Беарнез сос
Гласови: 2
Време: 1 сат.
Беарнез је класичан француски сос назван по региону Беарн у јужној Француској. Густ и богат, прави се од отопљеног путера помешаног са умућеним жуманцима и љутиком, крчканог са свежим естрагоном у мешавини сувог белог вина и шампањског сирћета. Сос се мути на лаганој ватри док се не згусне. Савршено се слаже и са месом и са грилованим поврћем.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1/4 шоље свежег естрагона, исецканог
- 2 љутика, исецкана
- 1/4 шоље шампањског сирћета
- 1/4 шоље сувог белог вина
- 3 жуманца
- 110 г путера, отопљеног
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: љути лук, шампањско сирће, бело вино, јаја, естрагон
Припрема јела према рецепту:
- У малој шерпи помешајте естрагон, љути лук, сирће и вино и загревајте на средњој ватри. Доведите до кључања и крчкајте док се течност не смањи за пола. Склоните са ватре и оставите са стране.
- Ставите металну посуду изнад шерпе са кључалом водом или користите двоструки лонац. Умутите жуманца у посуди док се не удвоструче. Постепено додајте отопљени путер и наставите да мутите док се сос не згусне. Умешајте сачувани љути лук. Зачините сољу и бибером по укусу, затим покријте и ставите на топло место.
Излаз1 кашика.
Категорије:
Слични рецепти
