50 слатких рецепата за поклоне

1. Чоколадни фуџ. У шерпи истопите 55 г путера, 4 шоље маршмелоуа, 1 шољу павлаке, 2 шоље шећера и прстохват соли. Крчкајте, мешајући, 5 минута. Склоните са ватре и додајте 3 шоље чоколадних мрвица умешајте док не постане глатко. Равномерно распоредите у плех димензија 23x33 цм обложен фолијом. Охладите и исеците на квадрате.


2. Фуџ од беле чоколаде. Пратите рецепт бр. 1, користећи комадиће беле чоколаде. Притисните у припремљену тепсију и поспите мрвицама. Охладите; исеците на квадрате.


3. Фуџ од путера од кикирикија. У шерпи истопите 225 г путера са 1 шољом глатког путера од кикирикија. Склоните са ватре, умешајте 1 кашичицу екстракта ваниле и просејани шећер у праху из паковања од 450 г. Равномерно распоредите у плех величине 20 цм, обложен фолијом. Притисните 1/2 шоље сецканог кикирикија на површину. Охладите док не омекша, а затим исеците на квадрате.


4. Чоколадни тартуфи. У шерпи прокувајте 1 шољу густе павлаке и 55 г путера; прелијте преко 450 г ситно исецкане чоколаде у чинији. Када се отопи, додајте 1 кашичицу ваниле и мешајте док не постане глатко. Охладите док се не стегне. Кашиком обликујте куглице, па их уваљајте у млевене бомбоне менте, сецкане орахе или какао прах. Охладите.


5. Тартуфи Ерл Греј. Направите чоколадне тартуфе (бр. 4) тако што ћете 1 кашику растреситог чаја Ерл Греј потопити у врућу смесу са кремом 5 минута. Процедите, па прелијте преко чоколаде. Уваљајте тартуфе у какао прах.


6. Тартуфи у мексичком стилу. Направите чоколадне тартуфе (бр. 4) без ваниле: у отопљену чоколаду умешајте 1 1/2 кашичице цимета, 1/2 кашичице праха чилија од инчоа и екстракта бадема и 1/4 кашичице кајенског бибера. Уваљајте тартуфе у сецкане препечене бадеме.


7. Тартуфи од бадема и кокоса. Помешајте 3/4 шоље бадемове пасте, 1/2 шоље шећера у праху и незаслађеног кокоса, 3 кашике какао праха и 1/2 кашичице ваниле; умесите тесто. Обликујте куглице и уваљајте у кокос. Охладите.


8. Слободе са пистаћима. Отопите 1/2 шоље белих чоколадних мрвица са 2 кашичице масти у микроталасној пећници. Кашиком сипајте на плех обложен папиром за печење и подмазан, обликујући кругове. Оставите да се мало охлади, па поспите пистаћима и сушеним вишњама. Оставите са стране да се стегне.


9. Чоколадно-малинов сос. У шерпи кувајте на средњој ватри 1 шољу воде, по 1/2 шоље шећера и какао праха, 1/4 шоље лаганог кукурузног сирупа, 110 г исецкане горко-слатке чоколаде и 1/2 кашичице ваниле, мешајући док се чоколада не отопи. Оставите да се охлади, па додајте 2 кашике ликера од малине. Сипајте у тегле и ставите у фрижидер.


10. Чоколадни бомбони са резанцима. Отопите 1 шољу чоколадних мрвица у микроталасној пећници. Умешајте 2,5 шоље резанци чов меин да се обложе. Кашичицом сипајте смесу на плех обложен папиром за печење и подмазан. Поспите сецканим кикирикијем. Оставите да се стегне.


11. Кандирани грејпфрут. Ољуштите 2 грејпфрута. Исеците коре на тракице и кувајте у води 1 минут, затим оцедите у цедиљци. Поновите 4 пута, сваки пут користећи свежу воду. Крчкајте 1 шољу шећера и 1/2 шоље воде на лаганој ватри. Додајте коре и кувајте док се течност не упије, 10 минута. Пребаците на решетку и оставите да се суши 8 сати. Уваљајте у шећер.


12. Кандирана кора поморанџе у чоколади. Ољуштите 3 поморанџе. Исеците кору на тракице и кувајте на лаганој ватри у води 15 минута, затим оцедите и исперите. Крчкајте на лаганој ватри са 3 шоље шећера и 3 шоље воде. Додајте кору и крчкајте док не омекша, 45 минута. Оцедите и уваљајте у шећер. Пребаците на решетку и оставите да се суши 8 сати. Умочите у отопљену горко-слатку чоколаду; оставите да се стврдне.


13. Кристализовани ђумбир. Сипајте 450 грама исецканог, ољуштеног ђумбира у шерпу са водом и кувајте на лаганој ватри 45 минута док не омекша. Сачувајте 1/4 шоље течности у којој се кувало, а остатак баците. Крчкајте сачувану воду, ђумбир и 1,5 шоље шећера, мешајући, 15-20 минута док се течност не упије. Умешајте ђумбир у преостали шећер. Пребаците на решетку за хлађење.


14. Мармелада од јагода. Изгњечите 900 грама одмрзнутих јагода; процедите кроз цедиљку у широку шерпу. Додајте 2,5 кг шећера и кувајте, повремено мешајући, док термометар за слаткише не покаже 106°C, 30 до 60 минута. Смањите ватру на најслабије и крчкајте 3 минута. Склоните са ватре и додајте 5 кашика (5,5 кг) течног пектина. Сипајте у квадратну тепсију димензија 20 цм обложену фолијом и охладите док не омекша. Исеците на квадрате; уваљајте у шећер.


15. Мармелада од брескви. Пратите рецепт број 14, замењујући бобице одмрзнутим бресквама.


16. Мармелада од кивија. Пратите рецепт бр. 14, замењујући бобице ољуштеним кивијем (1130 г) и 1 кашиком лимуновог сока.


17. Воћна мармелада у чоколади. Отопите 225 грама исецкане горко-слатке чоколаде са 2 кашичице масти у микроталасној пећници. Умочите желе од јагода, брескве или кивија (бр. 14, 15 или 16) у отопљену чоколаду. Охладите док се не стегне.


18. Бадеми преливени чоколадом. Отопите 230 г исецкане горко-слатке чоколаде са 2 кашичице масти у микроталасној пећници. Умочите препечене бадеме у отопљену чоколаду, оставите да се вишак оцеди. Пребаците у плех обложен фолијом. Када се чоколада стегне, уваљајте у какао прах.


19. Пекан орас са чоколадом и карамелом. Поређајте пекан орахе у малим групама на плех за печење. Отопите меке карамел бомбоне (без омота) у микроталасној пећници и прелијте смесу преко сваке гомиле ораха. Прелијте отопљеном чоколадом. Оставите да се стврдне.


20. Чоколадни новчићи. Отопите 230 г исецкане горко-слатке или полуслатке чоколаде са 2 кашичице масти у микроталасној пећници. Сипајте једну кашичицу по једну на плех обложен фолијом, формирајући кругове. Украсите сребрним или белим мрвицама. Охладите док се не стегне. Умотајте у златну фолију.


21. Слаткиши од сушеног воћа. У кухињском процесору ситно исецкајте 1,25 шоље препечених бадема, 1,5 шоље сувих шљива и сувих кајсија, 3 кашике меда, 1 кашичицу коре поморанџе, 1/2 кашичице цимета и 1/4 кашичице мушкатног орашчића. Обликујте куглице и уваљајте их у крупни шећер.


22. Зачињени рум бомбони. Помешајте 3 3/4 шоље уситњених ванилин колачића, 1 1/2 шоље шећера у праху, 3/4 кашичице мушкатног орашчића и цимета и 1/2 кашичице млевеног ђумбира. Умешајте 3 кашике лаганог кукурузног сирупа, 1/3 шоље брендија и рума. Обликујте куглице и охладите док не постану чврсте. Уваљајте у шећер у праху.


23. Куглице од ораха са колачићима. Помешајте 3 шоље измрвљених путер колачића, по 1 шољу заслађеног кондензованог млека, сецкане слане мешавине орашастих плодова и 1/2 кашичице цимета. Обликујте куглице и уваљајте их у измрвљене путер колачиће.


24. Куглице од чоколадно-лешниковог намаза. Помешајте 3/4 шоље сецканих печених лешника, 1 шољу пиринчаних житарица и 1/2 шоље чоколадно-лешниковог намаза. Обликујте куглице и уваљајте их у шећер у праху.


25. Маршмелоуси од менте. Прелијте маршмелоуе отопљеном чоколадом и притисните згњечене бомбоне од менте преко њих. Охладите док се не стегну. Ставите у чашу врућег какаоа.


26. Маршмелоуси са циметом. Прелијте маршмелоуе отопљеном чоколадом и поспите циметом и шећером. Охладите док се не стегне. Ставите у чашу са врућим какаом.


27. Слаткиши од семена бундеве. У тигању на средње јакој ватри кувајте 1 шољу шећера, 2 кашике лимуновог сока и 1/4 кашичице соли, мешајући тигањ, али не мешајући, док не порумене, око 7 минута. Склоните са ватре, умешајте 1 кашику путера и 1½ фунте препечених, ољуштених семенки бундеве. Користећи науљену кашику, сипајте порције на плех обложен папиром за печење и обликујте у округле облике. Охладите.


28. Сусамове бомбоне. Пратите рецепт бр. 27, замењујући семе бундеве препеченим семеном сусама.


29. Слани карамел сос. Крчкајте 1,5 шоље шећера са 1/2 шоље воде у шерпи на средње јакој ватри, окретајући шерпу, али без мешања, око 12 минута, док не добије тамно ћилибарну боју. Склоните са ватре, умутите 1 шољу густе павлаке, 1 кашичицу ваниле и 1/2 кашичице морске соли. Охладите, сипајте у тегле и ставите у фрижидер.


30. Чоколадни карамел. Обложите квадратни плех пречника 20 цм фолијом и подмажите га путером. Отопите 225 г путера у шерпи, затим додајте 225 г шећера, 140 г лаганог кукурузног сирупа, 400 г заслађеног кондензованог млека и 140 г какао праха. Доведите до кључања и кувајте, повремено мешајући, док термометар за слаткише не покаже 120°C, око 15 минута. Сипајте у припремљени плех и оставите да се охлади. Исеците на квадрате.


31. Чоколадни карамел са сољу. Припремите карамел (бр. 30). Док је карамел још топао, поспите га морском сољу.


32. Слободе од орашастих плодова. Кувајте 1,5 шоље шећера на средњој ватри, окретајући тигањ, али не мешајући, око 10 минута док не добије тамно ћилибарну боју. Склоните са ватре и умешајте 2 кашике путера и 3 шоље разних сланих орашастих плодова. Сипајте на подмазан плех; изломите на мале комадиће. Оставите да се стврдне.


33. Роштиљ. Загрејте у микроталасној пећници 1 шољу шећера, 1/2 шоље светлог кукурузног сирупа и 1 1/2 шоље разних сланих орашастих плодова око 8 минута, мешајући два пута, док не порумене. Умешајте 1 кашику путера, 1 кашичицу ваниле и соде бикарбоне и прстохват соли. Равномерно распоредите на подмазан плех и оставите да се охлади. Изломите на комаде.


34. Ораси у јаворовом сирупу. Равномерно распоредите 450 г препечених ораха на подмазан плех. Загрејте 1 3/4 шоље јаворовог сирупа у шерпи на средње јакој ватри док термометар за слаткише не покаже 114°C, око 15 минута; прелијте преко ораха и промешајте да се обложе. Пеците 5 минута на 180°C, затим одвојите орахе. Оставите да се охладе.


35. Нугат од бадема. Загрејте у микроталасној пећници по 1 шољу шећера и меда у стакленој мерној шољи погодној за микроталасну пећницу док термометар за слаткише не покаже 143°C, 10 до 15 минута. Користећи миксер са додатком за лопатицу, умутите 2 беланцета великом брзином док се не формирају чврсти врхови. Док миксер ради, додајте врућу смесу са медом и мутите док се не згусне, још 8 минута. На малој брзини додајте 1/4 шоље шећера у праху, 1/2 кашичице ваниле и 2 1/2 шоље сецканих бадема. Пребаците на плех обложен папиром за печење и подмазан; користите оклагију да спљоштите на дебљину од 2,5 цм. Охладите 2 сата, а затим исеците на квадрате.


36. Нугат од пистаћа. Направите нугат (бр. 35), замењујући бадеме пистаћима и додајући 2 кашичице коре поморанџе заједно са орасима.


37. Бонбони са саћем. Кувајте 1 1/2 шоље шећера, 1/4 шоље воде за сваку врсту бомбона и благи кукурузни сируп у шерпи на средње јакој ватри, без мешања, док термометар за бомбоне не покаже 148°C, 10 до 12 минута. Умешајте 1 кашику соде бикарбоне и брзо сипајте на подмазан плех са ивицама (немојте глачати). Оставите да се стврдне, па изломите на комаде. Отопите 230 г исецкане млечне чоколаде са 2 кашичице масти у микроталасној пећници; умочите бомбоне у чоколаду. Оставите да се стврдну.


38. Бомбони од карамеле. У шерпи кувајте 2 шоље воде, 1 1/2 шоље кристалног и смеђег шећера, 170 мл путера, 2 кашике јабуковог сирћета и 1 кашичицу соли на средње јакој ватри без мешања док термометар за слаткише не покаже 132°C (ово може потрајати и до 40 минута). Склоните са ватре, додајте 1 кашичицу ваниле и сипајте у квадратни плех величине 20 цм обложен папиром за печење. Мало охладите, исеците на квадрате и оставите да се потпуно охлади.


39. Карамела са крекерима. Ставите 16 сланих крекера у квадратни плех величине 20 цм, обложен фолијом. Ставите 110 г путера и по 60 мл кристалног шећера и по 60 мл смеђег шећера на лаганој ватри, мешајући, 3 минута; прелијте преко крекера. Пеците на 190°C 5 минута. Поспите са 250 мл млечних чоколадних мрвица; пеците још 1 минут, а затим поравнајте у равномерни слој. Поспите сецканим пеканима. Охладите, па исеците на квадрате.


40. Мини чизкејкови. Обложите 36 калупа за мини мафине папирним корпицама. Помешајте 3/4 шоље уситњених крекера од грахама, 1 кашику шећера и 2 кашике отопљеног путера; притисните у калупе и охладите док се не стврдне. У блендеру помешајте 225 г крем сира, 1/4 шоље павлаке и шећера у праху, 1/2 кашичице ваниле и коре лимуна; умешајте 1/2 шоље шлага. Шприцајте или кашиком сипајте преко кора; охладите 1 сат. Умешајте џем од вишње или шљива.


41. Мафини од франжипана. Обложите два калупа за мини мафине од 24 шоље папирним корпицама. У процесору за храну помешајте 110 г омекшалог путера, 1/2 шоље шећера, 2 јајета, 1/3 шоље сваке пасте од бадема и брашно за пециво; месите док не постане глатко. Расподелите смесу у калупе, пунећи сваки до 1/3. У сваки калуп утисните суве смокве или суве шљиве, поспите сецканим бадемима и крупним шећером. Пеците на 180°C док не порумене, 12-15 минута.


42. Сушене кајсије у сирупу од ваниле. Доведите до лаганог кључања, мешајући, са 3 шоље шећера, 1,5 шоље воде, 3 тракице лимунове коре и преполовљеном махуном ваниле. Додајте 3 шоље сувих кајсија; кувајте 10 минута. Охладите, па распоредите у тегле.


43. Јагоде преливене чоколадом. Одвојено истопите 1 шољу полуслатких чоколадних мрвица и 1 шољу белих чоколадних мрвица. Узмите 12 јагода са дугим дршкама и прво их умочите у једну врсту чоколаде, а затим у другу. Охладите док се не стегну.


44. Звездице од чоколаде и менте. Умутите 2 шоље шећера у праху, 2 кашике лаганог кукурузног сирупа, 1 1/2 кашике омекшалог путера, 2 кашичице млека и 1 кашичицу екстракта нане док не постане глатко. Хладите 30 минута. Поспите шећером у праху и разваљајте на дебљину од 1,2 цм. Исеците звездице и замрзните док не постану чврсте. Отопите 225 г исецкане полуслатке чоколаде са 2 кашичице масти у микроталасној пећници; охладите на собној температури. Умочите звездице у отопљену чоколаду и по жељи поспите шећером у боји. Хладите док се не стегне.


45. Глазиране бомбоне у облику штапића. Отопите 1 шољу белих чоколадних мрвица са 4 кашичице масти у микроталасној пећници. Умочите штапиће бомбона у отопљену чоколаду, мало охладите на подмазаном папиру за печење, па уваљајте у шећер у боји или мрвице. Оставите да се стврдну.


46. ​​​​Бела чоколадно-ментова „кора“. Отопите 340 г исецкане беле чоколаде у микроталасној пећници, мешајући сваких 30 секунди. Додајте 1 кашику (110 г) отопљене масти и 110 г исецкане беле чоколаде и умешајте док не постане глатко. Равномерно распоредите на плех обложен папиром за печење и поспите са 1 шољом сецканих бомбона менте. Оставите да се стврдне; изломите на комаде.


47. Чоколадна кора од кикирикија. Пратите рецепт бр. 46, користећи полуслатку чоколаду уместо беле. Замените бомбоне од менте са 3/4 шоље сланог печеног кикирикија и 1/3 шоље сувог грожђа.


48. Свечана слатка мешавина. У великој посуди за микроталасну, истопите 1 шољу чоколадно-лешниковог намаза са 55 г путера на 50% снаге. Умешајте 8 шоља Chex житарица. Пребаците у велику пластичну кесу са затварачем; додајте 450 г шећера у праху и протресите да се обложи. Додајте 1/4 шоље шарених мрвица, 1/2 шоље сувог грожђа прекривеног јогуртом, и црвене и зелене M&M бомбоне; промешајте.


49. Переце са путером од кикирикија умочене у чоколаду. Умочите 12 штапића переца у 1 шољу отопљеног путера од кикирикија. Охладите док се не стегне, а затим умочите у 350 мл отопљене полуслатке чоколаде. Прелијте отопљеном белом чоколадом или уваљајте у сецкани кикирики или обојени шећер.


50. Зачини за топли јабуковачу. Загрејте 1 кашику рендане коре поморанџе на папирном убрусу 3 минута у микроталасној пећници. Помешајте са 1 кашиком уситњених махуна кардамома и штапића цимета, по 2 кашичице целог алевог и црног бибера и 1 кашичицом целог каранфилића. Поделите у 4 квадратна комада газе и завежите канапом да бисте направили кесице. Загрејте сваку кесицу у 950 мл јабуковог сирћета.