Писаладјер

Гласови: 1

Време: 2 сата и 10 минута
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Писаладијер је француска пица са луком пореклом из Нице. Пита се прави од слоја квасног теста прекривеног дебелим слојем динстаног лука. Писаладијер се прелива инћунима, обично поређаним у облику дијаманта, и црним маслинама, и пече у рерни док не порумени. Традиционално је да се писаладијер исече на квадрате и служи као предјело уз вино или друга пића. Испод је корак-по-корак рецепт за тесто за два писаладијера и фил за једну питу, који можете удвостручити ако правите два одједном. Алтернативно, замрзните половину теста за каснију употребу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Прелив (за 1 писаладјеру)

1/4 шоље маслиновог уља, плус додатно за подмазивање
0,9 кг црног лука, исеченог на полупрстенове дебљине 0,5 цм.
1 кашика свежих листова тимијана
1,5 кашичице крупне соли
0,5 кашичице свеже млевеног црног бибера
2 цела чена белог лука

Тесто (за једну писаладјеру)

1 и 1/4 шоље топле воде (40°C -43°C)
2 кесице сувог квасца
1 кашика меда
3 кашике маслиновог уља
4 шоље брашна + додатно за рад
2 кашичице крупне соли

Декорација сваке писаладијере

12 - 18 филета инћуна
12 црних француских маслина, по могућству у уљу, без коштица
Кукурузно брашно, за печење

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, лук, маслина, Инћуни, бели лук, тимијан

Припрема јела према рецепту:

За припрему преливаЗагрејте маслиново уље у великом тигању и пропржите лук са тимијаном, сољу, црним бибером и белим луком на лаганој ватри 45 минута, док лук не порумени и не порумени. Повремено мешајте. После 30 минута, извадите бели лук, крупно га исецкајте и вратите у тигањ.
У међувремену, направите тесто. Помешајте воду, квасац, мед и маслиново уље у посуди миксера са куком за тесто. Ако је посуда хладна, додајте топлију воду тако да буде најмање 43°C када додајете квасац. Додајте 3 шоље брашна, затим со и мешајте на средње ниској брзини. Без заустављања миксера, додајте још 1 шољу брашна, или довољно да се формира меко тесто.

Месите тесто на средње ниској брзини око 10 минута, посипајући га брашном да се не би лепило за посуду. Када је тесто спремно, пребаците га на побрашњену даску и месите га ручно око 10 пута. Требало би да буде глатко и еластично. Ставите тесто у добро намазану посуду и окрените је да се цела површина премаже маслиновим уљем. Покријте посуду влажном кухињском крпом. Оставите тесто да одстоји на собној температури 30 минута.
Загрејте рерну на 230°C.
Тесто поделите на 2 једнака дела, сваки обликујте у глатку лопту. Ако правите само једну писаладјеру, ставите једну лопту теста на плех и лабаво је покријте влажном крпом. Оставите тесто да одстоји 10 минута. Другу половину теста умотајте и ставите у фрижидер или замрзните. Лагано спљоштите тесто оклагијом, затим га развуците да бисте формирали правоугаоник димензија 25 x 30 цм и ставите га на плех посут кукурузним брашном.
Распоредите прелив од црног лука преко теста, остављајући размак од 2 цм по ивици. Поређајте инћуне и маслине у леп узорак, премажите ивице теста маслиновим уљем и пеците 15 минута, или док не порумене. Послужите писаладјеру врућу на дасци за сечење.

Категорије:

рецепт / Пикник / Летња јела / Пекара / Слане пите / Француска кухиња / Ина Гартен / Босоноги гроф

Колекције рецепата