Сладолед од лубенице са босиљком и чили папричицом

Гласови: 1

Време: 8 сати и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 4-6

Егзотична верзија воћног леда направљена од пулпе лубенице, сирупа од босиљка, соли и љуте папричице. Комбинује четири укуса у луксузни букет: кисело, љуто, слатко и слано. Све ово је употпуњено освежавајућом аромом лубенице и босиљка. Прво припремите шећерни сируп крчкањем листова тајландског босиљка, који су блажи и мало слађи од обичног босиљка. Помешајте га са пиреом од лубенице и замрзните. Готов лед поспите сољу, сецканом свежом љутом папричицом.

Ова со и бибер могу се користити у топлим јелима и као прелив за слатко воће попут манга или брескви. Можда делује чудно, али тако се воће једе у Мексику.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 кашике сока од лимете
1/3 шоље шећера
1 велика веза тајландског босиљка, листови и стабљике грубо исецкани (око 1 шоља)
1 махуна тајландске паприке „птичје око“
2 кашике крупне соли
3 шоље лубенице, исечене на коцкице од 2,5 цм
Специјална опрема: 4 калупа за сладолед капацитета 120 мл или 6 калупа капацитета 90 мл, 4-6 штапића за сладолед

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: сок од лимете, шећер, босиљак, чили папричица, Лубеница

Припрема јела према рецепту:

У малој шерпи помешајте шећер и 1/4 шоље воде и ставите на средњу ватру. Доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри, повремено мешајући, око 5 минута, док се сав шећер не раствори. Затим искључите ватру, додајте босиљак у сируп и промешајте. Оставите да се потпуно охлади на собној температури, најмање 30 минута.
У међувремену, ситно исецкајте чили папричицу. Поспите папричицу сољу и сецкајте је ножем док со не постане благо ружичаста.

Ставите лубеницу и сок од лимете у блендер. Процедите сируп од босиљка кроз цедиљку, гњечећи босиљак кашиком како бисте ослободили што више ароматичног уља. Баците листове. Блендирајте све док не постане глатко, стружући по потреби са стране блендера. Сипајте смесу од лубенице у велику мерну шољу са изливом за течност.
Сипајте пире у калупе за сладолед, остављајући 0,5 цм од врха (смеса ће се проширити). Уметните штапиће за сладолед и замрзните најмање 5 сати или преко ноћи. Извадите готов сладолед из калупа и поспите сољу и бибером са једне или обе стране, у зависности од вашег укуса. Послужите одмах са зрнима бибера у посебној посуди.

Категорије:

рецепт / Десерти / Воћни десерти / Сладолед, сорбети / Мексичка кухиња

Слични рецепти