадни колачићи, са укусно испуцалом површином и меким средиштем (чак и када су хладни!), савршена су посластица за зимске празнике. Њихов богат укус и прелепа текстура постижу се додавањем смеђег шећера, отопљене незаслађене и полуслатке чоколаде, какао праха и чоколадних мрвица у тесто. Пре печења, уваљајте сваки колачић у какао прах и шећер у праху да бисте створили лепу испуцалу кору.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

110 г несланог путера
110 г незаслађене чоколаде, исецкане
220 г полуслатке чоколаде, исецкане на комадиће
1,5 шоље гранулираног шећера
1 шоља светло смеђег шећера
1 кашичица екстракта ваниле
4 велика јаја
2 кашике киселог млека или кефира
1 шоља премијум брашна
0,5 шоље какао праха + 0,5 шоље за ваљање колачића
0,5 кашичице крупне соли
1/4 шоље шећера у праху, за ваљање колачића

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, кисело млеко, кефир, смеђи шећер, полуслатка чоколада, какао

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетке рерне у доњу и горњу трећину рерне. Обложите 3 плеха папиром за печење или силиконским подлогама. Ако немате три плеха за печење, само сачекајте да се плехови охладе између серија..
Ставите путер, незаслађену чоколаду и 110 г полуслатке чоколаде у средњу посуду погодну за микроталасну. Загревајте на 75% снаге док не омекша, око 2 минута.

Промешајте и поново загрејте док се путер и чоколада потпуно не отопе, још око 2 минута. Алтернативно, ставите чоколаду и путер у посуду отпорну на топлоту. Сипајте око 2 цм воде у шерпу и доведите до кључања. Ставите посуду изнад шерпе, водећи рачуна да не додирује воду, и повремено мешајте док се смеса не отопи и не постане глатка.
Дрвеном кашиком умешајте кристал шећер, светло смеђи шећер и екстракт ваниле у смесу са чоколадом. Додајте јаја и млаћеницу и снажно мутите док смеса не постане густа и сјајна.
У другој посуди умутите брашно, 1/2 шоље какаоа и со. Додајте смесу брашна у смесу са чоколадом и умесите тесто. Додајте преосталу исецкану полуслатку чоколаду и промешајте да се равномерно распореди.
Покријте и ставите тесто у фрижидер док не буде довољно чврсто за руковање, око 1 сат.
Узмите 1 кашику теста и обликујте куглице величине приближно 2 цм. Ставите их на плех, са размаком од 2,5 цм. Оставите у фрижидеру око 1 сат.
Загрејте рерну на 175°C.

Када мерите брашно, кашичицом га сипајте у суву мерну шољу и уклоните вишак. Захватање брашна директно из кесице мерном шољом ће га збити, што ће резултирати сувим печеним производима..
Преостале 1/2 шоље какао праха и шећера у праху ставите у две одвојене посуде за разваљање теста. Уваљајте куглице теста у шећер у праху, затим у какао прах и ставите их на плех. Пеците док се колачићи не стегну, али да изнутра и даље буду мекани, 10-12 минута.
Охладите колачиће на плеху за печење 5 минута, а затим их пребаците на решетку да се потпуно охладе.