Сандија Лока

Гласови: 4

Време: 30 мин.
Сложеност: просек
Порције: 4 - 6

Сандија лока је мексичка слатка, кисела, слана и љута воћна салата коју продају улични продавци, а чије име се са шпанског преводи као „луда лубеница“. Пола лубенице се издуби и напуни другим воћем, укључујући комаде лубенице и бомбоне. Али ова воћна салата не би била луда без прелива од чамоја и тажина (налазе се у мексичким продавницама прехрамбених производа или на мрежи), који воћу дају дивљи налет укуса. Сандија лока се украшава воћним ражњићима и изгледа веома импресивно на кућним забавама.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 лубеница
1 ананас
8 јагода
1 манго, танко исечен
1 хикама, ољуштена и исечена на штапиће
0,5 шоље дивљог млека
2 кашике мешавине зачина за тахини + додатно за посипање
Сок од пола лимуна
Неколико капи љутог соса
Тамаринд бомбоне, за декорацију
Специјална опрема: калупи за колаче у облику звезде; бамбусови ражњићи дужине 15 цм.

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Лубеница, Ананас, тамаринд, јагода, манго, сок од лимуна

Припрема јела према рецепту:

Одсеците мали комад са основе лубенице да бисте спречили да се преврне, а затим га пресеците водоравно на пола. Одсеците четири звездице са горње половине лубенице, а остатак оставите са стране за другу употребу.
Исеците 4 звездице од меса ананаса. Преостало месо исеците на коцкице величине 2,5 цм.

Ножем повуците две линије низ средину доње половине лубенице да бисте направили траку меса. Великом кашиком издубите месо са обе стране траке и исеците га на велике комаде.

Куварске белешке

Чамој је за мексичку кухињу оно што је мисо за јапанску кухињу. То је сос са укусом умамија направљен од киселог воћа. Додаје се свему, од хикаме до начоса. Пореклом из Кине, овај сос је стигао у Мексико у 17. веку, али је тек 1990-их постао широко популаран.

Тахин је још један популаран мексички зачин. То је мешавина зачина направљена од чили папричица, соли и лимете. Иако није баш љут, тахин јелима додаје богат укус!
Воће на ражњићима:

Нанижите 4 јагоде на два бамбусова ражњића од 15 цм. Нанижите сваку звездицу од лубенице на бамбусов ражњић. Нанижите сваку звездицу од ананаса на бамбусов ражњић. Ставите комаде лубенице, комаде ананаса, комаде манга и штапиће хикаме у велику посуду. Додајте дивокозу, тахини, лимунов сок и љути сос и промешајте да се сједини.
Поређајте воће у шупљине лубенице. Затим украсите воћним ражњићима и бомбонама од тамаринда. Поспите тахинијем и послужите.

Напомена

И чамој и тахин могу се наћи на већини мексичких пијаца или на мрежи.