Француски макарони

Гласови: 1

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Количина: 15 макарона од бадема

Макаронси су француско пециво направљено од беланаца, шећера, млевених бадема и прехрамбене боје. Крем или џем се обично стављају између два слоја теста. Према једној теорији, макарони су настали у венецијанском манастиру у 8. веку, а рецепт су у Француску током ренесансе донели италијански кувари који су стигли са Катарином де Медичи, супругом Хенрија II. Сама реч има италијанске корене и значи „згњечити“, што се односи на метод прављења бадемовог праха – главног састојка у макаронима.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Протеини од 3 велика јаја на собној температури
1 кашика сувог беланца
3 кашике шећера
3/4 шоље веома ситно млевених бадема
1 шоља шећера у праху, просејаног
Прехрамбене боје у облику пасте
Џем или фондан за фил

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бадемово брашно, шећер у праху, јаја

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 150°C и обложите 2 плеха папиром за печење.
Умутите беланца са сувим беланцима док не постану пенаста, затим полако додајте шећер и мутите док се не формирају мекани, једва чврсти врхови када склоните мутилицу. Важно је да не преумутите беланца. Помешајте млевене бадеме са шећером у праху и умешајте их у умућена беланца у два наврата (тесто ће бити прилично течно).

Ако желите да направите макароне у боји, поделите тесто у три чиније и у сваку умешајте мало прехрамбене боје. Напуните три кесе за колаче са равним врхом тестом и на плех исцртајте макароне ширине 4 цм, размакнуте 2,5 цм.

Оставите тестенину да одстоји 10-30 минута, док се на њој не појави „корица“ (површина тестенине ће постати мат и више неће бити сјајна).
Пеците око 10 минута, или док макарони више не престану да се лепе за папир за печење када се подижу лопатицом. Оставите их да се охладе на плеху пре него што их извадите.
Да бисте склопили торту, сипајте малу количину фондана или џема на дно једног макарона и притисните га на дно другог, нежно их притискајући заједно. Наставите док се сви макарони не склопе. Тестенине се могу чувати до 3 дана у херметички затвореној посуди..

Напомена

Веома фино млевени бадеми могу се наћи у продавницама прехрамбених производа, али ако их не можете пронаћи, онда просејте обичне млевене бадеме да бисте добили финију текстуру, а затим их измерите, или је друга опција да самељете бадеме заједно са шећером у праху у млинцу за кафу..