Тукпа
Сложеност: лако
Порције: 4
Манит Чаухан, која је одрасла у Ранчију, у источној Индији, често је путовала са родитељима возом, проводећи два или три дана на путовању. Волела је дуга путовања, јер су железничке станице широм Индије биле пуне њих. чат, разне уличне грицкалице. Тако да је свака станица била прилика да се испроба нешто ново. Годинама касније, она се често присећа својих путовања. „Упознала сам се са невероватном разноликошћу индијске кухиње“, каже Манит. Њена нова куварска књига, „Чат“, састоји се од рецепата инспирисаних сећањима из детињства, као што је то како је јела, Бхел Пури на железничкој станици у Мумбају или загревање тибетанском чорбом од резанаца хукпа Током зимског путовања кроз Гувахати, аутор рецепта се сећа: „Нека од ових јела сам пробао само једном или двапут у животу, али су на мене оставила огроман утисак. Годинама касније, још увек их се сећам.“
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 2 велика парадајза, крупно исецкана
- 2,5 цм корена ђумбира, ољуштеног
- 4 чена белог лука, ољуштена
- 3 серано паприке
- 2 кашичице семена кима
- 2 кашике биљног уља
- 450 г пилећих бутака без коже и костију
- 2 литра пилећег бујона
- 1 велика шаргарепа, ољуштена и крупно исецкана
- 2 црвене, жуте или наранџасте паприке, крупно исецкане
- 1 шоља грубо сецканог зеленог пасуља
- 1 конзерва (220 г) конзервираних бамбусових изданака, исецканих
- 1 шоља исецканог белог купуса
- 170 г танких пиринчаних резанаца
- Сок од 1 лимуна
- Ситно сецкани млади лук, клице пасуља за прелив
Препоручујемо
Припрема јела према рецепту:
- У кухињском процесору помешајте парадајз, ђумбир, бели лук, серано паприку, ким и биљно уље и блендирајте док не постане глатко. Пребаците пасту у шерпу са дебелим дном заједно са пилетином и кувајте на средњој ватри, повремено мешајући, док не замирише, 3-4 минута.
- Додајте чорбу у пилетину и доведите до кључања.
- Смањите ватру на средњу јачину и додајте шаргарепу, паприке, пасуљ, изданке бамбуса и купус. Поклопите тигањ и крчкајте на лаганој ватри док поврће не омекша, а пилетина се не скува, 20-25 минута.
- Користећи хватаљке, пребаците пилетину на тањир. Када се довољно охлади да можете да је држите, искидајте је на комаде величине залогаја и вратите је у тигањ.
- Додајте резанце и лимунов сок и кувајте док резанци не омекшају, 4 до 6 минута. Зачините сољу по укусу.
- Тукпу распоредите по тањирима, украсите младим луком и клицама пасуља и послужите веома вруће.
Аутор рецепта - Манит Чаухан је индијско-амерички кувар и телевизијска личност.
Категорије:
Слични рецепти
