Фрезијерова торта
Сложеност: просечан
Порције: 10-12
Лаган, леп и укусан колач направљен од кремастог филa намазаног преко бисквитне подлоге и украшеног свежим јагодама. Карактеристична карактеристика Фрезје торте је њен шик дизајн, са „украсом“ од јагода по целом обиму торте, уграђеним у крем фил. Међутим, уместо крема, овај рецепт предлаже прављење укусног муса од јагода.
За почетак, испеците бисквитну подлогу од генуаза са благим укусом лимуна који ће лепо појачати укус јагода. Затим, поређајте половине јагода, пресеченом страном споља, по ободу торте. Изаберите јагоде сличне величине за уреднији и професионалнији изглед. Прекријте све прозрачним мусом. Оставите торту да се стегне у фрижидеру и послужите. Ова Фрезје торта ће оставити велики утисак и својим укусом и својим упечатљивим изгледом.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
Бисквитна торта
- 3 велика јаја на собној температури
- 0,5 шоље шећера
- 1,5 кашичице лимуновог сока
- 0,5 кашичице ситно рендане коре лимуна
- 0,5 шоље брашна
- 1/4 кашичице соли
- 1 кашика (15 г) путера, отопљеног
- 0,5 кашичице екстракта ваниле
Мус
- Беланца од 2 јаја, собне температуре
- 2 кашике желатина у праху
- 1/3 шоље шећера
- 3/4 шоље хладне воде, подељено
- 2 шоље пиреа од јагода, процеђеног кроз цедиљку (око 4 шоље сецканих јагода)
- 1,5 шоље шлага
- 2 кашичице екстракта ваниле
- 2 шоље целих јагода, без стабљика
Препоручујемо
Припрема јела према рецепту:
- Загрејте рерну на 160°C. Обложите дно калупа са одвојивим покретним дном пречника 22 цм папиром за печење, али га немојте подмазивати.
- Мутите јаја и шећер великом брзином док скоро не побеле, не утроструче запремину и не почну да се спуштају са мутилице у траци, око 5 минута. Смањите брзину на средњу и додајте корицу и сок.
- Просејте брашно и со у тесто, мутећи на средњој брзини. Ставите око 1 шољу теста у посуду и додајте отопљени путер и ванилу. Вратите тесто у припремљени плех и пеците око 40 минута, док се колач не врати у форму када се лагано притисне. Потпуно охладите у плеху.
- Мус: Умутите беланца док не постану пенаста. Додајте желатин у 0,5 шоље воде, промешајте и оставите са стране. Додајте шећер у преосталу 1/4 шоље воде, доведите до кључања и кувајте, без мешања, док сируп не достигне 116°C. Мутећи беланца средњом брзином, полако и пажљиво сипајте сируп низ ивицу посуде. Затим повећајте брзину миксера на високу и мутите 30-60 секунди док се не формирају меки врхови. Смеса треба да остане врућа. Додајте желатин и наставите да мутите док се не раствори у беланцима и смеса се не охлади на собну температуру. Умешајте пире од јагода.
- У посебној посуди умутите шлаг док се не формирају меки врхови и додајте ванилу. Умућени шлаг умешајте у мус од јагода у два наврата помоћу мутилице.
- Скупштина: Провуците нож између ивица плеха и колача да бисте га олабавили, затим извадите плех и папир за печење. Оперите плех, поново га саставите и вратите колач. Пресеците јагоде на пола и чврсто их поређајте по ободу колача, водећи рачуна да равне стране јагода чврсто прилегну уз ивице плеха. Прелијте мус преко припремљеног колача и ставите у фрижидер најмање 4 сата. Пре сервирања, украсите колач преосталим јагодама.
Аутор рецепта - Ана Олсон је посластичарка и телевизијска водитељка.
Категорије:
Слични рецепти
