Пица Маргарита са роштиља
Сложеност: лако
Порције: 6
Када једном испечете пицу на роштиљу, тешко да ћете желети да се вратите рецептима за пицу печену у рерни — тако је укусна и хрскава, а пече се тако брзо, баш као у рерни. Само обавезно пажљиво пратите време печења, јер ће у супротном кора за пицу брзо изгорети на роштиљу. Прво испеците тесто на роштиљу са једне стране, затим га окрените и додајте прелив на печену страну. Ако први пут печете пицу на роштиљу, требало би да почнете са најједноставнијом опцијом — модерном верзијом пице Маргарита. Њен прелив је парадајз сос Сан Марцано, ароматични босиљак и пуно свеже моцареле. То је савршена комбинација класичних италијанских укуса пице.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
Тесто
- 1 кесица (7 г) активног сувог квасца
- 5 шоља брашна
- 1 кашика шећера
- 2 кашике маслиновог уља + додатно за подмазивање посуде
Преливи
- 3 кашике маслиновог уља + додатно за подмазивање
- 6 ченова белог лука, танко исецканих
- Прстохват љуспица црвене паприке
- 1 конзерва (800 г) конзервираног парадајза сорте Сан Марцано
- 1 веза свежег босиљка, листови покидани
- 450 г свеже моцареле, танко исечене
- 0,5 кашике ренданог пармезана
Препоручујемо
Припрема јела према рецепту:
- Умесите тесто.
У посуду миксера са куком за тесто сипајте 1 1/2 шоље млаке воде (40°C - 43°C). Поспите квасац водом и оставите да одстоји док не постане пенаст, око 10 минута. У посебној посуди умутите брашно, шећер и 1 кашичицу соли, па додајте смеси са квасцем заједно са 2 кашике маслиновог уља. Мешајте на малој брзини док тесто не почне да се скупља, око 1 минут. Повећајте брзину миксера на средње-ниску и мешајте док тесто не почне да формира глатку површину, око 1 минут. Повећајте брзину на средњу и месите док тесто не постане глатко и еластично, још 4-6 минута (требало би да се растегне 7,5 цм без ломљења). Пребаците у посуду намазану маслиновим уљем и покријте влажним пешкиром или пластичном фолијом. Ставите у фрижидер преко ноћи да тесто нарасте. - Лагано притисните тесто, па га поделите на 6 куглица. Ставите их на плех за печење, покријте и ставите у фрижидер док не буду спремне за употребу.
- У међувремену, припремите фил..
Загрејте маслиново уље у шерпи на средње ниској ватри. Додајте бели лук и љуту паприку у љусци и динстајте 3-5 минута. Изгњечите парадајз рукама, додајући га у шерпу; додајте сок. Исперите теглу са 1 шољом воде и сипајте је у шерпу. Додајте шаку босиљка и зачините сољу и бибером по укусу. Појачајте ватру на средњу јачину и крчкајте док се сос не згусне, 20-25 минута. Мало охладите. - Загрејте једну страну роштиља на јаку ватру, а другу на средњу. Подмажите 2 плеха маслиновим уљем; сваку лоптицу теста развуците на плехове у танак овални облик (приближно 20 x 28 цм). Премажите површину теста маслиновим уљем.
- Радећи у серијама, пеците коре за пицу на јакој ватри док не постану мехуричасте и хрскаве, 3 до 4 минута. Окрените коре и пребаците их на хладнију страну роштиља. Брзо прелијте сваку кору парадајз сосом и поспите моцарелом; покријте док се сир не отопи, око 2 минута. Пребаците пице на даску за сечење и поспите пармезаном и преосталим босиљком.
Аутор рецепта - Џо и Џил Бајден - Потпредседник Џо Бајден и његова супруга, др Џил Бајден, су организатори добротворних догађаја.
Категорије:
Слични рецепти
