Зејтун Парварде

Гласови: 2

Време: 15 минута плус време маринирања
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Ово класично иранско јело од маринираних маслина пуно је хрскавих ораха и семенки нара, згњеченог белог лука и свежег зачинског биља. Али његова права атракција је меласа од нара. Овај киселкасти додатак, који је такође одличан за преливе за салате, маринаде, пића и још много тога, подиже све остале састојке на нови ниво укуса. Зејтун парварде се традиционално прави са локалном биљем чучаг, које дивље расте на пољима провинције Гилан на северу Ирана. Могу се заменити наном и цилантром. Зејтун парварде се служи уз главна јела и као предјело.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 шоља ораха
1 шоља свежих листова менте, ситно исецканих
2/3 шоље свежих листова цилантра, ситно исецканих
4 чена белог лука, згњечена
0,5 шоље маслиновог уља
0,5 кашике меласе од нара
Кухињска со
2 шоље зелених маслина без коштица*
Семе нара, за украшавање (по жељи)

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: маслина, ораси, меласа од нара, бели лук, мента, цилантро

Припрема јела према рецепту:

Самлејте орахе у процесору хране док се фино не самељу (Ако немате кухињски процесор, орахе можете самељити помоћу авана и тучка.).
Пребаците у средњу посуду, додајте нану, цилантро и бели лук и промешајте да се сједине. Додајте маслиново уље, меласу од нара и 1/4 кашичице соли и промешајте да се добије паста. Додајте маслине и добро промешајте.

Пребаците у посуду са поклопцем и ставите у фрижидер најмање 4 сата, а највише 48 сати. Што се маслине дуже маринирају, то ће им бити бољи укус. Пробајте и по жељи додајте још соли.
Пребаците у посуду за сервирање, поспите семеном нара, ако користите, и послужите.

Напомена *

Било које зелене маслине ће послужити, чак и оне из стаклене тегле, али не и оне из лимене конзерве.

Аутор рецепта - Шади Хасанзаденемати је списатељица кулинарских рецепата, фотографкиња и креаторка рецепата.

Категорије:

рецепт / Једноставни и брзи рецепти / Брзе грицкалице / Заштита / Конзервирано поврће / Кухињски робот / Летња јела / Предјела / Предјела од поврћа / Арапска кухиња

Колекције рецепата