Тангјуан са филом од кикирикија

Гласови: 1

Како направити Тангуан са филом од кикирикија

Време: 2 сата и 10 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Тангјуан су меке куглице од пиринчаног брашна које се традиционално једу за десерт током породичне вечере у ноћи кинеске Нове године. Свака чинија тангјуана симболизује јединство, а глаткоћа сваке куглице је жеља за глатку годину за породицу. Слатко изненађење је скривено у средишту ових меких, благо чврстих куглица од пиринча. Класични фил за тангјуан прави се од црног сусама, али овај рецепт нуди неконвенционалан преокрет користећи домаћи путер од кикирикија. Да би се тесто од пиринчаног брашна лакше користило и разваљало, у њега се умеша мала, кувана куглица од пиринча. Тангјуан куглице су обично беле, али да бисте их лепо представили као цвет у чинији, део теста обојите у ружичасто.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

0,5 шоље + 1 кашика печеног несланог кикирикија
5 кашика кристалног шећера
Прстохват крупне соли
2,5 кашике охлађеног несланог путера, исеченог на комаде од 1 цм
1 1/4 шоље слатког пиринчаног брашна, плус још по потреби за рад са тестом
0,5 шоље + 1 кашика кључале воде
Ружичаста гел боја за храну за нијансирање теста

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пиринчано брашно, Кикирики

Припрема јела према рецепту:

Лагано препржите кикирики у малом тигању на средњој ватри, повремено мешајући, док се не загреје, око 3 минута. Пребаците кикирики у процесор хране, додајте шећер и со и обрађујте великом брзином, заустављајући процесор по потреби да бисте састругали са стране посуде, док кикирики не формира пасту, још око 3 минута. Кикирики се може заменити црним сусамом..
Умешајте путер док не постане веома глатко, око 30 секунди. Пребаците у малу посуду и замрзните док се паста не стврдне, око 45 минута.

У средњој посуди, умутите пиринчано брашно и кључалу воду док се вода не упије и тесто не постане мекано и не лепљиво.

У међувремену, прокувајте воду у средњој шерпи.
Одштипните мали комад теста (око 1 кашичице), обликујте га у куглу пречника 1 цм, додајте је у шерпу са кључалом водом и кувајте док не исплива на површину, око 2 минута. Осушите куглу тапкањем, па је вратите у тесто у посуди док не постане глатко. Ако је тесто и даље лепљиво, додајте још пиринчаног брашна.
Рукама у рукавицама загребите три четвртине теста и помешајте га са 5 капи ружичасте гел боје за храну (видети напомену) док тесто не постане равномерно ружичасто. Поделите ружичасто тесто на 20 делова, уваљајте их у куглице и покријте влажним пешкиром. Чистим рукама поделите преостало бело тесто на 4 дела, уваљајте их у куглице и покријте још једним влажним пешкиром. Оставите са стране.

Напомена
Ако не желите да користите вештачке боје, можете уместо тога додати 1 кашику сока од цвекле.
Кашичицом вадите охлађени фил од кикирикија, 0,5-1 кашичицу одједном, да бисте направили 24 порције, и ставите га на тањир обложен пластиком. Замрзните док се не стврдне, око 15 минута.

Сваки део обликујте у куглу и замрзните док се не стврдне, око 10 минута.
Сваки комад теста спљоштите у диск пречника 5 цм (2 инча) и ставите куглицу фила од кикирикија у средину. Пажљиво умотајте тесто око фила и обликујте у глатку куглицу. Ако фил од кикирикија постане превише мекан, замрзните га додатних 10 минута. Када се све куглице од пиринча склопе, ставите их под влажан пешкир да би остале сочне и мекане.
У великој шерпи доведите воду до лаганог кључања и кувајте куглице пиринча, по неколико одједном, повремено мешајући да се не би залепиле, док не почну да плутају, 5-7 минута. Ставите 1 куглицу белог пиринча у мању посуду, окружујући 5 ружичастих куглица пиринча са мало воде из шерпе да бисте формирали цвет. Послужите топло.