Сос од бланког борова

Гласови: 1

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Француски сос од беур блан додаје софистицирани укус сваком јелу или предјелу, било да је у питању риба, морски плодови, печурке, пилетина или бланширано поврће. Сос се прави од путера, који се снажно мути са редукованом мешавином белог вина, лимуновог сока и сецканог љутика док се не претвори у баршунасти сос. Беур блан се служи врућ, па га помешајте непосредно пре сервирања или, ако се припрема унапред, чувајте га у термосу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 - 2 љутика, ситно исецкана
240 мл белог вина
60 мл лимуновог сока
1 кашика густе павлаке
12 кашика охлађеног несланог путера, исецканог на коцкице

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бело вино, сок од лимуна, крема

Припрема јела према рецепту:

Помешајте љути лук, бело вино и лимунов сок у нереактивној шерпи и смањите на јакој ватри на 2 кашике.
Додајте крему у шерпу. Када течност почне да кључа, смањите ватру на најслабије. Додајте путер, једну коцку по једну, мутећи на ватри, а затим га склоните са ватре. Наставите да мутите док се смеса потпуно не емулгује и не достигне конзистенцију густог соса. Зачините сољу и белим бибером. Чувајте путер у термосу док не буде спреман за сервирање.

Категорије:

рецепт / Предјела / Грицкалице са сосовима / Рибља предјела / Сосови / Емулзиони сосови / Француска кухиња / Алтон Браун

Слични рецепти