50 рецепата са зачинима за медењаке

Зачини за медењаке: Помешајте по 2 кашике млевеног ђумбира и цимета, 2 кашичице млевеног пимента, 1/2 кашичице млевеног мушкатног орашчића и ситно млевеног црног бибера и 1/4 кашичице млевеног каранфилића. (Принос: око 5 кашика)

1. Скони. У кухињском процесору помешајте 2 шоље универзалног брашна, 1/2 шоље бадемовог брашна, 3 кашике кристал шећера, 1 кашику зачина за медењаке, 2 кашичице прашка за пециво и 1/2 кашичице соли. Умутите 110 мл хладног, исецканог путера. Додајте 180 мл млаћенице и 120 мл сецканих сувих кајсија и пулсирајте док се не сједини. На побрашњеној површини, изравнајте тесто у круг пречника 20 цм; исеците на 6 троуглова и премажите са по 1 кашиком мешавине меласе и млаћенице. Поспите турбинадо шећером. Пеците на плеху обложеном папиром за печење на 220°C док не порумени, око 15 минута.

2. Гранола. Умутите 1/3 шоље јаворовог сирупа и отопљеног кокосовог уља са 1/4 шоље смеђег шећера. Умешајте 2 шоље овсених пахуљица, 1 шољу заслађеног кокоса и сецканих лешника, 1 кашику зачина за медењаке и 1/2 кашичице соли. Равномерно распоредите на плех са ивицама; пеците на 160°C, мешајући на пола печења, 35 до 40 минута, док се не препече. Охладите потпуно. Умешајте 1/3 шоље комадића беле чоколаде и сушених вишњи. (Принос: око 5 шоља)

3. Мини мафини од банане. Помешајте 2 шоље брашна, 2 кашичице зачина за медењаке, 1 кашичицу прашка за пециво, 1/2 кашичице соли и 1/4 кашичице соде бикарбоне. У посебној посуди умутите 2 јаја, 110 г отопљеног путера, 180 мл смеђег шећера, 120 мл павлаке, суво грожђе и пасиране зреле банане, и 1 кашичицу ваниле; умутите у смесу од брашна. Расподелите у 36 калупа за мини мафине обложених папиром; поспите сецканим кандираним ђумбиром. Пеците на 180°C 12-15 минута.

4. Палачинке од банана. Помешајте 1 1/2 шоље брашна, 3 кашике шећера, 2 кашичице зачина за медењаке, 1 1/2 кашичице прашка за пециво, 1/4 кашичице соде бикарбоне и соли. У посебној посуди умутите 1 шољу млека, 1 јаје, 1 згњечену зрелу банану и 4 кашике отопљеног путера; умутите у смесу са брашном. Кувајте 1/4 шоље одједном у врућем, путером намазаном тигању док не порумени. (Добија се око 12 порција.)

5. Француски тост. Исеците 4 дебеле кришке хале на штапиће дужине 3,8 цм. Умутите 1 шољу лагане павлаке, 2 јајета, 2 кашике шећера, 1,5 кашичице зачина за медењаке и ваниле, и прстохват соли. Додајте хлеб; потопите га 30 секунди. Извадите хлеб и препеците га у врућем, путером намазаном тигању док не порумени са свих страна, око 5 минута.

6. Грејпфрут са шећером. Помешајте 1 кашику турбинадо шећера и 1/2 кашичице зачина за медењаке; поспите преко 2 преполовљена грејпфрута. Пеците на јакој ватри док шећер благо не порумени и не почне да се креће, 2 до 3 минута.

7. Кандирана сланина. Поставите решетке за печење преко 2 плеха за печење; на сваку решетку распоредите 225 г дебело сечене сланине. Пеците на 190°C док благо не порумени, 15 до 20 минута. Загрејте у микроталасној пећници 1/2 шоље смеђег шећера са 2 кашичице воде док се не раствори, 1 минут; мешајте док не постане глатко. Премажите сланину смесом; поспите са 2 кашичице зачина за медењаке и 1 кашичицом љуте паприке. Пеците док не порумени и не постане хрскава, 15 до 20 минута.

8. Љути тости. Помешајте 2 кашичице шећера са 1/2 кашичице зачина за медењаке. Поспите смесу преко врућег, путером намазаног тоста.

9. Крем сир са зачинима. Умутите заједно 225 грама омекшалог крем сира, 1/4 шоље сецканих ораха и сушених брусница, 2 кашике јаворовог сирупа и сецканог кристализованог ђумбира и 1/2 кашичице зачина за медењаке.

10. Данске лепиње. Пратите рецепт бр. 9, изостављајући орашасте плодове и бруснице; помешајте са 2 жуманца. На побрашњеној површини, разваљајте 1 лист одмрзнутог лиснатог теста у квадрат од 30 цм; исеците на 4 квадрата. На сваки премажите по 1/3 шоље крем сира. Пресавијте ивице ка средини, затварајући их; премажите умућеним јајетом. Поспите шећером. Пеците на 200°C док не порумени, 20 минута.


11. Кафе колач. Умутите 140 г омекшалог путера и 1 шољу кристал шећера миксером око 4 минута док смеса не постане лагана и пахуљаста. Умутите 2 јајета, по 2 кашичице меласе и ваниле. У посебној посуди умутите 2 шоље брашна, 2 кашичице зачина за медењаке, 1 кашичицу прашка за пециво, 1/2 кашичице соде бикарбоне и соли; умутите у порцијама у смесу са путером, наизменично са 1 шољом павлаке. Сипајте у подмазан калуп са одвојивим дном пречника 22 цм. Помешајте 3/4 шоље брашна са 2/3 шоље тамносмеђег шећера, 1/2 кашичице зачина за медењаке и прстохватом соли; утрљајте 5 кашика хладног, исецканог путера. Поспите смесу преко теста. Пеците на 180°C док не порумени, 50-60 минута. Охладите.

12. Смути од воћа и ђумбира. У блендеру измиксајте 3/4 шоље бадемовог млека, 1/3 шоље замрзнутог манга и комадића ананаса, 1/2 замрзнуте банане исечене на кришке, 2 ђумбир колача, по 1 кашичицу меласе и меда.

13. Топла чоколада. У шерпи загрејте 2 шоље млека, 1/3 шоље шећера, 3 кашике незаслађеног какао праха, по 1 кашичицу зачина за медењаке и меласе, повремено мешајући, док не почне да се пари. Умешајте 55 г исецкане полуслатке чоколаде да се отопи. (За 2 особе.)

14. Јајни пудер. У великој посуди умутите 6 жуманаца са 2/3 шоље шећера док не постане глатко. У шерпи загрејте 3 шоље млека, 1 шољу слатке павлаке и 2 кашичице зачина за медењаке на средњој ватри, повремено мешајући, док се не загреје. Умутите половину врућег млека у смесу са јајима, а затим вратите смесу у шерпу. Кувајте, мутећи, 10 минута док се не згусне (не кувајте). Охладите. По жељи додајте рум. Послужите преливено меласом. (За 6-8 особа.)

15. Лате од бундеве. У шерпи умутите 3 кашике шећера, 2 кашике пиреа од бундеве, по 1 кашичицу зачина за медењаке и ваниле. Додајте 2 1/4 шоље млека и 1/4 шоље еспреса. Пустите да лагано прокључа. Послужите преливено шлагом и зачином за медењаке. (За 2 особе.)

16. Сода са ђумбирским сирупом. Крчкајте 2 шоље воде, по 1/2 шоље тамносмеђег и кристалног шећера, 1 шољу свежих кришки ђумбира, 1 штапић цимета, 12 бобица пимента и 3/4 кашичице црног бибера у зрну док не постане сирупасто, око 25 минута. Оставите да се охлади и процедите. За свако пиће, помешајте 2-4 кашике сирупа са 1 шољом хладне газиране воде у чаши напуњеној ледом. (Принос: 1,25 шоље сирупа.)

17. Лимунада од ђумбира. Припремите сируп (бр. 16). За свако пиће, помешајте 1/4 шоље сирупа и лимунов сок у чаши напуњеној ледом. Додајте 1/2 шоље хладне газиране воде.

18. Коктел Менхетн. Направите сируп (бр. 16). Помешајте 1/2 шоље раженог вискија, 1/4 шоље сирупа и 2 кашике слатког вермута у шејкеру са ледом. Процедите у 2 чаше за мартини и додајте неколико капи горког напитка од поморанџе.


19. Слатке лепиње. Одмотајте тесто за пицу из продавнице (туба од 310 г). Премажите отопљеним путером, поспите са 2 кашике зачина за медењаке и 2 кашике шећера. Поново увијте и исеците попречно на 7 делова. Поређајте у подмазан калуп за торте пречника 22 цм. Пеците на 180°C док не порумени, око 18 минута. Умутите 1/4 шоље шећера у праху, 2 кашичице меласе и воде; прелијте смесу преко топлих лепиња.

20. Палмијево лиснато тесто. У блендеру самељите 1 ђумбир колач, 1 жуманце, 4 кашике исецканог путера, по 2 кашике незаслађеног какао праха и кристалног шећера и 2 кашичице зачина за медењаке док не постане глатко; распоредите на лист одмрзнутог лиснатог теста. Пресавијте две супротне ивице теста ка средини; поново пресавијте ка средини. Поспите турбинадо шећером. Исеците попречно на комаде ширине 1,2 цм. Пеците на плеху обложеном папиром за печење на 220°C док не порумене, 15 до 18 минута.

21. Блонди колачи. Отопите 220 г путера; мало охладите. Умутите 2 шоље тамносмеђег шећера, 2 јајета, по 1 кашику зачина за медењаке и ваниле. Умешајте 2 1/2 шоље брашна, 1/4 кашичице соде бикарбоне и соли. Умешајте 1 шољу сецканих пекана. Ставите у плех за хлеб димензија 23x33 цм, обложен фолијом и подмазан и пеците на 180°C док чачкалица уметнута у средину не изађе чиста, 30-35 минута. Охладите.

22. Чоколадни колачићи са карамелом. Умутите 2,5 шоље брашна, 2 кашичице зачина за медењаке, по 1 кашичицу соде бикарбоне и соли. Умутите 220 г путера собне температуре са 1 1/4 шоље тамно смеђег шећера и 1/2 шоље кристал шећера док не постане пенасто. Умутите 2 јајета, 2 кашичице ваниле и меласе. Умутите смесу брашна, па умешајте 2 шоље чоколадних мрвица и 1/2 шоље карамел мрвица. Обликујте велике куглице (око 24). Ставите на плех обложен папиром за печење, на размаку од 5 цм. Пеците на 180°C док не порумене, 12-15 минута. Охладите.

23. Колачићи са шећером и ђумбиром. Умутите тесто за колачиће од шећера из продавнице (туба од 450 г) са 1/3 шоље меласе, 1/4 шоље брашна и 2 кашичице зачина за медењаке. Стављајте по 1 кашику (око 24) колачића одједном на плех обложен папиром за печење, остављајући размак од 5 цм. Пеците на 180°C док се не стегну, 16 до 18 минута. Охладите.

24. Ђумбир колач. Умутите 1 шољу меласе, шећер и биљно уље са 2 кашике ренданог, ољуштеног свежег ђумбира. Растворите 2 кашичице соде бикарбоне у 1 шољи кључале воде; умешајте у смесу са ђумбиром. У посебној посуди помешајте 2,5 шоље брашна, 1 кашичицу сваког зачина за медењаке и со; умутите у смесу са ђумбиром, затим додајте 2 благо умућена јајета. Сипајте у подмазан плех димензија 23x33 цм. Пеците на 180°C око 40 минута, док се врх не врати у првобитно стање када се лагано притисне. Охладите.

25. Персимон ситница. Припремите торту (бр. 24); исеците 1/3 на комаде од 3,8 цм (6 шољица). Помешајте 1/3 шоље џема од ђумбира са 2 кашике вруће воде; промешајте са 3 исечена зрела какија. Ставите половину исеченог колача у калуп за пилетину, затим преко ставите 1 шољу припремљеног пудинга од ваниле, 1/4 кашичице зачина за медењаке и половину какија; поновите слојеве. Оставите у фрижидеру најмање 4 сата или преко ноћи. Прелијте шлагом.

26. Тарт од чизкејка. Помешајте 1 1/2 шоље млевених бадемових бискотија, 5 кашика отопљеног путера, 1 кашику кристал шећера и 1 кашичицу зачина за медењаке. Притисните на дно и уз странице калупа за тарту пречника 23 цм. Пеците на 200°C док не порумене, 10 до 15 минута; охладите. Умутите 230 г крем сира са 3/4 шоље Speculoos пасте за колаче и 1 кашичицом зачина за медењаке електричним миксером док не постане пенасто. У посебној посуди умутите 1 1/2 шоље густе павлаке са 1/4 шоље шећера у праху док се не формирају чврсти врхови; умешајте у смесу за чизкејк. Премажите преко коре; охладите док се не стегне. Поспите зачином за медењаке.

27. Чоколадни макарони. Умутите 3 беланца, 1/2 шоље шећера, 2 кашике незаслађеног какао праха, 2 кашичице зачина за медењаке, 1 кашичицу ваниле и 1/8 кашичице соли. Умешајте 1 1/4 кесице заслађених кокосових пахуљица. Сипајте једну по једну кашику на плех обложен папиром за печење (око 30 минута). Пеците на 325°F (160°C) док не порумене, 20-25 минута. Охладите.

28. Баклава. Испеците 15 мини корпица према упутству на паковању; оставите да се охладе. У шерпи препржите по 1/4 шоље ситно сецканих бадема и ораха на 2 кашике путера. Додајте по 2 кашике воде и меда, 1 кашику меласе, 1 1/2 кашичице зачина за медењаке и прстохват соли. Кувајте, повремено мешајући, 5 минута, док се мало не згусне; кашиком прелијте преко корпица. Оставите да се охладе.

29. Хлеб без квасца са брусницама. Умутите 1/2 шоље биљног уља и павлаке са 1/4 шоље меласе и 2 јаја. У посебној посуди помешајте 1 1/2 шоље брашна, 3/4 шоље сушених брусница, 1/2 шоље шећера, 1 кашику зачина за медењаке, 1 кашичицу прашка за пециво, 1/4 кашичице соде бикарбоне и соли. Умешајте влажне састојке у суве састојке. Сипајте у подмазан плех за хлеб димензија 23x13 цм. Пеците 55 минута на 180°C или док чачкалица уметнута у средину не изађе чиста. Охладите.

30. Хрскава јабука. Помешајте 6 исечених, ољуштених јабука сорте Голден Делишес са 1/3 шоље кристалног шећера, 1 кашиком брашна по мери и зачином за медењаке; ставите у подмазан плех од 1,9 литара. Помешајте 1 1/4 шоље брашна, 3/4 шоље овсених пахуљица, смеђи шећер и 1/2 кашичице соли и зачина за медењаке. Утрљајте 220 г путера собне температуре док не постане мрвичасто; поспите преко јабука. Пеците на 180°C око 45 минута, док не порумене и не почну да се пенушају.

31. Мини пите од вишње. Помешајте 1 шољу уситњених Бискоф кекса, 4 кашике отопљеног путера и по 2 кашичице зачина за медењаке и шећера. Притисните на дно и уз странице 6 подмазаних калупа за мафине. Пеците на 180°C док се не стегне, 10 минута; охладите. У шерпи крчкајте 1 шољу оцеђених вишњи, 1/3 шоље сока од вишње, 1/4 шоље шећера, 2 кашике кукурузног скроба и 1/8 кашичице екстракта бадема док се не згусне, 5 минута; кашиком сипајте у слојеве колача. Охладите.

32. Пудинг од хлеба. Исеците 8 кроасана на четвртине и прелијте плех са 4 кашике отопљеног путера. Препеците 10 минута на 180°C; пребаците у подмазан плех за печење од 2,8 литара. Умутите 6 јаја, 4 шоље павлаке, 2/3 шоље шећера, 1 кашику зачина за медењаке, 2 кашичице ваниле и 1/4 кашичице соли; прелијте преко кроасана. Поклопите; пеците 30 минута. Скините поклопац и пеците док не порумене и стегну се, 15 минута. Охладите.

33. Пудинг од ђумбира. У шерпи помешајте 1/3 шоље кристалног шећера, 2 кашике кукурузног скроба, 2 кашичице зачина за медењаке и 1/4 кашичице соли. Полако умешајте 2 1/4 шоље пуномасног млека и 3 жуманца. Кувајте на средњој ватри, стално мешајући, док се не згусне, око 15 минута. Склоните са ватре и умешајте 3 кашике путера, 1 кашичицу ваниле и меласу. Поделите у мање чиније. Охладите. Прелијте шлагом и згњеченим ђумбиром.

34. Парфе од банана. Припремите пудинг (бр. 33); сипајте у чаше, наизменично са кришкама банане, шлагом и згњеченим ђумбиром.

35. Пиринчани пудинг. У шерпи помешајте 1 1/2 шоље куваног пиринча и лагану павлаку на средњој ватри. Кувајте, мешајући, 20 минута док се не згусне. Умешајте 1/2 шоље лагане павлаке, 1/3 шоље шећера, 1 умућено јаје, 1 кашичицу зачина за медењаке и ваниле. Кувајте, мешајући, док се не загреје (не прокључајте). Мало охладите. Ставите у фрижидер.

36. Пиринчани пудинг са сувим грожђем. Пратите рецепт бр. 35, додајући 1 кашичицу воде од цвета поморанџе и 1/4 кашичице млевеног кардамома у ванилу. Поспите сецканим пистаћима и жутим сувим грожђем.

37. „Сморс“. Ставите 1 маршмелоу на 4 медењака; ставите 1 комад чоколаде на још 4 колачића. Пеците на плеху у рерни на горњој ватри док маршмелоуи не почну да порумене. Спојите их.

38. Паста од јабука. У шерпи на средњој ватри помешајте 450 г сецканих, ољуштених јабука и крушака, 120 мл воде, 60 мл светло смеђег шећера, 300 мл зачина за медењаке и сок од 120 мл лимуна. Поклопите и крчкајте око 20 минута, док не омекша и згусне. Пасирајте док не постане глатко.

39. Палачинке са лимуном. Премажите 4 куповне палачинке отопљеним путером; премажите их кремом од лимуна и поспите зачином за медењаке. Пресавијте у троуглове. У великом тигању са непријањајућим дном загрејте 2 кашике путера, 1 кашику шећера и 1 кашичицу зачина за медењаке. Додајте палачинке и пржите, окрећући једном, док се благо не карамелизују, око 6 минута. Украсите шлагом и зачином за медењаке.

40. Десерт од колачића са румом без печења. Миксером умутите 1,5 шоље слатке павлаке са 1/4 шоље шећера у праху док се не формирају чврсти врхови. Умешајте 2 кашике тамног рума и 1 кашичицу ваниле. Премажите 1 пуну кашичицу смесе на 24 ђумбир колачића, притискајући их заједно да формирају трупац. Прелијте преосталим шлагом. Оставите у фрижидеру најмање 6 сати или преко ноћи.

41. Ђумбирски сируп за сладолед. У малој шерпи загрејте 2/3 шоље тамносмеђег шећера, 1/3 шоље меласе, 4 кашике путера, 2 кашике воде и 1/2 кашичице млевеног цимета, пимента и ђумбира на средње слабој ватри, мешајући док не постане глатко. Мало охладите. Послужите са сладоледом.

42. Сладолед од ђумбира. У великој посуди, кашиком сипајте 1/2 шоље намаза од кекса Спекулус у 500 мл омекшалог сладоледа од медењака или ђумбирског колача. Замрзните 20 минута; лагано промешајте да се сједини. Прелијте сладолед са 1/4 шоље карамел соса и 2 кашике меласе. Замрзните још око 20 минута. Промешајте једном или два пута, а затим замрзните док се не стврдне.

43. Чоколадни тартуфи. У шерпи ставите 1/3 шоље слатке павлаке и 2 кашичице зачина за медењаке на лагану ватру. Прелијте преко 170 г ситно исецкане млечне чоколаде; оставите да се отопи 5 минута, па мутите док не постане глатка. Ставите у фрижидер док се не стврдне, око 6 сати. Обликујте куглице пречника 3 цм; уваљајте у згњечене медењаке.

44. Тартуфи у тесту. Направите тартуфе (бр. 43); уваљајте у колачиће и замрзните док не порумене. Обилно премажите 1 лист одмрзнутог фило теста отопљеним путером; поспите шећером и зачином за медењаке. Поновите са још 2 листа теста, слагајући их. Исеците на 6 квадрата и сваки притисните у калуп за мафине. Додајте по 1 тартуф у сваки и скупите ивице теста да бисте затворили бомбоне; премажите отопљеним путером. Пеците на 200°C док не порумене, 10 минута; поспите шећером у праху.

45. Крхки кикирики. У средњој шерпи доведите до кључања 1 1/2 шоље шећера, 1 шољу воде и 3/4 шоље тамног кукурузног сирупа, повремено мешајући. Кувајте док термометар за слаткише не покаже 126°C. Умешајте 2 шоље сланог кикирикија и 1 кашику путера. Наставите са кувањем, стално мешајући, док термометар за слаткише не покаже 148°C. Умешајте по 2 кашичице соде бикарбоне и зачина за медењаке. Сипајте на подмазан плех и загладите у равномерни слој. Потпуно охладите, а затим изломите на комаде.

46. ​​​​Беле чоколадне плочице. Исецкајте 450 г беле чоколаде; одвојите 1 шољу са стране и истопите преосталу чоколаду у микроталасној пећници, мешајући сваких 30 секунди. Додајте преосталу чоколаду од 1 шоље док се не отопи. Раширите у танком слоју на плех обложен фолијом, сјајном страном нагоре; поспите са 1/2 кашичице зачина за медењаке и 1/2 шоље сушених брусница. Оставите да се стегне; изломите на комаде.

47. Ораси са сланином и зачинима. Умутите 1 беланце, по 2 кашике смеђег шећера и јаворовог сирупа, по 2 кашичице зачина за медењаке и чили праха и 1 кашичицу соли. Додајте 2 шоље разних несланих орашастих плодова и 4 кришке сецкане пржене сланине; промешајте. Пеците на плеху са ободом на 160°C, мешајући два пута, док се не осуши и не порумени, око 30 минута.


48. Карамел кокице. У шерпи загрејте 2/3 шоље тамносмеђег шећера, 1/3 шоље меласе, 4 кашике путера, 2 кашике воде и 1/2 кашичице млевеног пимента, цимета и ђумбира на средње слабој ватри, мешајући док не постане глатко. Помешајте 1/2 шоље кокица са 3/4 шоље сирупа од ђумбира; распоредите на плех обложен папиром за печење и зачините сољу. Пеците на 160°C, повремено мешајући, 20-25 минута, док не постану хрскави. Охладите.

49. Напитак од ђумбира и нара. У средњој шерпи ставите на лагану ватру по 1 шољу воде и сока од нара, 1/4 шоље шећера и рендани ољуштени свежи ђумбир, кору 1 лимуна исечену на широке тракице, 1 штапић цимета, 1/4 кашичице млевеног пимента и мушкатног орашчића; кувајте 5 минута. Охладите, па процедите у 4 чаше напуњене ледом. Долијте хладном газираном водом.

50. Ђумбир пунч. У малом бокалу помешајте 2 шоље сока од јабуке, по 1/2 шоље вотке од ваниле и ликера од ђумбира, 1/4 шоље танко исеченог ољуштеног свежег ђумбира, 3 широке траке коре лимуна, 1 штапић цимета (преломљен на пола) и прстохват кајенског бибера; ставите у фрижидер најмање 4 сата или преко ноћи. Послужите у чашама са ледом; долијте хладном газираном водом.